荆州沙市女人街串串聚集江汉路，结果都是重庆人开的？

半圆豆棍打码头

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每次来江汉路总有新发现，上一次这里的奇人异士让人挪不开眼（江汉路奇幻漂流），这次发现江汉路被「荆州沙市女人街串串」包围了，每走50米就有一家，比蜜雪冰城甜蜜蜜还要多得多。

不来一趟我实在想不到，武汉的特色美食代表除了山海关路的过早，还有江汉路的「荆州沙市女人街串串」

吊诡的是，江汉路「荆州沙市女人街串串」一水都是重庆人开的，顺便把东北麻辣烫干趴下。更要命的是我甚至都不能简称它为荆州串/沙市串/女人街串，少读一个字都不对！

沙市女人街难觅串串

想吃得来武汉江汉路一些视频UP主慕名跑到沙市女人街，最后发现发源地只剩一家开了二十多年的“杨姐麻辣烫”。嚯，原来那些店哪去呢？我合理怀疑都出走沙市，搬到江汉路了……
武汉大大小小的荆州麻辣烫有400多家，打开地图，江汉路上有名有姓的就有13家。地下空间的有Happy站台和江汉路嗨世界地下商业街。沿街铺面，江汉一路有5家荆州沙市女人街串串，江汉三路算上左右岔路口，整条街有6家。

江汉路最早的一家荆州沙市女人街串串，2019年开在江汉三路，临近涂记酥油饼。开店即巅峰，天天排大队，非周末一天能有五千多块钱的流水，周末更高。后来老板拿下了隔壁的铺面，也只有这里是连着两家串串店同属一个老板。

荆州沙市女人街串串

名字虽长一个字都不能少单论这麻辣串，荆州市沙市区有，荆州市荆州区也有。但有关荆州、沙市的话题总是比麻辣烫还烫嘴。
简单来说，有点像部分汉口拐子总是有意无意把“我是汉口的”挂在嘴边、藏在心里，尽管早已是荆州市的一个区，有的沙市人不到万不得已，不会说自己是荆州人，而是开口就“我是沙市的”。

历史上沙市和汉口一样是开埠通商的口岸城市。在与荆州合并之前，沙市一直号称小汉口、小上海、小香港。
沙市是湖北第二个拥有机场的城市，第一个赞助春晚的湖北城市也是她，奇怪的冷知识又增加了。
沙市制造一度闻名全国，还记得那句广告词吗？“活力28，沙市日化！”
总而言之，在洋气的沙市，有一条著名的步行街——女人街，就相当于沙市的江汉路吧。串串一度就是女人街的招牌小吃，当地人也叫麻辣烫，它和曾经风光无限的沙市一起出圈。

1994年，荆州与沙市合并为荆沙市，1996年荆沙市更名荆州市，沙市随之成为荆州的市辖区。当我们再次叫起女人街串串时，也就成了“荆州沙市女人街串串”。
少了个沙市不对味，少了荆州全国人民不知道沙市是哪儿。不是冤家不聚头，上招牌还得双双对对一起。

荆沙老乡指点正宗：

一看秘制酱，二看三大件
日式omakase被视为专业、尊贵，在武汉，人们却相信荆州沙市女人街串串才是冬天案前料理上的一把火。
和普通麻辣烫不一样的是，荆州沙市女人街串串不是选定食材煮好后一锅端，而是围炉而坐，现点现吃。每家都有一个环绕式不锈钢案台，案台里面是两口涮串大锅。

调料大同小异，最要紧的是秘密炒制的酱料，闻起来像香菇和老干妈混合的味道，老板们都爱说“多加点这个酱，秘方，好吃的”。
豆棍必点，豆制品吸满汤汁后，滋味鞭辟入里。半圆，是荆州特色，食物如其名，半个丸子的切面，炸过的鱼丸外皮焦脆，内里烫煮后带丝丝辣味，爆汁！
藕圆子，荆楚大地的旗帜，细碎的藕丁团结在一起，将清甜和炸物的碳水快乐一起奉上。哦，还有鱼皮，鱼肉拿来做半圆，鱼皮就用来炸，脆香呀。

沙市同事小李表示，判断一个店味道正不正，一看秘制酱的味道，二看半圆、香菇圆子、藕圆子这三大件做得扎不扎实。她最爱的一家在万松园，关了，江汉路至今还没去吃，因为人太多了，抢不过特种兵！
另一位荆州同事跑去江汉路试吃后，赞美了小丽家，“辣椒从重庆运来，食材从荆州运来”，这混搭值得。

沙市串串不是沙市人开的

重庆人跑到荆州学的手艺
然而，江汉路第一家荆州沙市女人街串串的老板是重庆人。他之前在荆州学做麻辣烫，辗转到武汉江汉路火了之后，把妹妹小丽也带来做生意。妹妹的店开在江汉路长盛大厦附近，招牌同样是“荆州沙市女人街串串”。
这几个字就像财富密码，一开就火。紧挨着小丽的店旁，又生长出其他三家沙市串串。除了一家是东北老板，另外几个也是重庆人开的。

怒吃几家麻辣烫并跟老板们聊天后才惊觉，这些重庆老板之间并非家族关系传帮带，荆州麻辣烫培训学校的一大生源地就是重庆。
“朝辞白帝彩云间，千里江陵一日还。”重庆与荆州之间来往传送麻辣烫心法，千年传承的文化纽带出了新番。

你开到凌晨两点

我开到凌晨三点

再晚也有特种兵和酒鬼来
江汉路的这些荆州沙市女人街串串，店名有细微差别，但正常人类显然无法分清。
有时外卖员跑到其中一家取餐，发现店铺打烊了？给店家打电话才知道跑错了店。
小丽是长盛大厦这4家店中开得最早的，有顾客第二次再来没记住地方跑去了别家，“顾客问其他家是不是和我们一起的，他以为连锁的嘛，人家说‘是’，其实根本不是呀”。

小丽的办法是迎难而上，之前开到凌晨两点，现在就干到凌晨三点，和老公两个人两班倒。
荆州沙市女人街串串既可以当主食又可以当零食，因此可以全天无休死磕到底。深夜，体力尚佳的特种兵和微醺的年轻人双双来接管。

科目三是不跳的，但美女帅哥挂在嘴边属于基操，特别是Happy站台的沙市串串店小哥动不动就开展当面夸夸会，“点番茄的都是有眼光的，两分钟后马上送到您碗里！”
“来啰，公主，您的豌豆尖好了！”
拈着串儿的手手可不就绽开了小指头。

东北大串不敌沙市串串

终极秘密：

别动武汉人的芝麻酱问题来了，为什么是荆州沙市女人街串串在江汉路叱咤风云，而不是东北麻辣烫呢🤔
东北或许有文艺复兴席卷全国，但麻辣烫不一定搭上了这趟快车。杨国福、张亮这些老牌麻辣烫是东北派系，汤料里有麻酱基因。
而武汉人的味蕾纯洁性由芝麻酱守护！吃惯了热干面里的黑芝麻酱，一切北方风格麻酱都成了邪教。

东北老板小杨在江汉路长盛大厦也有一家荆州沙市女人街串串店。本来她今年三月份才开的东北麻辣烫，搞了几个月，“生意没隔壁荆州派的好。算了，我干不过人家，干脆加入人家好了”。
小杨一打听，原来这荆州沙市女人街串串在江汉路也没有加盟店，都是个体户。大家都认为干这行没什么门槛，但别说，食客都愿意为这玩意买账，“东北大串一换成荆州串，店就活下来了。”

烂半圆甜豆棍

海带笋丝蓑衣干

米线加豆芽，木耳配香菇

最后土豆来收尾东北老板小杨仍然疑惑，以前牛肉丸、虾滑这些荤的卖得好，“荆州串点素的多，咱也闹不明白好吃在哪，反正都这么点”。
有句沙市网友奉行的点单口诀：烂半圆甜豆棍，海带笋丝蓑衣干，米线加豆芽，木耳配香菇，最后土豆来收尾。

边煮边吃，边吃边加菜，边加菜边唠嗑，下馆子打牙祭的那味儿一下就出来了。摄影师都忍不住深情回忆，和女朋友第一次约会就是在这。地方是女生选的，觉得串串店氛围热络不尴尬。劈了半天情操，结账一看，人均十几块，因为好多素菜都一块钱一串嘛。
荆州沙市女人街串串不仅拯救了个体户，也让投资人发现了商机。

江汉路地下商城嗨世界的「珍姐荆州沙市女人街串串」，才开不久，看起来和其他店没什么不同，但正式注册了商标，正在统一规划软装，之后打算在江汉路继续开3-5家。
老板还打算把店开去广州，“广州美食遍地，这种形式的麻辣烫还很少，我对荆州沙市女人街串串很有信心。”

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江汉路是武汉必游景点，每天都有无数特种兵和本地local在此萍水相逢，这里的就餐氛围主打一个江湖再见的松弛感。
不管素面朝天还是精致芭比，都要一起对着麻辣烫嘶哈嘶哈。外带其他食物也没问题，好多人提溜炸鸡和奶茶去。还见到有个上班族把午饭便当带过来吃，家里炒的白菜苔再搭配几个串，当加餐了。她说，十年前在荆州上大学常吃，回武汉后就念着这一口。

碰到一对从西安来旅游的情侣，一搜江汉路，武汉宝子们给他们推荐的特色美食就是荆州沙市女人街串串。
话说这沙市串串生意红火，荆州沙市的老板们怎么不做，荆州老板大意失荆州沙市女人街串串？
其实荆州老板们在武汉忙得很。
想想看武汉遍地的荆州锅盔，武昌司门口和南湖片区还有早堂面、锅块凉虾汽水粑粑、公安牛杂、沙市米粉、松滋鸡……
美食太多，还真不只盯着串串。
最后，欢迎大家来武汉吃长沙臭豆腐呀。

CREATOR

EDITOR/编辑             李西

PHOTO/摄影             minshawkwan

DESIGN/设计            李西

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