活过百岁不痴呆的秘密，原来就是每天吃点它！简单实用！
@Nadine Greeff
抗氧化成分有助于保护免疫系统，有效抗击疾病，对抗自由基和延缓衰老。保证每天从饮食中摄入足量的抗氧化剂，是防病强身的关键。
预防痴呆和消灭自由基的最好物质是抗氧化营养物，包括维生素C、E、B以及胡萝卜素等抗氧化物质的摄取，能扫除体内自由基，预防老年痴呆。
▎抗氧化剂
根据美国神经病学学会医学杂志《神经病学》(Neurology)于2022年5月4日在线发表的一项研究显示，血液中抗氧化剂水平较高的人或许不太可能患痴呆症。
研究发现，血液中叶黄素、玉米黄质和β-隐黄质水平最高的人比抗氧化剂水平较低的人在几十年后患痴呆症的可能性更小。
叶黄素和玉米黄质存在于绿叶蔬菜中，如羽衣甘蓝、菠菜、花椰菜和豌豆。β-隐黄质存在于橙子、木瓜、橘子和柿子等水果中。
该研究的作者贝登博士表示，抗氧化剂可以帮助保护大脑免受氧化应激的影响，氧化应激会导致细胞损伤。
此外，我们还需要进一步的研究来测试添加这些抗氧化剂是否有助于保护大脑免受痴呆症的影响。
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▎研究过程
根据血液中的抗氧化剂水平，参与者被分为三组。叶黄素和玉米黄质含量最高的人比那些含量较低的人更不容易患痴呆症。
叶黄素和玉米黄质水平每增加一个标准差(约15.4微摩尔/升)，患痴呆症的风险就会降低7%。
对于β-隐黄质而言，其影响更加明显，其水平每增加一个标准差，大约8.6微摩尔/升，患痴呆症的风险就会降低14%。
贝登表示，在我们考虑到教育、收入和体育活动等其他因素时，这些抗氧化剂对患痴呆症风险的影响有所降低，所以这些因素可能有助于解释抗氧化剂水平和痴呆症之间的关系。
这项研究的一个局限性是，抗氧化剂的水平是基于对血液水平的测量，可能不能反映人一生的水平。为了保证自己不步入痴呆症患者行列，日常适量食用以下食物，可有效预防老年痴呆。
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▎科学食谱
老年性痴呆一般分为三种，一种是脑血管痴呆，约占50%；一种是阿兹海默型痴呆，约占25%；一种是混合性痴呆，约占20%。研究表明，在老年人饮食中添加抗氧化成分，可有效预防老年痴呆。
发芽糙米饭——将糙米400克洗净，加清水浸泡3小时后，放在 25℃～45℃的环境中使糙米发芽(室温约需浸泡3天)，每隔8小时换1次清水。当糙米长出1～2毫米的芽时，捞出放入冰箱保存，有效期为7日。
煮时将100克发芽糙米淘洗后，加适量水常法煮饭，每2日1次。发芽的糙米富含抗氧化物质谷胱甘肽，γ-氨基丁酸含量也大大增加，可清除大脑中的超氧阴离子及其他自由基，减少神经元细胞损伤，延缓老年痴呆的发生。
纳豆拌香菇——香菇100克洗净，入蒸锅大火蒸15分钟，晾凉后切碎，加纳豆50克，再淋上昆布酱油(或味极鲜酱油)少许，搅拌均匀后佐餐吃，每3日1次。
纳豆富含纳豆异黄酮和过氧化物歧化酶，香菇富含香菇多糖和有生物活性的硒，两者同吃可提高大脑的抗氧化力，减少神经细胞膜上不饱和脂肪酸的氧化和β-淀粉样蛋白的形成，从而预防老年痴呆。
葡萄枸杞酒——枸杞50克，洗净后切碎，放碗中隔水大火蒸10分钟关火，不掀盖，待其自然冷却后倒入500毫升葡萄酒中浸泡10天，泡好后每日睡前饮用20毫升，1个月内饮用完毕。
葡萄酒富含白藜芦醇和原花青素，枸杞富含胡萝卜素和类黄酮，此酒中的抗氧化物质和脑中自由基结合稳定，使其失去攻击神经元的能力，从而保护神经系统。
生姜蜂蜜茶——将10克鲜姜切细丝置于杯中，加开水200毫升，待水温热后加入深色蜂蜜(如枣花蜜、野菊花蜜等)10毫升，搅匀后每日上午饮用1次。
蜂蜜中富含多酚类和黄酮类物质，且颜色越深、含量越高，生姜富含抗氧化物质姜辣素，常喝生姜蜂蜜水可增加脑细胞对自由基的耐受性，增强神经细胞稳定性，并可阻断或减少脑内自由基的生成，从而有助于防止大脑萎缩和保护神经系统。
草油沙拉——草莓100克，洗净后用2%~5%的盐水浸泡10分钟，再用清水冲洗3遍，然后将草莓去蒂切小块，牛油果半个去皮切小块，加100毫升酸奶搅匀食用，每3日1次。
草莓富含维生素C和胡萝卜素，牛油果富含维生素E与不饱和脂肪酸，此沙拉不仅清除自由基的效果好，还可修复受损细胞，并能促进因受自由基攻击而产生的代谢废物及时排出，从而维持大脑中良好的氧化还原状态，避免老年痴呆的发生。
咖喱洋葱——锅中倒少许油，加热后倒入洋葱80克(洗净、去皮、切片)，稍翻炒后放入咖喱1块(或咖喱粉15~20克)，继续翻炒至洋葱断生、咖喱完全融化即可。
咖喱中含有丰富的姜黄素和亚油酸，可抑制大脑中β-淀粉样蛋白的形成，并能促进其降解;洋葱富含微量元素硒和槲皮素，不仅对大脑中的超氧阴离子有很好的清除效果，还可抑制大脑中神经细胞膜上不饱和脂肪酸的氧化，从而维持大脑良好的氧化还原状态，预防老年痴呆的发生。
参考资料：