AFI推出首款清洁标签常温酸奶
Arla Foods Ingredients推出首款清洁标签常温酸奶，以满足中国市场需求
对于制造商来说，将“常温”和“优质”结合起来是打开新市场的重要机会。一个可能的方法是采用具有自然健康形象的原料，打造简单天然的配方。
因此，有着清洁标签的常温酸奶潜力巨大。为帮助制造商满足这一需求，Arla Foods Ingredients推出的常温搅拌型酸奶概念，丝滑、稳定，完全不含任何添加剂或防腐剂，在添加不同风味之前该配方仅含五种全天然成分。
蛋白质含量高于3%，其中Nutrilac®YO-4575因其高氨基酸含量具有很高的营养价值。像所有Arla Foods Ingredients乳清产品一样，它的原料取自欧盟地区草饲牛的牛奶。*
我们的乳清蛋白解决方案Nutrilac®YO-4575为关键成分。取自斯堪的纳维亚奶牛的牛奶，可在六个月的保质期内保持常温酸奶的优良感官品质——完美的自然选择。
在丹麦的乳制品应用中心，我们对这款样品进行了六个月的保质期稳定性测试和感官分析：
保质期稳定性
图1 Nutrilac®YO-4575酸奶保质期研究
在应用试验中，我们的Nutrilac®YO-4575常温搅拌型酸奶配方在保质期内未出现分层。在25°C下储存两周至一个月时，粘度略有增加，之后稳定下来，直至六个月几乎没有进一步变化。
感官分析
图2 Nutrilac®YO-4575酸奶感官分析
感官评估小组在六个个月内对Nutrilac®YO-4575搅拌型酸奶的关键质量特性进行了评估。在整个试验过程中，所有参数得分非常稳定。
为充分体现该酸奶风味拓展的可能性，Arla FoodsIngredients在原味基础上研发了三个口味：香草、桃子和绿茶。除香料外，该酸奶仅含有牛奶、奶油（38%脂肪）、糖、Nutrilac®YO-4575蛋白和天然淀粉。
Arla Foods Ingredients 新鲜发酵乳品部高级经理Torben Jensen说：“贴着天然标签的常温酸奶越来越成为在中国日益增长的酸奶市场中分一杯羹的一个重要机会，为获得更多市场份额，制造商需要提供一些不同的产品。”
他还补充道：“清洁标签产品是品牌在品类上差异化的完美方式，同时迎合消费者对优质产品的需求。令人自豪的是，我们已经开发出第一个清洁标签常温酸奶，以美味、方便、全天然成分为理念。此外，该酸奶质地醇厚，清新美味，稳定性良好，质量上乘。”
Arla Foods Ingredients位于丹麦和阿根廷的乳制品应用中心已经准备好和您的新产品开发进行试验，以丹麦中心为例，这里聚集了30多名持有食品技术资格证书的乳制品专家。中心拥有极其精良齐全的试验设备，专门用于模拟酸奶、冰淇淋、奶酪与蛋白饮料等各种产品的大型生产工艺。
我们可以和您在我们的应用中心、您的中试工厂或直接在生产线上开展合作，我们应用中心专门定制的设备具备极高产能，可在一天内进行多次试验。
专业的技术服务和深度的应用知识相结合是无可比拟的优势，需要大量的资金和运营投资。但是，这种高质量的应用中心可确保最终研究成果值得乳制品制造商信赖，更加顺利快捷地将配方和工艺参数应用到您的生产线生产中。
我们准备投入所有资源，为您的业务服务。请立即联系我们，了解我们如何帮助您解决挑战、发掘新机会。
官网：www.arlafoodsingredients.com
微信公众号：ArlaFoodsIngredients
领英：ArlaFoodsIngredients
参考文献：
1Innova数据库，2020年
2英敏特，酸奶-中国，2019年
3林德伯格国际，有机食品-中国客户洞察，2019年