今年大闸蟹数量少价格高？首席专家指路：试试“上海牌”
近期有研究报告显示，受疫情、水灾双重打压，今年江苏、安徽、湖北等地大闸蟹产量下降、优质蟹减少，预计总产量将是近年来最低，或跌入80万吨以内。情况真如报告中所说的吗？上海海洋大学教授、上海市河蟹产业技术体系首席专家王成辉告诉海岸君，全国总体产量的确下降了，但上海地区河蟹受影响不大，规格反而稳中有升。
今年大闸蟹上市时间会早于往年
“春季投放蟹苗是养蟹的关键一步，蟹苗的投放很大程度上决定了年终养殖的产量。受到新冠肺炎疫情影响，蟹苗无法运往湖北，这就导致了放养量不足。”王成辉表示。其次，太湖、长江前不久爆发大面积洪水，造成了养在塘内的蟹被冲走或死亡。
上海鱼跃水产专业合作社总经理王友成介绍，业界有“养蟹先养草”说法。尽管该合作社水草种植比往年稍晚，但通过技术补救和严格管理，形成的影响不大。“对我们影响比较大的是长达40多天的梅雨季。”王友成说。长时间的梅雨意味着光照不足，对水草的生长、发育有很大的副作用。“从养殖经验来看，水草的光合作用减少后，水塘中的氧气减少，带来河蟹蜕壳翻倍率的降低，甚至是存活率的降低。”
王友成还告诉海岸君，今年外地河蟹产量低还受到了“水瘪子”病的影响。“2015年‘水瘪子’病在江苏兴化地区尤为严重，有的水塘甚至出现‘全军覆没’的情况，今年又‘卷土重来’了。”
所谓“水瘪子”病，是指大闸蟹的肝胰腺坏死病，易导致大闸蟹死亡。不过海岸君获悉，上海地区养殖的河蟹几乎未受到“水瘪子”病的侵袭。
“初步估计，今年总体产量是有所下降的。优质蟹的价格会上涨得较多，与品质稍差些的河蟹价格差会比较明显。”王成辉判断。但他也指出，优质蟹价格涨幅多少还不好说，这也需要市场来决定。
据了解，从养殖户放苗到出塘捕获，整个养殖周期螃蟹一般蜕壳五次。大部分长江水系母蟹要到8月末才完成最后一次蜕壳，大部分公蟹完成最后一次脱壳的时间是8月下旬至9月中旬，蜕完最后一次壳后，通常还需育肥20天到1个月。“我们发现，今年河蟹整体成熟期提前了，尤其是母蟹。以往螃蟹在第三次至第五次蜕壳的三次蜕壳会有明显的间隔，但今年走访发现蜕壳周期不明显，具体原因还在分析中。”
由此带来的好消息是，今年市民有望更早品尝到大闸蟹。王成辉估计，在9月中下旬就会有大量河蟹上市。
王成辉介绍，今年上海地区河蟹养殖的面积与去年相比基本稳定，产量也基本持平，规格还会稳中有升。“上海地区养殖河蟹讲究品质，绝大部分养蟹单位采用优质蟹种，养殖密度适宜，水质优良。”就目前情况来看，“上海牌”大闸蟹规格普遍比去年大。
去年捕捉上岸的“江海21”中华绒螯蟹
“我们用的蟹苗是上海海洋大学团队花10多年选育的中华绒螯蟹新品种‘江海21’。”上海塘之趣水产养殖有限公司董事长吴海鸥表示。“江海21”曾创国内水产品种转让最高价，该品种不仅具有生长快、规格大、产量高等特点，还具有步足长、颜值高等特征，在河蟹养殖业中享有“大长腿”的美誉。“我们养殖的大闸蟹要比去年来得大。”吴海鸥兴奋地说，“今年5、6两的螃蟹很多，6两以上的螃蟹有望达到总产值的10%以上。”
上海鱼跃水产专业合作社总经理王友成表示，合作社养殖的河蟹前几次蜕壳翻倍率情况不错，目前在经历最后一次蜕壳的“蟹将军”如果一切顺利，规格还是可观的。
金海岸工作室
作 者 | 郜 阳
摄 影 | 郜 阳 徐 程
编 辑 | 梁 群