老字号50分钟接单5000份，过年宅家“偷懒”有方
春节的脚步越来越近了
年味儿渐渐浓起来
大街小巷洋溢着过年的气氛
申城各大餐饮门店的年夜饭预订“满员”
一些未成功预订年夜饭的消费者怎么办？
申城的年味也越来越浓
今天，海岸君从绿波廊、上海老饭店、松鹤楼、德兴菜馆等老字号餐饮企业获悉，已经推出一系列平价、有特色的半成品年味套餐🍲。
福佑路上的上海老饭店是一家中华老字号，也是不少老上海人心里的“白月光”。每逢新春佳节，上海老饭店的本帮年夜饭“一席难求”。近日，上海老饭店推出了三款年夜饭半成品套餐，价格从688元到1288元不等。
海岸君看到，半成品套餐里包含了不少老饭店的本帮招牌菜，如：金牌八宝鸭、清炒河虾仁、翡翠大黄鱼、秘制海鲈鱼、全家福等。上海老饭店的厨师长罗玉麟介绍：“工艺、食材、口味都非常接近堂食，最重要的是操作很便捷。”原来，为了让消费者可以轻松地在家“复原”这些菜式，他们除了在工艺上更加精益求精以外，还特意拍摄了菜品制作的讲解视频，从拆袋加热到摆盘上桌，几乎涵盖了烹饪一道菜的所有步骤，顾客只需要打开上海老饭店微信公众号就可以观看视频，“秒”变本帮大厨。
年夜饭半成品“团圆全家福”
与往年不同的是，老饭店不仅有8-10人份套餐礼盒，还专门为3-4人的小家庭“量身定制”了一款688元的“属你最牛”盆菜礼盒。礼盒内有冷菜、热菜、点心，品类俱全，受到很多消费者的欢迎，短短半个月已售罄。
已有260多年历史的松鹤楼是地道苏帮味的代表。今年，松鹤楼除了推出3款年夜饭礼篮以外，还推出了诸如松鹤一品锅、酱心甄选礼盒、腊味礼盒等富有江南特色的年货，“从年菜到腊味，还有瑶柱蟹黄酱这样的特色酱料。同时，松鹤楼的年夜饭礼盒以苏帮风味的松鼠桂鱼、樱桃肉、清溜河虾仁、姑苏卤鸭等为主，价格从798元到1888元不等。松鹤楼副总经理黄晓一介绍，在“豫园年礼节”期间，年夜饭礼盒在50分钟内收到5000份预订单。
松鹤楼的松鼠桂鱼
摊开皮子，包入黑洋酥馅，点心师手指间的左右腾挪，揉、压、挤、捏……一颗珠圆玉润的手工汤团就包好了。在宁波汤团店，手工包捏的汤团吸引了路人。
“汤团一直采用手工制作，而且做法也与众不同，就拿传统的宁波汤团来说，汤团的皮子一定用水磨糯米粉，黑洋酥一定是黑芝麻拌生板油，只有这样汤团受热以后才会化成馅汁流出来。”宁波汤团店经理徐正留介绍，汤团下到清水里还不行，需要在汤里加少许酒酿勾芡……
宁波汤团
防疫进入常态化，宁波汤团也走起了“新产品+新营销”的新路子，并提前推出元宵礼盒。礼盒内有黑洋酥汤团、荠菜肉汤团，还有加蟹粉的鲜肉汤团。同时，元宵礼盒内有两种口味的八宝饭，一款是传统的豆沙馅，还有一款则是金灿灿的榴莲八宝饭。
值得一提的是，今年，老字号年夜饭半成品开通了多个销售渠道。顾客既可选择到线下门店里直接购买，也可以通过老城隍庙天猫旗舰店、盒马、绿地、ole、麦德龙等线上平台或商超购买。
金海岸工作室
作 者 | 杨玉红
图 片 | 杨建正 采访对象供图
编 辑 | 梁 群