荐见美食 | “非遗”美食，佳话流传，吃一口就上瘾！正宗潮汕绿豆饼
有没有荐友跟我一样爱吃绿豆饼的？
每次只要闻到绿豆的香味，感觉空气中都是绿色的清新味儿~
众所周知，绿豆是解腻的“天选之子”！
不管是绿豆汤、绿豆酥、还是绿豆饼，优点就是清爽，怎么吃都不会腻~
在各种花式甜点铺天盖地，轰炸着味蕾的今天，百吃不腻榜单TOP1，我必须颁给——传统的糕点绿豆饼。
口口酥脆，越嚼越香，每一口都咬的贼开心！
一个绿豆饼好吃顶饱，低卡路里，减肥人士放开吃也不易变胖~
每咬一口，外酥脆，里绵柔；无壳、无粒、无杂质，松软可口。
有甜和咸2个口味，甜的没有甜腻感，选用海藻糖调味。
两个口味都能吃到绿豆本身的清香味儿。所用的菜籽油，可以被人体很好的吸收，连续吃几个都不会觉得油腻。
非常简单传统的“土”粉色纸包装，它还是广东省第六批非物质文化遗产，被列入省级非遗保护项目名单。
价格也不贵！两种口味，2包只要28.8 元~
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非遗 | 正宗潮汕绿豆饼
酥脆爽口 食之不腻 尽享清欢
两条装原价41.6元 拼团价28.8元
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如果潮汕人民只能选一样零食“配茶”，那必然是潮汕绿豆饼。
这款潮汕绿豆饼，来自广东汕头。不了解它的人，认为它从名字到卖相都平平无奇，其实内里滋味另有乾坤。
看似小小的一块绿豆饼，但吃起来层次却十分丰富。
入口先是绿豆饼纯纯的味道，绵软香甜，吞下后绿豆的余韵开始炸裂在口中，清香迷人。
说起绿豆饼的诞生，还有这样一段典故：
相传康熙年间，水师提督施琅（1621~1696）受命收复台湾，其同乡苏顺成作为伙头军，为将士们船备干粮。一次，他做了煎肉饼，又煮了一碗绿豆汤，给大将军施琅送去解乏。
施琅一吃，发现馅料是肉，摇摇头说：“六月暑天，军队坐在战船上，嘴干喉渴，煎肉饼油唧唧的，怎么吃得下去呀！”
说了之后，施琅将饼放下，捧起绿豆汤边喝边说：“天热吃绿豆汤，去暑解毒，实在爽口提神！可惜不是干粮啊！”
因为对吃食不满意，施琅不免有些心情烦躁，不小心把没喝完的绿豆汤洒在饼上了。
苏顺成赶紧去收拾，谁知施琅将他挡住，连声说：“有了！做饼！做饼！做绿豆饼！”
苏顺成是聪明人，一点就通，遂将绿豆去壳做馅，外面用一层薄薄的面粉做皮，做出绿豆饼，成为既清热解暑又美味可口的干粮。
从此，绿豆饼就在闽南、潮汕地区流传开了。
而到了惠来，由于当地饼铺制作更加考究，制作出来的口味更加纯正，更受人们喜爱。
民间可考究的，最早在一百多年前，隆江地区的绿豆饼就已经远近闻名。
随后慢慢又流传到惠城、华湖等地，开枝散叶，产生了不少至今祖传多年的绿豆饼铺，并逐渐形成了“惠来绿豆饼”的整体口碑。
（*惠来绿豆饼是广东省惠来县隆江镇的特产。是盛行于潮汕地区的风味小吃）
惠来绿豆饼又名神仙眷侣饼，已有上百年历史。
是广东省第六批非物质文化遗产，被列入省级非遗保护项目名单。
几十年来，潮汕地区绿豆饼走街串巷，以往随处可见如此的苍蝇小店，现也难以逃脱被年岁和时代冲刷的命运，逐渐少见。
在这其中，麦中香传承了这项传统手工技艺，至今做饼已有三十余年历史，从原来的糖饼小店到如今的绿豆饼工厂，从台前走向幕后。
变了的可能是日历上翻滚的数字，可能是时代的变迁。不变的是，做饼的初心与年复一年的坚持。
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绿豆饼的做法，全国各地都有。
而对茶点文化有了解的荐友们的估计都很熟悉：绿豆饼最早发源于广东潮汕地区，对全国的茶点文化有很大的影响。
在各种花式包装糕点风靡的今天，传统糕点却因朴素的包装而渐渐被人们鄙弃，甚至遗忘。
所以，想吃到传统糕点的味道越来越难。
难得的是，有那么一群人，能始终坚守对传统糕点的热爱，一直为我们守住儿时最初的味道。
他们秉持手工烤制，打造新鲜出炉的香、酥、脆。
传统的麦中香·绿豆饼，制作技艺选用精面粉、绿豆、白糖、优质菜籽油、黑芝麻、水等作为加工原料。
其制作技艺分为豆馅加工、饼皮加工、成型、煎烤和包装等程序。
其中，对绿豆的处理是一个很耗时间的过程：
首先精选优质绿豆，将绿豆浸泡数小时再去皮，只取用黄色的豆仁部分；
等沥干水份后，然后用蒸笼蒸熟，蒸熟的绿豆需要晾冷后研成湿豆末。
之后，将烘干后的绿豆末按比例加入白砂糖，继而连续翻搅分布均匀形成细腻的馅料；
这里用的白砂糖精确了比例，适当的甜度，让绿豆的清爽完美保留。
豆味纯正，吃着香甜而不腻，其淡淡的绿豆清香，老少皆宜，想要减脂的朋友也可以放心大胆吃。
饼的做法，讲究薄皮做衣，香馅做里：
纯手工揉出来的面团，需要醒到光滑的前提下，才能进行包馅儿。
这样的面皮口感更细嫩，口感也更好~
面粉团子里面塞满馅料，再严严实实裹起来，搓成团子。
再通过预制的铁环容器压平定型成大小均匀的一个个圆饼，撒上黑芝麻做点缀。
从选材到清洗加工、制馅、包饼，煎烤每一个过程，全部采用传统的手工制法。
选择优质的菜籽油进行煎烤，手工翻面，火候精准。使两面均成金黄色。
新鲜出炉的绿豆饼，香味弥漫，味道中有一种亲切的烟火气。
热着吃的时候有点烫嘴，但格外的香，外皮酥脆，馅料入口即化。
等凉下来再吃的时候，虽没有了烫口的热锅气，但沉淀后的味道更显浓郁，清甜味更加爽口迷人，让人回味悠长~
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感受绿豆本身的清香
所用的菜籽油，可以被人体很好的吸收，连续吃几个都不会觉得油腻。
食时起酥、绵软、润滑，甜而不腻，凉爽适口。
纯植物打造的绿豆饼，因为里面除了必要的食材辅料外，不添加任何的香精、防腐剂，色素。所以，建议买回家后尽快食用，不要舍不得吃哦。
*（温馨提示：由于绿豆饼为现做现发，保质期为12天，收到后应尽快吃完。）
茶余饭后来一点，口有余香，推荐荐友们尝一尝~
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价格也不贵！两种口味，2包只要28.8 元~
量非常实在：重达40g/个，市面上多为25g/个；一包8个，有320g。两包16个。只要28.8元！
一枚饼下肚，手作的温度、谷物的本味，以及如刚刚煎制而熟的酥与香，仿若心动。
忽懂了曾听过的一句话：“浓烈的美味也许会刺激味蕾，但温柔的滋味才会留在心间”。
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