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蔡元培是近代著名的教育家、革命家、政治家。1916年至1927年任北京大学校长，革新北大，开“学术”与“自由”之风；1920年至1930年，蔡元培同时兼任中法大学校长。他早年参加反清帝制的斗争，民国初年主持制定了中国近代高等教育的第一个法令——《大学令》 。
蔡元培出任北大校长期间，通过一系列脱胎换骨的改革为北大成为五四运动的发源地奠定了基础。在五四运动从爆发到获胜的全过程中，蔡元培自始至终与运动如影随行，起到了独一无二、不可替代的重要作用：由于他的影响，运动定格在了5月4日；又由于他的辞职和复职，运动得以持续并掀起高潮以至最终获得全胜。蔡元培堪称是五四运动的引发者、护航者、助推者，一定意义上也是运动的终结者，还是运动成果在北大的延续者。
蔡元培先生生于绍兴长于绍兴，由于绍兴盛产酒，从而蔡元培先生自小也就对酒耳濡目染了，长大后更是对酒偏爱有加。
据他的好友回忆，他虽在外地工作了数十年，但始终保持从小在家乡养成的生活习惯和爱好。他不仅喜欢喝酒，而且餐餐必饮。每年他都至少买上数坛好酒，备在家中自饮或请客。
而且蔡元培是有点小孩子脾气的，在他第二十三次辞职的时候，胡适知道自己又要去劝他了。胡适自然是知道蔡元培先生喜欢喝酒的，所以胡适就提着酒去了蔡元培先生的家里。
蔡元培先生心里其实明白胡适是来劝他不要辞职的，而他自己实在不想再回去教书了，他就告诉胡适说他的妻子不让自己喝酒了。不巧的是，蔡元培先生的妻子正好在这时把炒好的菜端进来，说了句“我可没有让你不喝酒”，一下子就捅破了蔡元培先生的谎言。蔡元培先生笑了，于是胡适就对他说，就知道你是这样子，虽然你是个爱思想自由的人，但是，你很喜欢酒。就这样，喝了胡适送的酒，蔡元培先生第二天又回去当校长去了。
蔡元培每日饮酒，一些好友说他是“每饭必酒”；但是他很有节制，从来都不喝醉。他平时自斟自饮，一般每餐以旧时的四两为度，菜是普通的家常菜。他总觉得“细嚼慢饮，少饮常乐”。
1939年，蔡元培已是72岁高龄的“老头子”了。一次，刘海粟先生拜访他时问他是否每饭必酒。蔡元培先生没有否认，他坦然地告诉刘海粟：“不要紧，人到老年不免可怜自己，这点积习难以戒除了。我喝得很少，从未醉过。”
蔡元培是一位大学问家，性情随和，温文尔雅。他待人接物总是谦逊和气，饮宴之时也特别注重饮酒礼节，不论男女老幼向他敬酒，他都要举杯回敬。一次，他的一个学生陪同蔡先生到宁波，在象山黄公岙一史姓朋友家小住。史家招待热情周到，主人知道蔡元培好酒，除中晚餐供酒外，早餐也备有丰盛酒菜。这位学生也爱酒，但没有喝早酒的习惯，于是就把酒杯倒扣在饭桌上，表示自己不喝早酒。
事后，蔡元培对他说，这样做不好，不合酒桌礼仪。主人倒满一杯，你不喝，放在那里，人家就会知道你不喝早酒，不会勉强你，但倒扣杯子就显得对主人不够尊重。这位学生很受启发，以后每当别人向他敬酒时，他一定会像老师蔡元培先生那样注重礼节，并谦恭回敬。
也许因为酒，成就了蔡元培先生鲜明的个性——大胆质疑、勇于革新而又热爱自由。在那个忽明忽暗的世道，在那个风起云涌动荡的年代，正是有了蔡元培先生这样敢说敢做的人，用实际行动试图把自己看到的不好的东西改变，为后来从事教学或者学习的人们奠基了一个光明的未来。![]()
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