探索五种「澳洲最神秘本土食材」口味超独特，珍贵到不行，大部分人都没见过

澳洲的奇怪，已经世界闻名。遥想几百年前，当现代人第一次踏上澳大利亚大陆的时候，就看到了各式各样奇怪的动物：他们看到了健壮一蹦八尺高的耗子，感觉自己会被诅咒的耗子和长得很像熊的耗子。再加之近年来的各种新闻，不少朋友来澳洲旅游，首要担心的就是自己会不会被毒蜘蛛咬或者自己家的马桶里会不会有蛇。

于是本篇文章旨在加深大家对澳大利亚的奇怪印象，以及本着民以食为天的态度，为大家的餐桌上提供一些新鲜的选择。

绿色蚂蚁（Green ants）

“天堂的味道”

澳大利亚有一种屁股是绿色的蚂蚁，古早前被澳大利亚土著当做治疗感冒的特效药。还记得疯狂外星人里面的万物皆可酿的理念吗？这种人类与生俱来的天性，使得澳洲人的第一反应就是：这么好的东西必须拿来来泡酒啊！于是目前澳大利亚有两家酒厂都自豪地推出了以绿色蚂蚁为主打的Gin酒，说里有味道据说像酸橙和香菜（？）的感觉。

价格么也是不便宜的，一瓶要买到100刀以上。

除了酿酒，一位在cheese 爱好者中颇有名气的cheese maker 还将蚂蚁们放在了cheese里，这款cheese带一点香菜的前味（所以这个蚂蚁吃起来有香菜的味道没错了），并且蚂蚁自带的酸可以分解奶酪并带来甜味，这种味道被形容为是“天堂里的味道”。

这款cheese不仅远销美国还在去年的 WorldCheese Awards 里得到了第16名的好成绩。

不过想尝鲜的同学可能还得再等等聊，以我这款cheese大概是限定款，网上已经查不到它有在销售，只留下无数的传说...

拇指柠檬（FingerLime）

 “柑橘中的鱼子酱”

外形有点像红薯，颜色也很多变，所以你看到下图的“红薯”、“黄瓜”、“茄子”，都是拇指柠檬的不同形态。外观非常无害，但是切开之后会看到巨多像青蛙卵一样的果肉（密集恐惧预警！）。

不过厨师们对拇指柠的评价非常高级（价格也是非常的高级，每公斤超过100刀！）。它还被被厨师们誉为柑橘中的鱼子酱，还富含叶酸，钾和一系列维生素。

其味道是苹果和香蕉的滋味，还带有一点柠檬的酸爽。放上一点就会给这道菜注入灵魂。淋在冰激凌上或者做果酱和小饮料那是再合适不过了。所以当之无愧的，拇指柠檬无论是从外形还是风味还是价格来说都是是柑橘中的鱼子酱！

白山杨（White Aspen）

“来自澳大利亚雨林的气息”

看起来就像是街边书上结的小果果，有“令人愉快的”柠檬、松树和芒果的混合味道。

Photography: Josie Withers

这个看起来非常傻白甜的小果果实际上用途非常的广泛，并且非常非常非常的酸！高酸度可以用于发酵分解蛋白（楼上的cheese maker考虑一下新产品？），做甜点（给甜到齁的西式甜品带来一些味觉上的层次），和做成茶叶。如果想尝尝新鲜的可以拿来拌沙拉，捣成酱拌冰激凌或者酸奶。

目前这个植物还最广泛的用途还是作为家庭观赏，作为食材还只是一些先锋厨师的尝试。植株的价格也很便宜一般十几刀就能买一颗。所以感兴趣的朋友可以先种上，等它大火之后在家里自然而然地成为时尚的弄潮儿~

戴维森李（Orray）

 “必须和最爱的人一起享用”

这种直接从树干上垂下来的果实很难不引起动动植物终结者——前文出蚂蚁酒的厂家的注意。没错，又是搞来酿酒，因为它有比一般李子更加芳香浓烈的香味。

不过既然是李子的一种，就算再怎么芳香，主调应该还是酸掉牙吧。酒厂老板说必须和最爱的人一起享用...难道是因为他的另一半...很容易吃醋吗？

Photography: Josie Withers

冰草（Ice Plant）

 “完美适配澳洲环境”

以前我们吃冰草的时候只知道他是进口食材，却不知道澳大利亚才是冰草的温柔乡。南澳的水和土地、空气的湿度和日照都无一不完美适配冰草的生长环境。其咸脆的口感在澳大利亚的厨师中也是备受好评。

Photography: Josie Withers

虽然澳洲人吃的天然又健康，但做法上总是欠缺一些灵魂。比如冰草，澳洲人只知道拿来做沙拉呀，点缀摆盘之类的。但是在国内，已经有了烫火锅，蒜蓉，耗油等等一系列做法...

所以具有中华小当家血统的各位读者，本地食材走一波呗~

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