冠军诞生！万众瞩目的“饮力新青年”靠什么抱走25万奖金？| 新饮力2018新茶饮大赛
终于，新饮力2018新茶饮大赛于昨天圆满落幕！万众期待的“饮力新青年”已经诞生，夺走25万元奖金。
来回顾一下总决赛现场的精彩！
新茶饮大赛主题曲《心饮力》
作词/演唱：陈文展
饮力新青年诞生！
直接揭晓谜底——
“新饮力”2018新茶饮大赛总决赛，经过全国4场区域赛选拔，最终有三位选手获得“饮力新青年”的称号，她们是：
冠军马陈静（82.58分）、亚军郝悦（82.02分）、季军李雯婷（81.74分），分别获得25万元、3万元和1万元的奖金，以及饮力新青年奖杯、证书。
冠军250000，让现场观众不淡定了一下…
总决赛中，为了进一步考察选手的实力，3款饮品难度再升级，其中原叶茶冲泡指定使用铁观音茶，创意茶饮设定了“向阳而生”的主题。但选手们无论对原叶茶冲泡的掌控抑或创意茶饮的口感颜值，都呈现了不俗的表现。
诞生出3款“最佳产品”，分别是黄敏婷的原叶茶冲泡，郝悦的茶+奶调饮，以及马陈静的创意饮品，获得3000元奖金和证书。
3款“最佳产品”
以下是“最佳”以及前3名选手的获奖作品制作思路，说不定就是你下一款新品的灵感来源：
1.冠军马陈静
原叶茶冲泡：
分两段式的方法冲泡，让茶叶更好地舒展，突显前香后韵。
茶+奶调饮：《我和秋天有个约会》
入口是龙眼蜜的浓烈香气，龙眼蜜带动茶感使整杯奶茶的融合度饱满分明；另添加一款台湾黑花生颗粒做辅料，咀嚼增加整杯饮品的层次和风味
创意茶饮：《玉玲珑》
加入玫瑰茶冻、茉莉绿茶冻，吸到嘴里和凤梨、百香果融合。另加一款香水草，延伸整杯饮品层次。
2.亚军郝悦
原叶茶冲泡：
选用盖碗焖泡、高温萃取茶香。
茶+奶调饮：《沉香》
满满一杯受到满场好评，取得奶茶的最高分
以普洱茶为基底，在茶汤中加入黑糖提升普洱茶的樟香气，再融入全脂牛奶调配，搭配淡奶油和带有油脂香的花生酱、芝麻油提升醇厚口感 。
创意茶饮：《向阳而生、逆光而行》
以韵香乌龙作为茶基底，用凤梨、橙子、百香果进行复配，最后加入1片青黄柠，提升整体的鲜感和风味。
3.季军李雯婷：
原叶茶冲泡：
采用1：25的茶水比例，水温95度，二段式注水闷泡。
茶+奶调饮：《日出云端》
茶基底采用韵香乌龙，将炒制后的牛油果与奶制品搭配，呈现坚果风味，再加入开心果碎，增加奶盖的咀嚼感和趣味性，并提升香气。
创意茶饮：《向阳而生》
选用新奇士橙、香草、接骨木花和清香乌龙搭配，新奇士橙作为整杯产品的主线增加香气。
3款产品的主题：心如花木，向阳而生，茶如四季，万物生长，日出云端，水绿山青。李雯婷每次比赛的产品都有一个主题，为整体表现加分。
正如上面3位获奖选手所说，“感谢评委和指导老师。”在总决赛，采用导师带队的方式进行，4个赛区的选手分别由4位品牌研发负责人带队，给予选手指导。
最终，根据比赛选手平均分成绩，带领西南战队的北京煮葉研发负责人陈鹏毅导师，赢得“最佳导师”称号，获得18888元奖金和证书。
导师们悉心指导，宛如“老父亲般”的爱护
“超高的赛台配置、超高等级周边设备配备”。这是第一场华东区域赛以来对新饮力大赛的评价。
其实，4场区域赛、1场总决赛能够顺利举行，选手可以有好的比赛条件和物料，离不开赞助品牌的支持。
总决赛也特别为赞助品牌颁奖，他们是：联合利华饮食策划立顿、上海益致制冰机、上海和沁经贸有限公司、恒天然商贸（上海）有限公司安佳专业乳品、上海广禧贸易有限公司、水精灵封口机公司、深圳市向日葵餐饮管理有限公司、郑州千之岛贸易有限公司、甩手掌柜-小店大连锁门店管理系统、苏州佳泽环保科技有限公司、广州大正集团有限公司、贵州铜仁贵茶茶业股份有限公司、东莞市壹糖天下糖业有限公司、上海名高贸易有限公司、上海澄泓信息科技有限公司。
从始至终，我们一起办了一场纯粹的赛事。
比赛已经结束，关于新茶饮的探索永不停息，咖门最新推出的《新茶饮研发必修课》已经上线，再来进行一场关于新茶饮的系统训练。（点右边蓝字，了解详情：新茶饮研发必修课）
总决赛精彩视频
评委语录：奈雪的茶创始人分享研发理念
紧张激烈的比赛之外，依旧是提高和学习。总决赛评委团给出了更加专业的点评，特地整体出评委语录，如下：
奈雪的茶创始人、首席研发官彭心：
茶饮品真正好喝，是先处理好茶，再去想它的搭配。用南瓜水泡茶虽然是个很好的创意，但是忽略了茶本身。
我们有一个研发理念，就是饮品的健康化。你这款奶茶虽然香气很浓，但一口喝下去就是奶精的味道，我觉得不太好。
花生可以增加坚果香气，但是没有高级感，可以选择更加有价值感的坚果进行搭配。
星巴克前中国及亚太区副总裁、美国立顿茶公司研发组组长、可口可乐研发部项目负责人马胜学博士：
用南瓜做饮品，作为一个消费品，我觉得没有价值感。一个产品需要具备香气、口感等多元滋味，需要提升价值感。
饮品的差异化是一个大家现在在探讨的问题。你用花生增加它的咀嚼感是个很好的思路，饮品里最致命的弱点是没有咀嚼感，你真正做到了。
国茶实验室创始人、资深茶叶品牌策划顾问罗军：
茶整体的浓度是协调出来的，如果两种强度、两种层次的茶硬融合在一起，是不行的。
奶茶和芝麻结合的产品我很喜欢喝，但是茶味弱，让我无法和奶茶作想象，做奶茶还是不能丢掉“茶”。
做一款产品要有主题，或者说记忆点，你没有安排好层次和主题的表达，想象不到创意的内涵。就像一帮人聚在一起，但不知道他们在干啥。
煮葉创始人刘芳：
泡茶不必过于追求形式，用简单的方式表达不简单的味道，使香在汤中，余韵无穷，冷喝热喝都很香。
你这款产品的呈现得过于真实了。但真实不代表美好，不代表最佳。
鹿角巷联合创始人、运营长王政扬：
我看你在加糖的时候没有用量杯。现在只要做8杯，当你复制到全国1000多家门店的时候，怎么办？
有一个我觉得是操作专业性上的问题。我看到早上的2组选手都有3条不同颜色的抹布，你只有1条粉色的小抹布，先擦擦手再擦擦桌面，我觉得这样的操作不够专业。
结 语
从期待一点点进化成现实，两天的比赛结束了，精彩的瞬间还历历在目：
选手陈文展专门为“新饮力”大赛制作、演唱的歌曲《心引力》燃爆现场气氛，也表达了所有研发人员对工作的热爱和使命感：
中国茶五千年传统
现在让我们完成不一样的梦
时代在进步 火力全集中
雪克杯在手 希望变无穷
珍珠奶茶全世界销售
新式茶饮打开全中国平台
孕育下一代
新茶饮让中国文化世界走起来
……
为了助力选手取得更好成绩，导师尽心尽力，甚至帮忙擦杯子、桌面、换手套。他们看重的不止是眼前的分数，更重要的是，告知选手：在今后的工作中，能够想起、做好所有的细节。
国茶实验室伙伴分享的“茶叶的秘密”，通过现场的实验、讲解，让现场的普通观众走近茶、了解茶。
这次新饮力大赛，也让有关茶饮的比赛，第一次出现在人潮涌动的展览会现场，向更多的人展示茶的美妙。
举办新饮力大赛之初，咖门就是想办一场简单、纯粹的赛事，如果能推动行业向前一步，是更加期待的。
但终究要告一段落了，希望关于新茶饮的探索不会停，对行业的热情不会减少。感谢所有人对咖门的陪伴和支持，“新饮力”大赛2019年再会！
点下面蓝字，了解更多新茶饮大赛信息：
— END —
统筹:啡姐 | 编辑:国君 | 视觉:JIRFEI
文章为咖门原创，未经授权严禁转载。