藕粉做奶茶，来看新茶饮大赛郑州站的“冠军配方”！
今年秋冬，还有多少新小料？
昨天，咖门主办、味全冠名的2021新饮力新茶饮大赛华中区域赛圆满落幕。
河南特产荆芥、湖北特产莲藕，还有刺梨、龙须酥、佛手柑，都在比赛中表现惊艳，带来上新灵感。
现场精彩，一起来看！
1、第一名：黄枫秋
原叶茶冲泡
“茶+奶”调饮作品《奇兰浮云可可》
创意茶饮作品《梨然心动》
主要原料为刺梨，搭配阳光玫瑰青提，把青提的甜香和刺梨的酸涩结合起来。
原叶茶冲泡
茶+奶调饮作品《芥·意》
融入了河南特产荆芥，搭配白芽茉莉、味全酸奶、牛油果、开心果奶冻。荆芥＋牛油果，天马行空的食材搭配，别有风味。
创意茶饮作品《留秋》
3、第三名：陆健
原叶茶冲泡
茶+奶调饮作品《稻香》
创意茶饮作品《绿光森林》
藕粉做成小汤圆
冠军带来秋冬新灵感
正值9月，研发都在为秋冬上新做准备，此次新茶饮大赛华中区域赛，不少选手的作品也展现出秋冬灵感。
冠军选手黄枫秋在茶+奶环节把藕粉做成了小料“藕粉汤圆”，成为作品中最大的亮点。
据他介绍，之所以选择藕粉作为创意元素，是因为藕在他的家乡湖北有较高的知名度。此次比赛他选用新鲜莲藕，经过搅拌过滤、晾晒、冷水化开等系列步骤做成小汤圆，再搭配桂花、可可等秋冬元素。
藕粉的创意让评委们惊喜，七分甜产品负责人潘升仪表示，一般情况下藕粉都会直接融在饮品里，而将藕粉做成小汤圆，创意足够惊喜，或许也会很好落地。
在比赛现场，还有不少体现秋冬的元素：
比如板栗，1号选手吴少金的茶+奶调饮《栗栗⻩⽪奶茶》，小料用到了板栗芋圆。今年秋冬，不少研发都推测板栗具有火爆的潜质。前不久，奈雪的茶也上新了板栗新品。
又如鸡头米，4号选手李帅杰的茶+奶调饮《香蕉牡丹蜜》，用鸡头米做小料增加产品的软糯口感。就像是潮汕人吃油柑、吃黄皮一样，每年入秋后食用鸡头米，也是江南人的共同记忆。
再比如生姜，8号选手崔法可带来了一款创意茶饮《留·秋》，用石榴搭配生姜。很多人会对姜茶的辛辣避之不及，而石榴的清甜可以中和生姜的味道。
荆芥入茶，更多地方特色出现
10号选手温鑫的茶+奶调饮《金玉松韵》，灵感来源于于一道东北名菜：松仁玉米（不是锅包肉）。
此外，刺梨、龙须酥、佛手柑，这些具备地域特色的元素，也在比赛中见到了。
评委点评：研发是用数据支撑口感
1、对茶的理解，依旧是重点考察项
2、在体系里面，步骤越多，出错的几率越大
4、操作的节奏感，也会影响最终出品
5、适当的融合，才会有层次感
“今天的一个共性问题是：很多选手在比赛中，都将所有的产品融合在一起，想要表现的太多了。”7分甜产品负责人潘升仪说道。
在他看来，产品之间的搭配要有主题，不是所有的搭配都能融合。
对产品搭配，他也提出了自己的思考：“适当的融合，才会有层次感”。
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