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在杭州建的这座巴黎复制城只差一条塞纳河了

2018-02-12 识时务者为俊杰

这座复制品做到了精心二字,在细节方面都一模一样。

戴苏蕾DSL 2018/02/11 12:00浏览 12.1W来源:界面新闻字体:宋

在电影《卡萨布兰卡》里,主人公里克说:我们将永远拥有巴黎,如果在千里之外的中国也有了一座巴黎城呢?

天都城位于杭州一个不起眼的郊区,在这里复制了巴黎的大部分景点,包括艾尔菲铁塔、奥斯曼建筑还有凡尔赛花园。巴黎摄影师Francois Prost拍摄了一组对比照,邀请观众来“找茬”,惊人的发现照片相似度极高,他把这组照片称为 Paris Syndrome(巴黎综合症)。巴黎综合症是近年来兴起的一种心理疾病,最早由旅法日本心理学家Hiroaki Ota发现,病因为日本旅游者在巴黎发现真实巴黎与自己想象差异太大,此种疾病会导致恶心、失眠、抽搐、难以名状的恐惧,甚至有自杀倾向。Francois Prost将照片其名为巴黎综合症意在表示这种文化重叠现象看起来相似,但是实则完全不同。

作为一名土生土长的巴黎人,Francois Prost对这个假巴黎着迷。艾菲尔铁塔火了之后,在世界各地一座又一座拔地而起,英国布莱克浦市市长参观完1889年巴黎世博会回国后就委托一位建筑师赶紧建一座差不多的塔,取名为布莱克浦尔塔,还成为了当地的地标建筑;最著名的艾尔菲铁塔仿制品要数东京塔了,除此之外,还有深圳世界之窗公园内缩小版的铁塔,美国德克萨斯州带着红帽子、只有正版1/16大小的铁塔……Francois Prost对这种现象感兴趣,“我是法国人,我觉得从我的国家拿起一些文化遗产在不同的地方重新建造很有趣”,Prost对CNN Travel 说道。

对于天都城的细节,Francois Prost觉得值得推敲,尤其是这里具有巴黎风格的街道。建造者们尊重巴黎楼层的排布,比如如果底层是商店,那么二层也是属于这家商店的,在巴黎也是如此。这里并不是一个旅游景点,还是一个有功能的小镇,人们在这里生活、工作,在Prost看来,这里和中国许多美丽小镇没什么区别。

“我最喜欢的,是生活在这里的人们在做的事”。Prost在来到天都城之前在想,这里会不会也采用巴黎文化呢?比如,走着的人们都左手拿花右手有一杯咖啡,事实并非如此。埃菲尔铁塔周围已经被数十亩的菜地包围,周围住宅区住着的老人们将这里变成了自家菜园,傍晚时分,熟悉的广场舞曲响起,老人们其乐融融。

“让我们看看50年里,谁会在这里生活,他们会将这里变成自己的天地,当然是和巴黎完全不一样的。”Prost认为,人才是让建筑变得不同的关键所在。

图片来源:CNN Travel

俊杰评论:中国人温饱之后对旅游和没好生活的向往是很强烈的。

【特写】逃离北上广 有群年轻人返乡种田

有机农场在中国不断涌现,这批返乡开设农场的年轻人为中国消费者实现“从农场到餐桌”的概念提供了可能。

唐怡园 2018/02/07 11:52浏览 44.5W来源:界面新闻字体:宋

杭州有机农场太阳公社


文 | 唐怡园

编辑 | 牙韩翔

1960年代,沉迷摇滚乐,身着色彩张扬服饰的嬉皮士们把浑身使不完的力气花在了农业上。他们不信任工业体系与资本主义——认为这是农药、除草剂与环境破坏的代名词——并探索自己种植蔬菜的办法,不作工业化的同谋。

美国最大的有机超市Whole Foods创始人John Mackey也是其中一员。他开设的第一家门店吸引来厌恶连锁超市的嬉皮士们。第一家Whole Foods甚至不出售肉类、糖与咖啡。如今Whole Foods已经成为有机农业的代名词,向美国市场兜售有机农产品——或者说一种概念。

这场轰轰烈烈的反工业运动延续至今,发展成了“有机农业”的概念。通俗来说,“有机农业”指代的是不使用农药化肥、生长调节剂等物质,完全遵循自然规律的农业生产生产方式。

咨询公司欧睿的统计显示中国在2012到2016年间的有机食物消费量维持了两位数的年增长率。在某种程度上,对于中国人而言,即使不知道“有机”这个词背后复杂的概念,但是无污染和添加的便是安全的。


美国有机超市Whole Foods


在中国,也有不少年轻人,带着嬉皮士一般反传统精神和健康食材的追求意识,开始学习一件听起来与他们格格不入的事情,如何种田。曾经一度,“返乡青年”如同“创客”一般,成为创投圈内的一个流行词汇。

北京顺义龙湾屯镇柳庄户村,一家名为“小毛驴”的农场在2009年开始运营。创办人石嫣或许是第一批“返乡青年”。2008年,她结束在北京的博士学习之后,到美国明尼苏达州西南部的农场里当了半年农民,随后,她把CSA理念带到中国。

这个概念CSA理念(Community Supported Agriculture)指的是消费者采用预购的方式与生态农场订下一年或者数月的农产品,起源于1960年代的瑞士。目前在中国已经有大约1000家CSA农场。2012年,石嫣开出了第二家CSA模式经营的分享收获农场。而不少年轻人也将这些农场是为自己的试验田,学习CSA模式经营和有机概念。


石嫣与她的小毛驴农场


在“小毛驴农场”出现的一年之前,中国爆发了今年来最为严重的食品安全事件。2008年,奶粉掺有三聚氰胺的惊天丑闻,摧毁了中国人对食品安全的信心。这些农场的出现似乎是一场餐桌自救运动。

生活在成都的唐亮就转成来到北京小毛驴农场“学习”了两年。他之前一直在成都销售生物实验器材,但也是在有机浪潮及CSA理念的影响之下,打算自己也开一间CSA模式的农场。唐亮在成都郊区附近租了30亩地,主要种生姜,农产品主要卖给成都周边的零散用户。而唐亮农场的另一部分收入则来自开在有机农场里的餐厅,模式与“农家乐”相似。

这个家庭农场经营两三年后就进入了稳定运营的状态,80%收入来自销售农产品,20%来自农场自建的餐厅。后者类似于农家乐,不过你得自己采摘、自己做饭。尽管没有像管理一家公司那样去做财务管理,现在收入可以保证农场正常运作,家人也能过上还算不错的生活。

这样的生活状态也吸引着更多的年轻人开始返乡种地。


位于浙江临安的太阳公社也是CSA模式的代表。这里的养猪场还被媒体称为中国最美的猪圈,这个猪圈由中国美术学院教授陈浩如设计,并带领村民用竹子搭建而成。太阳公社最开始为80户家庭提供定额的产品——包括了猪肉、大米、鸡蛋和蔬菜——这些家庭要为此预付25000/每年的会员费用。太阳公社还有自己的电商渠道。例如一个“周末有机”套餐售价360元,一只放养的走地鸡188元,价格与精品超市接近。


太阳公社的“周末有机”套餐


28岁的戴开行去年刚回重庆老家开荒了自家12亩地,买了600颗果树苗、十几只山羊,也做起了生态果园。他也去北京小毛驴农场实习过一年,知道社区支持农场的CSA理念,也了解大农场根据会员需求去种菜的玩法。不过他显然还没有太多经验,问起为什么选择中晚熟柑橘树时,他表示主要是从同乡那里问来的经验,而在重庆没人试过用有机的方式种晚熟柑橘,包括还没等来第一个柑橘丰产期的他自己。

从蔬菜到猪肉,各种主打有机的农场在中国涌现。在过去十年,光是北京周边就陆续出现了诸如小毛驴农场、凤凰有机公社、分享收获农场等提供不使用化肥农药的有机种植农场。

与此同时,有机产品的分销渠道的参与者正在变多,他们也大力宣传有机食物和更健康的生活方式。

以组织相对灵活的农夫市集来说,从2010年起,全国各地强调有机生态的农夫市集开始出现。2012年,中国农夫市集的数量到达一个峰值。全国陆续有十余个一二线城市举办过自己的农夫市集。据专注报道有机行业的网站有机会显示,现在光北京的农夫市集就有15个。

这些农场都出现在相对高端的区域,为城市中接受有机概念的消费者,实践从“农田到餐桌”的概念。部分农夫市集出现在相对高端的消费区域,譬如精品购物中心的地下中庭,销售平均每公斤20元以上的日常蔬菜,200元一公斤的有机樱桃。


上海Green&Safe餐厅门口的农夫市集
北京三里屯那里花园里的农夫市集


市场调研机构英敏特首席中国市场策略师Paul French曾表示,“有机食品消费的显著上升表明消费者(高收入)在某种程度上会抓住一切机会购买和消费有来自有信誉产地的产品,这样的产品能够追根溯源,了解原料生长过程和加工过程。并且用于出口,得到国外权威机构认可的食品,在消费者中也倍受欢迎。”

但独立有机农场的渠道,除了“散客”之外,却无法形成稳定的体系。这或许是这群返乡青年遇到的最大难题。

目前,尽管政府鼓励发展有机农业或者生态农业,小农场主还是没有相关的价格保护机制,和传统小农一样也面临产品滞销的可能。

对于高端超市CitySuper与Ole'而言,很显然,返乡青年农场的规模并不足以满足自己的需求。他们会选择与大型的有机农场合作。当然还有另一个可能便是独立有机餐厅,他们也是有机浪潮当中的重要角色。

晚于返乡青年,大众开始追求健康的生活风尚是从2015年左右开始的。有机餐厅Tribe创始人余敏告诉界面新闻,“三年多前,餐厅刚开的时候,我们会做一些健康讲座,告诉消费者什么是有机。”和Green&Safe、悦食衡集这类有机餐厅一样,Tribe也会在餐厅零售一些有机食材。这些食材都会标上来自哪个农场。

但有机餐厅Tribe创始人余敏早期在调研农场中,也发现小型有机农场农产品的质量和产量都是不稳定的。“和小农场合作,我们需要承担一部分物流成本。他们保障当季有货已经很不容易了。采购也要去了解哪个季节、哪个农场的西红柿更好。”她告诉界面新闻,“但大型有机农场也往往看不上我们餐厅量这么小的订单。另外,他们养殖的食材也更大众。我们做西餐用不上,比如一些特别的香料。”


有机餐厅Tribe


不过独立有机农场的出现,在某种程度上,让消费者对有机的真实性有了更多确信。

“中国消费者对食品安全都比较敏感,能有一个专注解决这个问题的电商,我还是愿意去试一试的。但是他们自己声称符合某个标准,我也不太知道怎么去确认。”强调卖原生态农产品的电商一米市集两周年活动上,一位被邀请参加活动的消费者说。

国家认监委在2014年在对有机产品进行认证真实性检查时发现,流通领域违规使用认证标识现象突出,认证真实性不符合率高达5.8%。其中,50%是因为认证证书超期使用。

2014年4月1日,新版《有机产品认证管理办法》正式实施。经过本轮修订,中国的有机产品监管制度变得更为严格。那些实力较弱的小农场将被挡在有机食品市场门外。在中国,有机认证很像金融市场的入场牌照。随着政策收紧,这一年中国有24个有机认证机构,认证费用超15万。

北京有机农夫市集组织者之一常天乐认为,那些认证机构每年只检查递交申请的农场两次,对担心食品安全的消费者来说并不具有参考价值。

返乡青年们也开始探索如何建立和消费者之间的信任。

太阳公社的创始人陈卫会在微信公众号上邀请会员,从杭州驱车1.5小时到农场参观,并且在现场和农民聊天,似乎像是餐饮品牌开放后厨的方式那样,来确认这些产品是真的有机。他不会花钱去做有机认真,“我们的认证都是在农民的脸上”,太阳公社用这句话作为自己的宣传标语,并且把生产者的照片印在自己的包装上,增加一种信任感。


太阳公社把生产者印在包装上


余敏会则把小农场的负责人请到Tribe餐厅里来和顾客交流。更愿意把自己定义为线上农夫市集的一米市集也在公众号上讲起了返乡青年的励志创业故事,试图打动消费者。“到底是不是有机?你对这个事情有质疑,可以在互动活动中直接和农场负责人聊。”余敏说。

而全球也存在一部分消费者不信“有机”的标签。他们觉得这是一种安慰剂效应——虽然有机食物和传统食物一样健康和安全,但由于相信有机食物更健康,会带来心理上的满足感。

不过在有机的概念真的被大众接受之前,唐亮不打算扩大自己的规模了。

投资人劝他扩大家庭农场规模前,他做了个数学题——30年后,在持续的城市化进展中,中国人均耕地面积也就30多亩左右。他目前还不知道,真正愿意高价购买有机农产品的消费者还会不会继续增长下去。

民宿发展:差异化、特色化才是“王道”

2018-02-12 00:00:00 来源: 南方日报(广州)

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    2月8日,梅县区召开民宿产业发展现场会,旨在促进生态绿色产业发展和美丽乡村建设运营统筹发展,培育民宿业为新的经济增长点。

    相对而言,民宿产业在梅县区还是处于起步阶段,市场主体、消费群体、资本运作等生产要素都还不够活跃,莫干山等地成熟的民宿业态、南靖等地同以客家文化为落脚点的特色民宿之路,值得梅县区在民宿发展之路上作为借鉴之用。

    莫干山民宿

    打造品牌 避免同质化竞争

    浙江德清莫干山位于富饶的沪、宁、杭金三角中心,是我国著名的四大避暑胜地之一。过去十年,莫干山脚下集聚起530多家民宿,成为中国民宿乃至乡村旅游发展的标杆地。根据浙江新闻客户端报道,2017年浙江全省民宿客房直接收入28亿元。莫干山镇民宿接待游客近170万人次,实现直接营业收入近17亿元。产业集聚、带动经济,莫干山在民宿发展过程,做了哪些有益探索?

    1.避免同质化

    “大同化”让消费者产生审美疲劳,众多样式雷同的民宿缺乏吸引力。多元化、有创意才是民宿的发展基础,面对一样的风景和人文气息,拥有自己民宿独特的个性和特色,才能吸引消费者的到来。

    在接受媒体采访中,德清县旅委会主任杨力平表示,莫干山民宿注重凸显自己的特色,它们打造不同的主题,凸显不同的“人情味”,吸引特定的客户群,如有的民宿专门面向金融证券行业人士。大家都在追求不同的品质、品格,以有效避免同质化。当地民宿集群发展的属性,也促使着主动求变、推陈出新成为莫干山民宿的潮流。

    2.制定标准,严控品质

    2017年7月,《财经天下》报道,为了维持莫干山民宿行业持续发展,莫干山镇对于新申请开业的民宿审批严格,希望将床位总量控制在1万张左右。另外,正在引导精品民宿替换低端民宿,将资源倾斜给已经做出品牌的民宿,淘汰掉一批低端的。

    2017年9月,浙江省正式出台民宿地方标准《民宿基本要求和评价》。标准强调民宿的经营规模,单栋房屋客房数不超过15间,建筑层数不超过4层,且总建筑面积不超过800平方米。并将民宿分为三个等级,白金级、金宿级、银宿级,等级越高表示接待设施与服务品质越高。

    浙江在线报道,民宿评级注重民宿环境整治,不仅要自身围墙内部扫干净,周边环境更要和谐协调;注重民宿文化元素,弘扬挖掘当地文化,吸收外来文化;注重民宿带动作用,在给广大游客带来舒适享受的同时,还要为当地党委政府及百姓做出贡献;注重民宿公共服务功能,助力美丽乡村建设。在现场考察上严格按照评审标准,逐条核对,逐条打分,保证其公平公正性。浙江省旅游局产业促进处处长李伟钢表示,此次评审工作,目的就在于让不同层次需求的游客在民宿选择上有目标,准确找到心中所需。同时,也给民宿业主提供了一套不同层次的服务标准,从而规范并提升服务质量。

    3.引进优秀企业,形成示范效应

    湖州市统计局的调查显示,2010年莫干山镇成立了第一家客房平均单价超1000元的高端民宿“西坡山乡度假”,2011年第二家客房平均单价超1000元且开业前投资超过3亿元的高端民宿开张营业,这家就是后来享誉国内外,为莫干山民宿带来无限广告效应的“裸心谷”,而洋家乐的名头也随之打响。随后,很多知名民宿“法国山居”、“溪地”、“安缇缦”“山中小筑”“翠域木竹坞”“后坞生活”“遥远的山”“大乐之野”陆续安家莫干山镇,莫干山精品民宿的品牌的知名度也越来越高。

    4.政府给予指导和扶持

    “莫干山民宿”品牌的打响,离不开当地政府的指导和扶持。湖州市委市政府坚持绿色发展理念,着力推进美丽乡村建设,充分发挥湖州“绿水青山”良好生态环境的资源优势,大力发展民宿经济。德清县委县政府出台了一系列符合莫干山实际、操作性较强、在实践中不断改进的民宿管理方法制度,为莫干山民宿的发展创造了良好的条件。例如,加快水、电、道路和停车场等基础设施配套完善,解决了民宿业主的后顾之忧;简化民宿审批流程,相关部门办证人员提供上门服务;政府进行推广宣传,对优秀、服务好、获得顾客赞扬的民宿进行表彰奖励,定期组织开展民宿消防、急救、业务等培训;基层干部、相关部门主动上门帮助民宿业主解决各种疑难问题。

    南靖民宿

    体现民俗

    推出特色服务体验

    民宿是指利用自用住宅空闲房间,或者闲置的房屋,结合当地人文、自然景观、生态、环境资源及农林渔牧生产活动,以家庭副业方式经营,提供旅客乡野生活之住宿场所。

    此定义完全诠释了民宿有别于旅馆或饭店的特质,民宿不同于传统的饭店旅馆,也许没有高级奢华的设施,但它能让人体验当地风情、感受民宿主人的热情与服务、并体验有别于以往的生活。南靖县推出土楼民宿走的就是差异化之路。

    1.融入原有的村落环境

    《2017年上半年民宿旅游报告》显示,在被问及为何选择民宿作为休闲住宿落脚点时,有64%的消费者将“民宿具有地方特色”作为最主要的原因之一。

    福建省南靖塔下村与品牌民宿青普合作打造的土楼民宿,选址放在有180年历史的稻孙楼,改造时力图保持原有村落场地及土楼建筑内部空间,在尊重原有结构的基础上,让现代人可以舒适地居住在几百年的建筑中。青普土楼的改造提供了这样的样本:在室内硬装方面,保留原建筑木梁顶面、土坯质感墙体和木地板、方砖等元素,以体现古朴韵味,同时结合实木、布艺、藤编、原木、亚克力、金属等现代材质,形成材质的撞击融合。为满足都市生活需求,每一个房间都安装了除湿与地暖系统。而土楼民宿最为人诟病的隔音差的问题,也通过在墙体与楼层隔板中加装隔音棉予以解决。同时在场地设计中,尽量保留客家人的生活元素,重视与村落自然环境的协调,尽可能保留周边道路、河流以及街巷空间格局。

    2.出台管理办法,防止乱像

    2016年,南靖县实施“全域旅游”发展战略,被列入“福建省全域旅游试点县”。民宿发展是南靖县旅游业发展的特色之一。来自南靖县旅游局的摸底数据显示,当前全县民宿数量近200家,其中大多位于土楼景区。但这些民宿中,拥有合法证照的不足一成。大部分民宿处于默许经营、脱离监管状态。

    2017年年初,南靖出台《南靖县民宿管理办法(试行)》,以引导全县科学规范地发展特色民宿。该办法对于南靖县民宿的申办审核、监督管理和扶持政策等作了具体规定,尤其是对于民宿星级划分作出详细评审细则,如整体条件、餐饮服务和特色项目等。达到标准的民宿将被授予民宿星级标志,并获得2万至20万元不等的一次性奖励。蓝单


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