辟谣 | “食物相克”到底存不存在？听听专家怎么说

很多人吃东西时，不只是考虑味道好不好，还会考虑两者搭配会不会“相克”。比如，柿子和螃蟹、菠菜和豆腐、虾和维生素C……有传言称，这些都是常见的“食物相克”组合。

这些食物真的不能一起吃吗？《生命时报》通过采访相关专家，为你揭开“食物相克”的真相，并告诉你什么情况下需要忌口。

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受访专家

中国疾病预防控制中心营养与健康所副研究员 徐维盛

南方医科大学南方医院中医科副主任 谢炜

解放军总医院第一附属医院药剂科主管药师 罗艳

一、这些食物搭配并不相克

普通食物搭配着吃，轻则影响营养吸收，重则导致中毒？其实，这些有关“食物相克”的说法都是谣言。

真相：

海产品含的多数是稳定的有机砷，极其微量的无机砷会很快代谢掉，不会跟维生素C反应。

另外，我国鱼类砷含量标准是0.1毫克/公斤，而砒霜摄入100~200毫克才有致命危险。也就是说，合格的海产品即便吃10公斤，再加上足够多的维生素C，也不会中毒。

3.菠菜＋豆腐

有人说，豆腐含钙，菠菜里含草酸，两者一起吃会形成草酸钙，容易得结石。

真相：

大部分叶菜如油菜、小白菜、苋菜等都含有草酸，钙和草酸结合形成的沉淀物最后会排出体外。

当然，这一反应会降低豆腐中钙的利用度。炒叶菜前焯水，去除一部分草酸就可以解决了。

4.鸡蛋＋豆浆

有传言称，豆浆含胰蛋白酶抑制物，抑制蛋白质消化，降低鸡蛋的营养价值。

真相：

大豆中的确含有这一物质，但豆浆煮熟后，胰蛋白酶抑制物被灭活，发挥不了任何作用。

豆浆本身就是高蛋白食物，蛋白酶抑制物如果依然存在，肯定会影响大豆蛋白自身的消化吸收，这跟鸡蛋一点关系都没有。

从营养成分角度分析，并没有发现一起吃会中毒的理由。因此，桃子和西瓜可以放心同时食用。

三、有些药物会和食物“起冲突”

食物相克不存在，但在服用某些药物的时候，则需要注意忌口，以免引起不良反应甚至是中毒。

5.抗生素忌牛奶、果汁

服用抗生素前后2小时不要饮用牛奶或果汁。牛奶会降低抗生素活性，果汁（尤其是新鲜果汁）中的果酸会加速抗生素溶解，都会降低药效。

6.布洛芬忌咖啡

布洛芬（芬必得）对胃黏膜有刺激，咖啡中的咖啡因则会刺激胃酸分泌，加重布洛芬对胃黏膜的副作用，甚至诱发胃出血、胃穿孔。

内容来源：学习强国

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