爽呀！夏天喝着啤酒慢慢品味鱿鱼的Q弹。

鱿鱼深受众多人群的喜爱，入口有劲儿，特别是在夏日傍晚的夜市，路两旁的吆喝声此起彼伏，烤的渍渍儿的鱿鱼香气扑鼻，让人忍不住吃了又吃呢。鱿鱼属于家常菜谱，自己在家随性创意一把，会吃的更放心哟 ！

爆炒鱿鱼

主料：鱿鱼

辅料：青椒，红椒，洋葱，葱姜，耗油，盐，糖，油，料酒

爆炒鱿鱼的做法：

1：鱿鱼洗净改刀切小段，洋葱、青红椒切丝备用

2：锅中适量清水烧开，放入料酒，倒入鱿鱼段焯水后捞出沥水备用。

3：热锅烧油，入葱姜爆香，调入蚝油翻炒数下。

4：倒入鱿鱼段快速翻炒。

5：将洋葱、青红椒丝倒入锅内翻炒。

6：依自己口味调入糖、盐。

7：快速翻炒均匀就可以出锅了。

小贴士：

1、鱿鱼易熟，烹饪时注意火候，一定要大火，速度要快。
2、鱿鱼提前焯水可以很好的去腥味。
3、蚝油本身带有咸味，口味淡的无需再调入盐。

小编过分了，其实生吃鱿鱼小编看着也害怕，但是在韩国可是每个人都敢下口的哦~还是继续看小编为大家准备的菜谱，把鱿鱼烹饪熟了再吃！

香辣鱿鱼卷

主料：鱿鱼

辅料：青红椒，葱，姜，蒜，豆瓣酱，老抽，耗油，小红辣椒丝，鸡精

香辣鱿鱼卷的做法：

1：把鱿鱼外边的黑皮扒掉

2：处理完外边以后切开鱿鱼，把里边一根软骨抽出来，并洗干净

3：改成花刀，改成小块

4：葱姜蒜准备好

5：锅中加些水，把鱿鱼放进去，进去以后就自然成卷了，不要焯的时间长了，那样就不嫩了

6：锅底放油，加入郫县豆瓣酱和小红辣椒丝，炒一下，炒出香味，加入姜丝，把鱿鱼倒入锅中入味，加点老抽上色，倒入配菜青红椒，略微炒一下，断生后加入蒜片，葱花，鸡精，出锅

7：炒的时候可以不用放盐，因为酱就有咸味

小贴士：

从边角45度开始切斜刀，要注意底部不能切断。然后转过来90度，切直刀，同样底部不能切断。顺着直刀的纹路把鱿鱼改成小块。

干锅酱香鱿鱼

主料：鱿鱼，洋葱，胡萝卜，西芹，芹菜

辅料：甜面酱，五香粉，孜然粒，花椒，干辣椒，葱姜蒜，蒸鱼豉油，酱油，老抽，盐，糖，鸡精，孜然粉

干锅酱香鱿鱼的做法：

1：2-3大勺甜面酱，加适量的白糖、五香粉、白胡椒粉搅拌均匀后淋入少量的湿淀粉及一点清水微微稀释一下。

2：蒜片爆香，加入干辣椒和洋葱翻炒，加一点点盐翻炒

3：然后加胡萝卜翻炒，最后加入芹菜，同时加点盐、蒸鱼豉油和一勺调好的甜面酱以及一茶匙的孜然粉。

4：翻炒均匀出锅，铺在容器底部

5：锅内重新加油，量稍微多一些，把干辣椒、葱姜蒜下锅煸炒出香味，然后加入花椒和孜然粒翻炒。

6：炒出香味后放入鱿鱼，和适量的酱油翻炒。

7：然后把剩下的甜面酱倒进去，再加些的蒸鱼豉油、盐、鸡精和白糖调味，快出锅前撒入一撮熟白芝麻，有条件的再淋一些辣椒油拌匀出锅

8：出锅后铺在蔬菜上，放烤箱200摄氏度烤5分钟左右。然后撒上些芝麻和葱花。

9：的时候把鱿鱼和下面的蔬菜拌匀就可以吃啦

小贴士：

1、蔬菜炒到八九成时候就可以装盘出锅了，为了保证它本身的脆爽口感

2、炒鱿鱼的时候油要放的多一些，这样在爆香配料时候才会出味道。

3、鱿鱼直接下锅，不用事先汆烫。烫过就不好吃啦。海鲜很容易熟的。

鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛磺酸的一种低热量食品物。可抑制血中的胆固醇含量，预防成人病，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。大家可以关注并转发今天鱿鱼的各种做法，在家也可以享受美味！