快讯|榴莲为什么有特殊味道，Nature genetics告诉你答案！
iNature：新加坡科学家和国际合作者通过破译“榴莲”的完整遗传图谱，实现了世界上的第一个世界，这是一种被誉为“水果之王”的亚洲热带水果美味。“新加坡队的努力是由天生的科学好奇心和对水果的热爱所驱动的。
榴莲，又名韶子、麝香猫果，台湾地区俗称“金枕头”。属木棉科热带落叶，乔木，树高15～20m，一般认为东印度和马来西亚是榴莲的原产地，以后传入菲律宾、斯里兰卡、泰国、越南和缅甸等国，中国海南也有少量栽种。榴莲叶片长圆，顶端较尖，聚伞花序，花色淡黄，果实足球大小，果皮坚实，密生三角形刺，果肉是由假种皮的肉包组成，肉色淡黄，粘性多汁，头一次食用榴莲时，那种异常的气味可使许多人“望而却步”，但是，也有许多人自从吃了第一口以后，就会被榴莲那种特殊的回味和质感所吸引。榴莲果肉含有多种维生素，营养丰富，香味独特，具有“水果之王”的美称。
榴莲为什么会有特殊的味道，一直是一个谜。近期，新加坡科学家和国际合作者通过破译“榴莲”的完整遗传图谱，实现了世界上的第一个世界，这是一种被誉为“水果之王”的亚洲热带水果美味。“新加坡队的努力是由天生的科学好奇心和对水果的热爱所驱动的。
利用最新的测序平台,该团队绘制了一个名叫桑木king(中国人的"毛山王")的特殊榴莲品种的基因组,以其异常细腻的纹理和强烈的香气而闻名,并被认为是当地榴莲世界的国王之王.该团队的分析表明,榴莲基因组包含约46,000个基因——几乎是人类的两倍,他们拥有大约23,000个基因.根据新产生的基因组数据,研究小组还研究了榴莲的进化,并追溯了它的关系,追溯到6500万年前的可可植物,它生产巧克力.、
该团队还关注了百万美元的问题——什么原因导致榴莲臭名昭著的气味?通过比较榴莲植物不同部位,包括叶片、根和成熟水果的基因活性模式,他们确定了一类称为球型(蛋氨酸γ裂解酶)的基因,以调节被称为挥发性硫化合物( VSC)的气味化合物的生产.
我们的分析表明,在榴莲水果中,VSC是大量产生的的,这符合许多人的观点,榴莲味道有一种硫磺味道,"杜克-新加坡国立医学院的联合首席作者帕特里克·谭教授说.研究小组推测,在野外,榴莲产生高电压源的能力和一种刺激性气味在吸引动物食用和将榴莲种子撒到其他区域可能很重要.该小组开发的技术专长也可适用于其他植物,包括可能具有药用价值的植物.新加坡国家癌症中心主任秀教授说:"从植物中发现的药物有着悠久而独特的历史.".最好的例子是紫杉醇,这是治疗乳腺癌的著名药物,它最初来源于太平洋紫杉的树皮."研究小组指出,除了本研究中的特定榴莲种类(度日哦zibethenus)之外,自然界中还有超过25种其他榴莲种类;有些是可食用的,有些是不可食用的.
许多其他的榴莲种类在世界的这个地区,可悲的是,一些是由于生物多样性的日益丧失而濒临灭绝.DNA测序因此是保护这些迷人和重要的植物中包含的宝贵信息的重要工具.". 该研究小组发表在《自然遗传学》杂志上,向国家公园委员会捐赠了榴莲基因组数据,他们希望这将刺激新加坡和该地区进一步的榴莲研究和教育.该小组还期待与国家公园委员会的植物学家合作,研究其他植物,特别是由于森林砍伐和工业化加剧而在该区域濒危的植物。
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原文解析
http://www.nature.com/ng/journal/vaop/ncurrent/full/ng.3972.html?foxtrotcallback=true
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