你我的生活，遍地皆「毒」，防不胜防！从紫外线，微波炉辐射，饮用或沐浴含氟、氯的水，摄取食品添加物，牙科根管治疗，经常性使用处方药物，长期的心理压力，消化不良……影响人体的酵素、荷尔蒙、免疫和其他防御系统，让你虚弱、生病、得癌症……怎样排毒治病，使自己健康，饮食很重要，而葛森、星野及济阳就是其中的三种疗法。

一、葛森疗法------葛森博士利用最完整的营养食疗和排毒法

葛森疗法是德裔犹太人马克斯.葛森（Max Gerson，医学博士）最早于上世纪初解决严重偏头痛时发现的自然疗法。葛森自然疗法是通过吃大量的，有机的蔬果汁与有机主食，配合咖啡灌肠进行排毒来恢复人体受损的免疫系统，通过免疫系统自身去修复疾病的方法，可以广泛的应用于肿瘤、自免疫疾病、高血压、糖尿病及葛森亚健康的调理与自愈治疗。葛森博士相信癌症是全身而非局部的疾病，强调应重新建立患者整体的生理平衡。他的著作指出，葛森疗法能够逆转所有支持恶性细胞生长的条件，让功能不全的细胞从其他的病理形式中恢复过来。

葛森疗法 6大铁则，阻毒、解毒、排毒

1.无盐饮食：少钠补钾，管理盐分和水分的摄取，天然蔬果中已可以提供人体足够的钠。

2.大量新鲜有机蔬果汁：摄取巨量营养素和微量营养素，补充营养兼「刷洗肾」。

3.超低脂：限制食物中的脂肪摄取（亚麻仁油除外），以免摄入疾病的助长因子。

4.蔬食＋限制蛋白质摄取量：提升免疫反应。

5.天然的甲状腺补充剂：刺激病人的代谢和细胞能量产生。含碘食物。

6.咖啡灌肠：刺激肠和肝脏的酵素，让肝脏分泌胆汁，透过肠壁排毒，并清除自由基。

少钠（禁盐）

多钾（有机蔬果）

低脂（唯亚麻籽油）

低蛋白（禁动物蛋白）

补碘（海藻）

清肠（咖啡净化）

饮食不是医疗的全部，却是基本中的基本：大病初愈的人和任何想要身强体壮、长保健康的人，最好能够食用90%具「防卫性」、高度营养的食物，只留下10%「任君挑选」的食物。

大部分的新鲜蔬果都能食用，凤梨、莓果、小黄瓜最好不要碰。

洋葱、大蒜和荷兰芹叶可常吃，九层塔、奥勒岗叶、胡椒要禁用。

红茶、绿茶和咖啡等含咖啡因饮品要戒除，薄荷茶、洋甘菊茶、缬草茶、大喜宝茶可随意。

完整裸麦、燕麦或米粉制作的面包1周吃1次（禁含盐），其他面粉类都是拒绝往来户。

马铃薯可常吃，烘烤最好，带皮煮OK，但绝对禁止油炸！

希波克拉底汤     芹菜根、西红柿、洋葱、土豆、蒜。注意：全部带皮，不加盐。炖汤。吃时可加少量蒜泥。

葛森饮食里的一切水果和蔬菜都须取自有机的耕作(亦即来自不使用化学肥料和农药杀虫剂的农场)。不过如果不能买到，普通菜市里的买到水果和蔬菜应当完全的洗干净农药和杀虫剂。

每天喝十三杯新鲜的蔬菜果子汁是葛森疗法饮食最重要步骤，因为这些蔬果汁供给病人所需要的营养和抗癌素。葛森疗法在白天十三个小时里每小时要喝一杯压榨的新鲜蔬果汁，每杯有250 cc左右。大约四到六杯为苹果红萝卜汁(各一半)，二到四杯为绿叶蔬菜汁，剩下的可以纯果子或蔬菜汁，最好是用当地当令盛产的蔬菜果子。

吃三餐的蔬谷热汤：主要食物是马铃薯（potato)，日本有位医生曾出版过一本书详述他用马铃薯生汁治好癌症病人的经验。一个病人每天喝十三杯蔬果汁和三餐的热汤，胃肠已经不能再容纳其他的东西，包括现代的加工食品和氯化的自来水，因此减少吸收这些含有毒素的食物和水，减轻了体内清除这些毒素的负担，集中于清除癌细胞。

补充一些不足的营养素，特别是钾，碘和甲状腺荷尔蒙。补充体内的钾(potassium)和碘(iodine)以及一些其他的营养素是葛森医生的临床经验。有一些生物学家也认为细胞里钾和钠(Sodium)的平衡是健康的基本，近代的加工食品充满了食盐中的钠，破坏了细胞里钾和钠的平衡而导致现代的疾病如癌症，心病，糖尿病，风湿症等等。

虽然葛森疗法治愈了无数的癌症、慢性病和疑难杂症的病人，但是就像巴达维疗法一样，也引起来了许多争议，特别是来自现代医疗的所谓“专家”的怀疑、非议和批评，在中国也是同样。

二、星野疗法

星野泰三，1960年出生于东京都，1988年毕业于日本东京医科大学，医学博士。历任同所大学研究生院、美国卫生研究所、东京医科大学讲师。2003年起担任综合医疗村理事长，是综合医疗学会发起人，兼任日本东洋医学会专门医生，专攻癌症以及过敏症的免疫疗法。

星野葛森疗法五大基本原则：

1、无盐饮食。

2、限制油脂类与动物性蛋白质。

3、摄取大量而多种类的果菜汁。

4、禁止酒精、咖啡因、吸烟、精製砂糖、人工添加物（色素、防腐剂等）。

5、三餐以薯芋类、未精白的谷类（糙米、胚牙米、全麦粉）等碳水化合物、豆类、新鲜的蔬菜和水果、坚果类（核桃、花生、杏仁果等）、海藻类为中心。

三、济阳式食疗法

济阳式食疗法是由日本名医济阳高穗，通过40年临床研究、14年追踪调查之后独创的癌症饮食疗法。即使对于末期、转移、复发的癌症，有效率仍高达64.5%，震惊医界。济阳式食疗法尤其适合一般人预防保健，能大大降低健康人群的患癌风险。

济阳式食疗法提倡通过多种抗癌食材搭配食用、减少盐分摄取、食用糙米等方式控制饮食来防治癌症。只需坚持3个月，您会惊喜地发现自身状况的改善。

通过手术切除或者注射抗癌药剂并不能让癌症真正痊愈

您是不是认为癌症只要通过手术切除或者注射抗癌药剂就能痊愈？实际上这并不是真正意义上的痊愈。

食疗法能有效抗癌的理由非常简单。人体细胞正是由食物中的营养素产生而来，人体所需的能量如果没有这些营养素就无法产生。人类维持生命的根本就是饮食，并且与吃什么密切相关。

另外，并不是能吃的东西都是适合吃的。食物中不仅有能防癌的食物，也有能引发癌症的食物。

当然，也有健康人吃下去没有问题而癌症患者最好避开的食物。大家需要用甄别的眼光去避开会引起癌症的食物，选择能够防癌的食物。

癌症是因为体内代谢异常而产生的

癌症是由于人体代谢受到阻碍而产生的疾病。就算切除了肉眼可见的癌细胞，也仍然可以继续产生新的癌细胞，这就是复发，而复发是由于易发癌症的体质仍然没有得到改善而引起的。为了防止癌症复发，改善饮食，改变不良的日常生活习惯是不可缺少的一步。

实际上，坚持济阳式食疗法的患者根治癌症后复发的概率只有6%～8%，这是不足一成的低数值。由此可见，接受手术、抗癌剂等合适的治疗，改善饮食，将紊乱的人体状态恢复正常是抗癌治疗的关键。

只需坚持3个月，您会惊喜地发现自身状况的改善

尽管如此，不少患者认为如果一辈子不能吃喜欢吃的肉，不能喝酒，人生真是了无生趣。在抗癌治疗的过程中当然有严格的限制，但当肿瘤缩小、消失以后也不会继续要求您坚持这样严格的饮食。观察身体情况，治愈半年过后也可以一点点减少饮食限制。

改善体质最少需要3个月，可以的话最好坚持半年至1年。细胞更新的时间大约是100天。实际上通过控制饮食，超过3个月左右就会感觉到身体状态得到改善了。但是，并不是半年至1年后就什么都能吃了，还是要尽量避免食用四足哺乳动物的肉类、盐分、含有大量食品添加剂的加工食品，这样才更令人安心。

济阳式食疗法的8大原则

1 尽可能不摄取盐分

盐分摄取过多会造成体内矿物质群失衡，使细胞代谢不能顺畅进行，从而成为易患癌体质（详情请见第28页）。因此济阳式食疗法推荐尽可能不摄取盐分。也许您会担心不摄取盐分会出现别的问题。其实，有的食材（特别是鱼类、贝类、藻类）中本身就含有盐分，而维持生命活动所必需的盐分1天只需要 2?3g，完全可以从天然食材中摄取。另外，使用调味料、食用大量含盐量大的加工食品也要适量。要知道，与从前相比，现代人所食用的盐分已经大大增加了。

抗癌治疗中   尽量不摄取

预防复发  1天摄取不超过5g

2 限制动物性蛋白质  

类脂质的摄入(四足哺乳动物）根据美国的研究报告指出，动物性蛋白质与癌症的发生有着密切关系（详情请见第130页)。动物性脂肋中含有较多的饱和脂肪酸，它容易引发癌症，造成免疫力低下（详情请见第132页)。这里的动物性蛋白质、类脂质大多来源于四足哺乳动物（牛、猪、羊等），抗癌治疗中的半年至1年间应该严禁这类食物的摄入。

为了提高食疗法的效果，饮食应该尽量以糙米、蔬菜为基础，不能坚持只食用糙米、蔬菜的患者可以适量食用鸡肉、鱼类、贝类食物。

抗癌治疗中    半年至1年间严禁食用四足哺乳动物。每曰1个鸡蛋，1周可以食用2~3次鸡肉、白肉鱼、贝类、甲壳类食物。

预防复发   以每曰1个鸡蛋、1次鸡肉、1次鱼类、1次贝类为基础，1周可食用1次四足哺乳动物类食物。

3 大量食用新鲜蔬菜、水果（低  无农药残留）

人体中存在一种叫作自由基的物质，它能够氧化细胞，而引发癌症的重要原因之一就与一种被称为过氧化脂质的氧化脂肪有关（详情请见第24页)。蔬菜、水果中除了含有能使过氧化脂质无害化的抗氧化物质（详情请见第24页），还富含能将体内多余的钠元素排出体外、调整矿物质群平衡的钾元素（详情请见第28页)。

抗癌治疗中   每日食用大量蔬菜、水果（1.5L果汁与500g蔬菜）

预防复发   每日饮用200?500ml果汁与350?500g蔬菜

4 食用含有胚芽的谷物、豆类、薯类食物

最近大家开始注意癌症与二羧酸循环的关系。三羧酸循环是人体为了维持正常生命活动而制造能量的系统(详情请见第26页)。完成柠檬酸代谢的三羧酸循环如果不能顺畅进行，就会引发不仅限于癌症的各种疾病。谷类的胚芽中含有能让三羧酸循环顺畅进行的维生素B1，而近年来癌症频发也与碾米技术发展导致人体无法摄取足量的维生素B1有一定的关系。另外，豆类（大豆）中含有具有抗癌作用的异黄酮（详情请见第97页）以及具有防癌作用的优质食物纤维（详情请见第31页）。除此之外向您推荐具有同样功效的薯类食物。 

  
抗癌治疗中    每曰1餐食用糙米、胚芽米、五谷米、全麦面包或意大利面。豆类、薯类每曰1次。

预防复发    1周1?2次糙米或其他胚芽谷物。豆类、薯类每曰1次。

5 食用乳酸菌、藻类、菌类食物

最新研究表明，肠道环境健康与否左右着人体免疫力的强弱（详情请见第30页）。另外，肠道还承担着将体内的有害物质与粪便一起排出体外的重要职责。因此，调整肠道环境不仅能预防癌症，还是预防所有疾病的关键。那么，请您积极食用富含能调整肠道环境的乳酸菌、食物纤维的藻类、菌类食物吧，而藻类、菌类食物本身也含有具有抗癌作用的有益物质。

抗癌治疗中   酸奶每日300~500g。藻类、菌类食物每曰各1次。

预防复发    酸奶每日300g。藻类、菌类食物每日各1次。

6 食用柠檬、蜂蜜、啤酒酵母

柠檬含有强抗氧化作用的维生素c以及能让三羧酸循环顺畅进行的有益物质。蜂蜜自古以来就被当做能提高免疫力、药食同源的食材使用。啤酒酵母（干酵母片)是蛋白质补给的重要辅助食品。坚持以糙米、蔬菜为主的饮食容易造成动物性蛋白质（氨基酸）摄取不足，因此需要每日服用啤酒酵母制剂作为补充。

抗癌治疗中   柠檬每曰2个，蜂蜜每日1大匙，啤酒酵母片剂每曰20片。

预防复发     柠檬每曰1个，蜂蜜每日1大匙

7 仅食用橄榄油或芝麻油

调和油有许多种类，也要注意选择食用。要避免选择容易氧化的油类，建议选用橄榄油、芝麻油等富含一价不饱和脂肪酸的油类。推荐食用加热处理后不容易氧化的橄榄油。

抗癌治疗中   控制摄取量

预防复发     注意不要摄取过量。

8 饮用天然水

自来水中残留有诱发癌症的氯气。虽然只是微量，但每天饮用的话也会对身体造成危害。济阳式食疗法推荐尽量饮用未经加工的自然水源。难以得到这种水源的患者需要安装净水器。

抗癌治疗中   天然矿泉水

预防复发     推荐安装净水器

罹癌的医院院长将三种疗法有机的结合起来

“防癌抗癌”饮食疗法的建议

导读：作者蔡松彦医师，现任台湾彰化基督教医院体系南投基督教医院协同院长，在2014年的身体例行检查中确诊罹患肺腺癌合并麟状癌。进行一连串的开刀及化疗治疗，不料却在化疗5个月后发现肿瘤疑似复发。由于体认到主流医学的局限，因而广为尝试各种互补另类疗法，包括中药、针灸、低糖生酮饮食、免疫疗法、精油疗法、断食、气功等，种类多达数十种，并以科学仪器检测，记录其对经络及身体改善的影响。下面为蔡院长的营养调理方式的部分：

各种饮食疗法与自我饮食疗法的对照比较

对于上述以葛森疗法为基础的各种疗法，我个人的看法是一定有相当的经验佐证。但因为国情不同，饮食文化的差异，另外我又参考目前实证研究基础较为清楚的生酮饮食疗法。所以我个人又将上述的疗法与生酮饮食疗法合并考量，截长补短，订定一套适合我个人的癌症疗愈饮食方针。呼应或与上述三种疗法雷同之处，除了需特别说明，让读者明了外，我不再赘述。以下主要就差异较大的部分，特别提出说明。

1、蔬果汁：不鼓励。

我个人同意生鲜蔬菜水果的营养素是非常重要的，但在台湾不容易取得安全无毒有机的农产品，生食会有摄入残留农药的风险，另外蔬菜的纤维素如果没有煮过，不易消化，而台湾的水果经过农业改造后大多过甜，违反低糖生酮饮食的原则，基于以上理由，我的变通做法就是食用大量多样烫过的蔬菜及少量甜度较低的水果，例如柠檬。虽然烫过的蔬菜因为高温过程会损失一些营养素，但可减少农药残留且易于消化，是一种权宜之策。但如果有民众可以买到绝对有机无毒的蔬菜且甜度不高的水果，也能适应生冷的食物，在这种条件下饮用蔬果汁是可以建议的。

2、主食：初期禁止，或只能少量的糙米（五谷米）。

理由是碳水化合物的比例可能过高，无法达到生酮饮食的目标。取代主食的变通方式，就是摄取大量的蔬菜，来获得维生素、矿物质及其他营养素。而热量不足的部分，则以油脂取代（Omega-3为主的植物油）。

除了有机绿茶外，不建议摄取其他种类的茶。

3、喝茶：禁止，有机绿茶除外。

基于惯行农法栽种下农药残留的风险，另外茶种中只有绿茶在相关研究中有防癌抗癌的可能效果，因此除了有机绿茶外，不建议摄取其他种类的茶。

4、大豆、干豆：初期禁止，但少量有机除外。

目前市面上的大豆（黄豆）大多是基改作物，基改作物本身就是癌症的可能危险因子之一，另外如果是执行严格的生酮饮食，大豆及干豆中的碳水化合物比例仍可能过高。因此建议如果是有机的产品可以食用，但量的多寡要依据生酮饮食的控制目标而定。另一个变通方式，是购买有机非油炸的新鲜豆皮，既可吃到优质的蛋白质，又可避免摄入过多的碳水化合物。

5、坚果及种子：可食

虽然葛森疗法认为坚果及种子的脂肪及蛋白质过高对癌症病患有负面影响，但我个人较赞同星野医师的观点，它们提供的油脂是低糖生酮饮食中另一个热量的重要来源。而且坚果及种子含有很多维生素，矿物质及植化素等有益身体的营养成分。只是坚果及种子最好是低温烘培，不添加任何调味的产品，如果能够有机的最佳，但不容易买到。

6、营养补充品：初期全方位补充。

会得到癌症，就表示身体的免疫能力已经出现了问题，经过主流医学的治疗后，身体可能更为虚弱。另外，透过饮食改善的方式可能无法立即达到提升免疫能力的预期效果，而且人体的结构功能相当复杂，除非透过精密耗时且费用颇高的检验，才能知道自己可能缺乏何种营养素。因化疗对我个人产生极大的副作用，因此我个人在第一年中给自己补充全方位的营养补充品，才让病情好转。民众可以视个人的状况调整，至少在初期的三到六个月主流医学治疗期间，补充全方位的营养品或许是有必要的。

7、咖啡灌肠：未采用。

咖啡灌肠是标准葛森疗法的特色之一，但星野及济阳疗法都没有采用。我个人也没有采用，主要是日常生活执行上可能造成不便，并没有反对的意见。我辅导的个案，也有人执行咖啡灌肠，倒无特别不良的副作用，疗效的部分因不易客观评估，所以我个人不予置评。

综合以上所列的饮食建议及参考葛森、星野及济阳等饮食疗法，提出以下防癌抗癌食物餐盘的建议：

1、减少碳水化合物、主食（五谷：米、麦等）及过甜的水果、甜食点心饮料。主食要选择全谷类，不建议精致的米及麦制品。 

2、增加好的油脂。

（1）植物油：烹调用橄榄油、亚麻仁（籽）油、苦茶油；生食核桃、夏威夷豆、松子、杏仁、南瓜子、酪梨等。

（2）动物油：各种鱼肉类混搭烹调，尤其是经过检验不含重金属之深海鱼。

3、选购无农药及化肥的新鲜原形食材或食物。

补充蕈（菇）类及藻类有助于防癌抗癌。

4、补充蕈（菇）类及藻类。

5、蔬菜多样多量（尤其是Brassicaceae十字花科及Allium葱属）。

6、多摄取富含益生菌食物。

7、非发酵的奶制品：牛奶中含有乳糖，东方民族常有乳糖不耐症，另外目前市售牛奶来源并非一定是有机的，有时会引起过敏，因此要依个人体质而定是否需要摄取。但发酵的乳制品已经过乳酸菌的分解作用，所以前述产生的不良状况相对较少，而且含有大量的益生菌，对身体较有益处。

8、依个人的健康或疾病状况，额外服用维生素、矿物质或植化素等营养补充品等。

9、不要迷信单一食品疗效，以完整天然食物优先。 

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