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原卫生部副部长、卫生部“健康中国2020战略研究组”首席专家王陇德院士在演讲中提到：
中风是我国中老年致死的第一位原因。很多人都见过中风病人，要么偏瘫，要么失语，不能说话，要么失明。
中老年人脑中风发生率非常高，之所以如此，和一种人体必需元素“叶酸”的缺失是分不开的。据不完全统计，每 5 个中老年人中就有 1 个人缺乏叶酸！
一种营养：叶酸
中老年人不可或缺
说到叶酸，不少人可能认为，叶酸明明是“胎儿的守护神”，孕妇才要特别补叶酸吧？但其实中老年人也是补充叶酸的重点人群！
北京大学第一医院心内科及心脏中心主任霍勇教授经过多年的临床研究，为我们提供的最适合中国人的预防中风的方法——补叶酸！
降低脑卒中风险
数据显示：我国居民叶酸缺乏比例高达 20%~60%。人体缺少叶酸的摄入，容易导致血液中的同型半胱氨酸含量升高，这种物质的升高将直接导致脑中风发生的概率直线上升。
叶酸可改善血管内皮功能，预防冠心病等慢性心血管疾病，补充叶酸可有效降低脑卒中的风险。
预防老年痴呆
对于中老年人来说，充足的叶酸不仅能减少体内有害物质对脑血管的损伤，还有助于减少脑神经损伤造成的认知能力下降以及老年痴呆。
叶酸助眠、提高记忆力
一旦缺乏叶酸，人体的抵抗力减弱，会表现出精神萎靡、疲乏无力、失眠健忘、食欲减退，老年人常出现嗜睡。
补充叶酸，首先应从天然食物开始！
富含叶酸的食物
莴苣、菠菜、西红柿、胡萝卜、青菜、龙须菜、花椰菜、油菜、小白菜、扁豆、豆荚、蘑菇等。
猕猴桃、橘子、山楂、葡萄、苹果、草莓、香蕉、梨、樱桃、石榴等。
动物的肝脏、肾脏、禽肉及蛋类，如猪肝、鸡肉、牛肉、羊肉等。
全麦面粉、大麦、米糠、小麦胚芽、糙米等：
黄豆、豆制品、核桃、腰果、栗子、杏仁、松子等。
大麦、米糠、小麦胚芽、糙米等。
一种食物：鸡蛋
最简单防中风法
这里还需要特别提到的就是鸡蛋。发表在《美国营养学院学报》上的一项研究称，每天吃一个鸡蛋，可以将患中风的风险降低约 12%！
美国流行病学数据研究所研究人员对 1982 年至 2015 年的多项相关研究进行了分析，同时观察了不同食物如何影响人的心脏和血管状态。
结果显示：
每天吃一个鸡蛋，中风风险平均降低约 12%；
男性中风风险下降 15%；
女性中风风险下降 8%；
吃鸡蛋对亚洲国家居民的健康最有效！
鸡蛋叶酸丰富
鸡蛋内的叶酸含量很高，在 121微克/100克左右，而且主要存于蛋黄。每天吃一个鸡蛋是不错的选择。
给血管减龄
美国营养学家和医学工作者从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃 4～6 汤匙。3 个月后，患者的血清胆固醇显着下降。
保护心脏
鸡蛋中富含的胆碱和维生素B12可以保护心脏。同时维生素 B12 对维持正常的免疫功能非常重要，也有助于预防心脏病。
带壳水煮蛋不加一滴油、烹调温度不高、蛋黄中的胆固醇也没被氧化，因此是对心脏、血管最有益的吃法。
很多人只知补钙，99%的中老年人都没有补叶酸的意识，一旦缺乏叶酸，脑中风概率直线上升。
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