柠檬带皮榨汁有益健康

【中时电子报】

孙安迪问：有人建议我以果汁机连皮带果实榨柠檬汁饮用，但味道很苦，不知是否有碍或有益健康？

答：柠檬为芸香科柑橘属植物洋柠檬的果实，有「美容水果」之称。柠檬鲜果含大量的水分，因此热量很低，并含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，维生素A、B1、B2、C、菸硷酸，矿物质钙、磷、铁、钾等，还含有多种黄酮类、有机酸、香豆精类、固醇类、挥发油等；果皮含橙皮甙、柚皮甙、香叶木甙、新橙皮甙、柠檬醛、柠檬苦素等；种子含黄柏酮、柠檬苦素。

柠檬的苦味主要来自果皮和种子中的柠檬苦素。如怕苦，可加适量黑糖服用。柠檬皮含有相当分量的柠檬醛，可对抗维生素A，所以定膳食中的维生素A摄取量足够，才能吃大量的柠檬皮。

柠檬果皮中所含的橙皮甙和柚皮甙，具有抗炎作用；橙皮甙除抗炎作用外，还有抗病毒、利胆、抗溃疡、降血压、降胆固醇和减轻或改善主动脉粥样硬化。

柠檬汁具有很强的杀菌作用，有助于消化吸收，也能防止黑斑和雀斑的形成。柠檬汁含有大量的柠檬酸盐，能抑制钙盐结晶，阻止肾结石形成；柠檬酸与钙离子结合成可溶性络合物，能防治高血压和心肌梗塞，但胃溃疡和十二指肠溃疡者不宜食用。

（台大医师、免疫学博士孙安迪答覆）

评论

如果台湾学者皆如此人般，我就不需要再骂人了，上次此学者发表有关葱，姜，蒜，辣椒等，富含所谓抗氧化剂等，对于疾病与癌症都有很大帮助，现在又说果皮，这都是非常正确的论点，自然界之神从未犯错，只有我们人类一直在犯错，会去相信吃维他命片的人，根本就是笨蛋，连自然界的自然法则都不懂，我们要吃自然饮食与天然调味料才是最正确的。舍弃任何含人工添加物与浓缩过的食品。