其他
10家店铺7家空，深圳文和友没人去了？
The following article is from 新零售参考 Author 廖一帆
订阅 快刀财经 ▲ 做您的私人商学院
从熙熙攘攘到冷冷清清，文和友只用了一年。
一杯茶颜悦色，曾让深圳文和友创下了5万人的排队奇观。只是没想到，仅间隔一年时间，文和友就沦为了“鬼城”。
最近有不少网友在社交媒体平台上表示：“深圳文和友已经变得冷冷清清，进去逛一下都让人感到后背发凉。随处可见空置的店铺和昏暗的灯光，甚至不需要额外的布置就可以拍恐怖片了。”
▲图源：小红书评论
作为去年4月份在深圳空降的“流量王者”，如今一路走下神坛，不禁让人扼腕唏嘘。
2018年长沙超级文和友正式面世，因首创的当地文化和融入场景，吸引了不少消费者的光顾。据了解，巅峰时期的长沙超级文和友日均翻台率最高可以达到12次，一年接待顾客突破1000万人次。
2020年7月，文和友走出长沙，开始向外扩张，并于2021年4月初正式进入深圳。仅在开业第1天，便有超过5万消费者排队，等待进入打卡消费。
深圳文和友自身火爆的同时，还吸引来了很多大佬的支持。如茶颜悦色快闪电、黑洞、Top toy潮玩博物馆等。
▲图源：文和友官方微博
当时的文和友可谓风光无限，不仅深受消费者追捧，同时还成为了资本眼中的宠儿。根据天眼查信息显示，2020年初文和友获得了近亿元融资，2021年8月更是获得了5亿融资，由红杉资本、IDG资本领投。
只不过遗憾的是，曾经有多火爆，如今就有多萧条。
有网友表示：“自己4月份去到深圳文和友，在1楼还能够看到有不少的顾客，但细心一点就会发现整个深圳文和友实际上只开放了1楼的用餐区，相当于是把所有的消费者都汇聚在了一起，从而制造出一种依然有很多人光顾的假象。”
▲图源：文和友官方微博
但上到2楼甚至再往上就会发现深圳文和友中的大部分商家都已经搬走，包括黑洞、Top toy潮玩博物馆等都已经相继撤离。
据统计，深圳文和友在去年开业时有超过100家品牌入驻，如今根据大众点评的搜索结果，只有25家门店营业，其中有5家门店已经暂停营业。就当下来看，深圳文和友至少有70%以上的空铺率。
▲图源：大众点评
而且相比较开业时，深圳文和友当中的品牌也发生了较大转变。主力品牌陆续撤退，只剩下少量的特色小吃还在坚挺。
在长沙红透半边天的超级文和友进入到其他地区却节节败退，其实这和文和友长期以来所面临的尴尬处境息息相关。
究竟是直接复制长沙模式，还是尽力融入当地的市井文化？只是不管选哪一边，似乎都是一个吃力不讨好的事。
甚至就连文和友CEO冯彬也在公开场合表示：“之所以在深圳遇到水土不服的现象，其实是在做深圳文化的同时，又舍不得把湖南菜扔掉。”
▲图源：文和友官方微博
这导致的直接结果就是深圳和广州地区的消费者并不买单。有不少网友表示，很多在当地非常出名的小吃在文和友里面完全体现不出来，甚至就连菜单都是一个“四不像”。
在深圳文和友的菜单上，有深圳小吃、粤菜小炒，还包括长沙小吃和湘菜小吃。似乎文和友一边想要深入深圳的本土文化，但同时又不想丢掉长沙原来的特色。
事实上，文和友之所以在长沙取得成功，很大程度上是因为对于长沙当地文化的了解颇深。只是到了一个新的环境，曾经的积累和优势会折损很多，如果只是简单的复制粘贴长沙模式，消费者根本不会买单。
从另一方面来看，文和友也在一直试图本地化改造，以适应当地的餐饮环境。不管是广州文和友在公众号上招募的熟悉广州以及会乐器的演员，还是深圳文和友把招牌菜从小龙虾变成了生蚝，都能够看出其在本土化上所做的努力。
只是就目前来看，靠简单的复制长沙模式行不通，融入当地文化也受到较多阻碍。文和友最近这两年疯狂的“折腾”，并没有摸索出一套适合长沙之外的模式。
▲图源：文和友官方微博
当然对于深圳文和友来说，当消费者的新鲜感逐渐退去之后，很难再反复走进这家店的原因更多还是因为菜品。
作为主打餐饮的品牌，文和友对于菜品的选择不断受到质疑。在大众点评上有很多关于“价格不便宜”、“没有什么亮点”、“在这儿吃饭也就是体验个氛围罢了”等评论。
事实上，文和友也曾有一个远大的目标。
2021年，文和友CEO冯彬在接受媒体采访时曾表示：计划在未来5年时间开出20家左右的城市文和友，并且立志做中国美食界的“迪士尼”。
只不过两种策略上的摇摆不定，使得如今的文和友深陷泥潭。
诚然，文和友确实代表了长沙的餐饮文化，但是在走出长沙之后并没有坚定的文化自信，反而是在摇摆不定当中反复的放弃再重启。
毕竟文和友最初的成功是因为创始人在长沙奋斗十几年，对于长沙人的口味能够精准捕捉；在选择入驻品牌上，文和友一直拥有极强的话语权。例如不能是连锁品牌、品牌存在时间不低于10年、三个月内营收过低的商户会被替换。
▲图源：文和友官方微博
只是在走出长沙之后，文和友亲手打破了自己的规则，这也使得最开始被文和友的流量所吸引来的店铺因为不及预期而主动撤离。
回到文和友所对标的迪士尼上来看，单说商业模式两者就相去甚远。迪士尼通过IP的广度和深度形成强大护城河，文化感召力极强，消费者也更愿意付费入场，但文和友显然做不到这一点。
▲图源：上海迪士尼度假区官方微博
对当下的文和友来说，仅仅只是靠复古建筑打情怀牌来吸引消费者，但并没有属于自己的记忆点。况且最能够提升餐饮复购率的菜品也并不够出彩，想要持续刺激消费者买单并不现实。
事实上，如今文和友所面对的问题，对很多网红餐饮品牌来说都具有警示意义。
毕竟靠网红流量所吸引来的消费者并不具有持续性，如果要真正的做成一个品牌，理想的结果是让这个品牌成为人们的日常消费选择。
就像当下的肯德基、星巴克，又或者是Today、中百罗森等便利店那样，价格适中、服务到位、产品也不错。
否则，跌落神坛便只是时间问题。
新书预售
快刀财经
社群 | 内容 | 连接 | 商学院
商业快媒体、思维孵化器、价值试验场和洗欲中心。专注互联网以及互联网正在影响的其他行业。有趣、有料、有态度，加入我们，拥有您的私人商学院。致力于为用户提供营销策划、社群电商、创业投资和知识充电服务。
投稿、转载、内容合作，请添加微信ikuaidao
长按上方二维码，一键关注快刀财经后回复“福利”有惊喜哟