对话 | 鲜丰水果曹云锋：数据力将成为社区生鲜下一个核心竞争力
“2018年，我们把集团数字化建设提到了至关重要的地位，尤其加大了对IT部门的投入，目标是让数据力成为鲜丰的核心竞争力。”鲜丰水果信息总监曹云锋在接受观远数据采访时提到。
据权威数据分析，目前，水果已成为继粮食、蔬菜之后的第三大农业种植产业，而中国已经成为全球第一大水果生产国和消费国，整个行业正在迎来前所未有的红利期。
虽然市场前景一片大好，但是曹云锋告诉我们，卖水果已经不像以前那么简单，水果品牌已经告别了拼价格、拼地段的竞争时代。未来拼的更多的是精细化运营管理，从采购、物流、仓储、产品结构、定价、包装、配送、会员运营和营销管理都需要一整套运营体系来支撑。
从鲜丰水果看社区生鲜的数字化需求
1997年，创始人韩树人买了一辆二手三轮车，开启了鲜丰人创业之路，一直到2003年之前，鲜丰都是属于个体经营，当时主要依靠品质、价格和流动地段来获取营收。2004年，鲜丰开了第一家水果超市“群丰大果园”，开始了连锁经营模式。2015年，鲜丰开始做连锁加盟，并在原来采购部门的基础上成立了自己的供应链公司。
可以说鲜丰水果的发展历程完全代表了中国果业从个体经营、批发零售到连锁加盟的发展趋势。
而盘子越大，管理越复杂。据曹云锋介绍，2008年，一个小型的收银系统就可以满足当时店铺的发展需要；到了2015年，鲜丰水果已经发展了两百多家门店，在信息化的建设上也选择了大型的ERP系统，并通过Excel报表每天监测各个门店的进销存情况。但随着数据量的快速增长，传统的报表制作方式已经对人员数量产生了很高的要求。曹云锋表示，当时他们每个城市经理身边至少配备一个数据员，即使这样，人工处理的数据在精准度和时效性上来说也很难跟上业务发展的节奏。
数字化革命要以效率为首要导向
成立以来，鲜丰水果始终坚持“效率第一，成本领先”的全产业链管理理念。2015年，曹云锋加入鲜丰水果，他很快认识到，鲜丰水果的数字化之路一定要以提高效率为目标去改革。
到2019年，鲜丰水果已经发展了1850多家线下门店。曹云锋认为，要想吸引更多的加盟商，实现持续扩张，总部除了在供应链端给与足够的保障，必须加强对加盟店的强管控以及数字化赋能，提升整体运营效率，解放一线督导以及店长的人力，让他们有更多的精力投入到店铺的营销和服务中。
而通过和观远数据合作，鲜丰水果打造了从核心管理层到城市经理、督导、店长的自上而下数据分析体系。
核心管理层可以通过数据大屏的集团驾驶舱从全局视角掌握区域甚至门店的经营现状，实现实时的数据监控并给出作战计划。
城市经理也不再需要依赖数据员，直接通过观远数据BI平台就可以进行360度业绩追踪，实现远程洞察和业绩监控。
对于督导而言，以前，每天都周旋在不同的店铺之间，无法实时获取各个店铺的经营数据只能根据现场情况和历史数据做出指导。而现在通过观远移动BI，可以实时监测到自己所负责店铺的排名、目标达成情况以及异常监测，及时做出决策调整。
店长则可以通过观远移动BI实时监测到店铺关键品类的销售占比，库存情况，业绩完成程度等指标，并根据这些数据反馈及时做出补货、营销活动调整等决策。
曹云锋表示，水果行业一直是薄利多销，面对全行业的数字化转型革命，他们一直保持着理性的态度，一切从实际效率和增长出发，掐住关键点小步慢走。而事实也证明这种战略是正确的，过去，鲜丰水果从事报表制作的同事有十几位，而现在缩减到一半以下，在数据分析的时效性上，也从过去至少一天缩短为现在的实时反馈。并且，在观远智能数据分析平台的支撑下，鲜丰水果已经制定了52周的作战计划，实现每周更新迭代，快速反应，持续增长。
数据赋能水果品类营销升级
除了需要改善内部管理效率和反应速度，曹云锋表示，水果行业的竞争也是品类精细化运营程度的较量。
区别于其他零售行业，水果行业的SKU相对较少，并且报损率高，受季节影响大，单品销量的提升将对总体营业额产生较大的贡献值。
鲜丰水果通过观远数据BI平台的商品分析、畅滞销分析、动销分析、关联分析和库存分析模型可以精准定位核心单品、差异化单品、稀客单品的销售库存情况，找到各类产品的销售占比以及不同区域、不同外卖平台、不同时间段的最佳产品表现和最佳价格带，实现利益最大化。
聚焦存量运营，挖掘消费者终身价值
伴随着流量红利的退潮，水果行业越来越重视对于私域流量的运营，鲜丰水果也不例外。目前，鲜丰水果已经形成了全渠道的会员营销体系，会员数量近1500万个。
通过观远数据BI平台会员分析模型，鲜丰水果可以更加精准地确认会员画像，分析会员的消费水平和喜好，再有针对性的进行全自动会员营销，挖掘顾客的后续消费力汲取终身消费价值。
突破推行障碍，促进数字化落地
不可否认，零售数字化已经成为一个不可逆转的趋势，企业想要走的更快更远，必须坚定数字化改革决心，结合自身品牌运营的情况自上而下推动落地。
曹云锋表示，和其他零售行业一样，水果行业的前端业务人员对于前沿科技的接受度并不高，如果让数据走向终端，必须要让他们看到实质的效率提升和营业额增长。而鲜丰水果在数字化推进过程中秉持着单点突破树立标杆的策略，通过选择区域和店铺试点，用结果推动全网的数字化落地。
“我们后台现有的报表数量已经超过了1000多张，原先不喜欢甚至不会做数据分析的人，现在居然很享受这种通过数据拖拽找寻水果规律的成就感”，曹云锋提到。
企业数字化改革绝不仅是粉刷门头的表面工作，在采访过程中，曹云锋一再强调，鲜丰水果的江山都是一个苹果一根香蕉堆积而来，一切变革都应该以效率和增长为首要目的。目前，通过和观远的合作，鲜丰水果的数字化水平至少可以支撑近三年的市场变化，未来，还希望可以和观远一起共创出更多需求预测、产销协同、智能备货等分析模型，提高智能决策水平，应对更复杂的市场竞争。
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