咸咸咸！研究称国人饮食含盐量全世界最高
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英媒称，中国人平均每天摄入10克钠，是世界卫生组织推荐量的两倍，过去40年，中国成年人的盐消费量位居世界最高。
据英国《新科学家》周刊7月12日报道，对1981年以来公布的数十项研究的回顾体现了这一趋势。回顾还发现，中国成人和儿童钾的消费量不到推荐数量的一半，而钾能抵消钠对血压的影响。
伦敦大学玛丽皇后学院的莫妮克·塔恩在一份声明中说：“儿童时期的高血压会延续至成人时期，导致心血管疾病。如果在年幼时摄入太多盐，那么到成年后更有可能摄入更多盐，血压就会更高。对中国人口今后的健康而言，这些难以置信的高盐低钾数字令人担忧。”
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塔恩及其同事回顾了1981年至2016年间公布的70项研究，其中包括对2.6万名成人和900名儿童尿液检测的钠和钾含量。这些样品是在24小时内收集的，因此可以比本人提供的饮食调查或单一尿液样本的评估更准确地追踪钠和钾的含量。
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报道称，回顾显示，自20世纪80年代以来，中国人的盐摄入量始终很高，并且存在地区差异。
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中国北方是盐摄入量世界最高的地区之一，成人每天摄入11.2克，但过去40年摄入量一直在降低。
塔恩及其同事说，这可能是由于新鲜蔬菜的获取变得更加容易，降低了对腌制食品的依赖，并且政府实施了计划，以提高人们对钠建议摄入量的认识。
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与之相反，中国南方的盐摄入量在增加，从20世纪80年代的每天8.8克增加到21世纪头十年的每天10.2克。这或许是由于该地区人口外出就餐增多，摄入了更多的加工类食品。塔恩及其团队称，这些钠和钾的估算可能过低，因为没有根据粪便或汗液中这两种金属元素的流失而调整数字。
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