荠菜炒年糕中的母爱

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连着下了好几日的雨，到了周末雨势减缓，气温回升之下，方才有了早春的感觉。周六一早小雨刚停歇，母亲就迫不及待地拿起小铲子，挎上小篮子，笑眯眯地冲我说道：“别玩手机了，走，一起挑荠菜去！”“这才二月上旬，又刚下了一星期的雨，春寒料峭，挖得到荠菜吗？”我表示怀疑。“荠菜也叫‘报春菜’，是野菜中的‘笃老倌’（无锡方言：‘大哥’的意思），春天别的野菜还没见踪影，荠菜就已经悄悄地破土而出，开遍田间地头了。”母亲笃定地说道。

我将信将疑地跟着母亲向小区院墙边的荒地走去，果然看到雨后的泥地上、邻居的菜圃旁，目光所及之处已是一片嫩绿，刚刚破土而出的野荠菜已经跟杂草一起遍布荒地。二月中上旬的野荠菜根茎尚且细嫩，沾满雨水露珠的叶片在春风中轻柔地摇曳。

“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。”我不禁回想起辛弃疾的这句诗来。正当我努力分辨哪些是野荠菜哪些是杂草时，母亲已经蹲下身来，拿着手中的小铲子开始专心致志地挑荠菜。挑荠菜，顾名思义，就是在一大片眼花缭乱且大多与野荠菜长得差不离的杂草之中，精准地找寻出那一株株野荠菜并用小铲子挖出来。

不到半小时，母亲已经挖了满满一篮子，她拎起篮子冲我晃了晃，乐得合不拢嘴。刚挖出来的野荠菜根部还留有湿润的泥土，散发出一种淡淡的独有的清香味儿。

回到家我便催着母亲做荠菜炒年糕吃，对我来说，挑荠菜固然是一种亲近大自然的乐趣，但食用野荠菜满足自己的口腹之欲则是更大的享受。母亲不慌不忙地打开了一包宁波年糕，切成薄片后放在热水里浸泡。这种年糕的口感比常见的糯米年糕更为软糯弹牙，不易粘连。随后，母亲将一篮子的野荠菜倾倒在不锈钢盆里，细心地摘去其中的黄叶、须根，用清水反复冲洗，直到野荠菜的叶子被淘洗得嫩绿发亮，根茎白得耀眼，放入滚水中焯水。荠菜焯水后变软，颜色变为深绿，其中的泥土气和苦味也被一并沥掉了。母亲立刻将其捞出改用凉水冲凉，控干水分，切成细末待用。铁锅中倒入少许色拉油，待到油温七八成热时倒入荠菜末，在“滋啦滋啦”的油锅中用大火翻炒20秒，接着倒入少许肉末炒20秒，再加入年糕片翻炒大约1分钟，至年糕变软，最后加入盐、鸡精，淋上芝麻香油调味，翻炒均匀后，我梦寐以求的美味——荠菜炒年糕就出锅完成了。

荠菜炒年糕端上桌来，香气四溢，白玉板似的宁波年糕搭配着翡翠碧玉一般的野荠菜，再加上玛瑙石般点缀其间的肉末，三者交相辉映，一盘荠菜炒年糕美得好似一件精雕细琢的艺术品，令人食指大动。我急不可耐地举起手中的筷子，不顾年糕烫嘴，夹起一块就往嘴里送，一咬之下，顿觉年糕软糯，荠菜清香，入口清爽，细细咀嚼之下口齿生香，令人回味无穷。“好吃吗？慢点吃，小心烫！你呀，三十多岁的人了还是跟小时候一样。”母亲看着大快朵颐的我，脸上露出了慈爱的笑容。

年糕在江南地区寓意着“节节高”，而荠菜则象征着“整整齐齐”“阖家团圆”之意，看似简简单单、平平无奇的一道菜，却蕴含着母亲对我的无限期许以及最美好的祝愿。我爱吃荠菜炒年糕，不仅因为它的美味，更因为这道菜满含着母亲对我的舐犊之情。

来源：学习强国

编辑：徐晨达 

审核：陈锡财

发布：韩宝玉