关于冬虫夏草你还想知道那些？

01如何鉴别真假冬虫夏草

    随着生活水平的提高，它逐渐进入更多的消费者家庭，成为人们四季强身健体的选择之一，尤其秋冬是煲汤进补的最佳时机，再加上春节日益临近，买虫草的人更多了。怎样才能选购到货真价实的冬虫夏草呢？ 

    据中医药专家介绍，冬虫夏草是一种真菌，冬虫夏草不属于共生体。冬虫和夏草是两个不同的物种。冬虫是一种昆虫的幼虫，在生长的过程中被夏草的菌种侵入，夏草在冬虫体内生长造成了冬虫的死亡。夏季来临，夏草的子实体长出了冬虫的体外，如同冬虫长成了夏草。如果没有夏草菌种的入侵，冬虫会完成它从卵、幼虫、蛹到成虫的生命历程的。正是由于夏草菌种的侵害，冬虫只到了幼虫阶段就终止了生命，成为夏草的食料，造成了人们冬天是虫夏天变草的误解。鉴别真假冬虫夏草主要有以下三个步骤： 

    看草形。冬虫夏草体型如蚕，一般只有一条“草头”，极少有多分枝“草头”的虫草。草头基部较粗，末端渐细，长度在0.1厘米至4厘米之间。“虫体”有足8对，尾如蚕尾，长度一般在1.6厘米至4厘米，其中多数长度在1.6厘米至1.9厘米，而5.6厘米至6.5厘米之间的虫草很少见。虫草表面粗糙，环纹明显，干燥虫草质脆，易折断。虫草折断后，断面有一中空或淡灰色的小马蹄形印迹。虫草整枝形多为细长或略弯曲形。 

    看草色。冬虫夏草外表土黄至棕黄色，头部黄红色，多数“草头”颜色发黑、细长、断面平坦。虫草以虫体色黄、光亮、丰满肥大、断面黄白色、不空心、子座短小、无霉变无杂质者为佳。在这些假冬虫夏草中，香棒虫草颜色发白，中部四足不太突出，服用后，会出现头晕、呕吐等症状；产于四川的琼山虫草并无任何药效，产于云南的蝉蛹草以及产于吉林、河北、陕西等省的蛹虫草尽管也称北冬虫夏草，都与冬虫夏草有区别。 

    闻草味。冬虫夏草在密封后打开，闻起来有比较浓的腥味。此外，专家指出，冬虫夏草在全球有300多个品种，国产约60种。但有药用价值的只有中华虫草菌侵染蝙蝠蛾幼虫生长而成的中国冬虫夏草，只分布在我国青藏高原及其边缘地区的高寒草甸中。其他的都不是正宗冬虫夏草。有人用野生于湖南、广西、江西、安徽等地的亚香棒虫草和新疆虫草冒充冬虫夏草。

    据介绍，目前市面上的非正品冬虫夏草主要有：古尼虫草、亚香棒虫草、红头虫草、凉山虫草、香棒虫草、新疆虫草等。另外，由于冬虫夏草价格昂贵，而普通人缺乏鉴别知识，一些不法之徒见利忘义，用黄豆粉或淀粉经模具压制后，再经过染色、加工，伪造成冬虫夏草。用这种方法伪造的冬虫夏草，表面的色泽、纹理都不自然，比较重，容易断开，水泡易散开。在此，提醒广大消费者在选购时一定要仔细鉴别，避免因购买到假货而遭受损失。 （王 莹）

 西藏的巴青和丁青地区是“虫草的故乡”，中国药典上记载的冬虫夏草就是以这里出产的冬虫夏草作为样本。一般来说，鉴别虫草的产地主要从“色、形、味”三个方面入手，西藏出产的冬虫夏草虫通常具有以下特征：体形似蚕，细长圆柱状，长约3～5cm，粗约0.3～1cm，表面呈米黄色（其他地区产的虫草颜色有些发黑），背部有横向皱纹20～30条，全身有足8对，中部4对最明显。虫体与子座的长短比例为1∶1.5。虫体横断面呈乳白色，中心部可见消化管痕迹；用鼻子嗅一嗅有一种奇特的香气。

    对于那些对冬虫夏草知识不是很了解的人士，建议您选择盒装或袋装冬虫夏草。盒装或袋装则能在包装的显眼位置标明其品质、产地、保质期及明确的生产厂家和防伪号码。

    在选择散装冬虫夏草的时候，先要搞清楚冬虫夏草的产地，以确定品质。然后，观察它们的色度及含灰土度。看这冬虫夏草是否符合要求；最好选择那些专业经销藏冬虫夏草并且信誉高的公司。

02总局关于停止冬虫夏草用于保健食品试点工作的通知

     总局关于停止冬虫夏草用于保健食品试点工作的通知

            食药监食监三〔2016〕21号

北京、江西、湖北、广东、青海省（市）食品药品监督管理局，总局保健食品审评中心：

　　2012年8月，原国家食品药品监督管理局印发了《冬虫夏草用于保健食品试点工作方案》（国食药监保化〔2012〕225号），要求试点企业按照要求组织开展试点相关工作。根据新修订的食品安全法相关规定，总局已制定公布《保健食品注册与备案管理办法》（国家食品药品监督管理总局令第22号），含冬虫夏草的保健食品相关申报审批工作按《保健食品注册与备案管理办法》有关规定执行，未经批准不得生产和销售。

　　自本通知发布之日起，国食药监保化〔2012〕225号文件停止执行。

食品药品监管总局

2016年2月26日

03西藏区局关于冬虫夏草使用问题的说明

         西藏区局关于冬虫夏草使用问题的说明

2016年2月4日，国家食品药品监管总局发布《关于冬虫夏草类产品的消费提示》。这是总局根据对部分冬虫夏草类产品的监测检验结果，依法定职责对消费者进行的信息公开和风险提示，目的是为了保障消费者的知情权和健康权益。

　　冬虫夏草是我国传统中药材，收入《中国药典》。《中国药典》未规定冬虫夏草中砷限量值，消费者在医生指导下合理使用冬虫夏草是安全的。

04总局关于冬虫夏草类产品的消费提示

总局关于冬虫夏草类产品的消费提示

近期，食品药品监管总局组织开展了对冬虫夏草、冬虫夏草粉及纯粉片产品的监测检验。检验的冬虫夏草、冬虫夏草粉及纯粉片产品中，砷含量为4.4～9.9 mg/kg。

　　冬虫夏草属中药材，不属于药食两用物质。有关专家分析研判，保健食品国家安全标准中砷限量值为1.0 mg/kg，长期食用冬虫夏草、冬虫夏草粉及纯粉片等产品会造成砷过量摄入，并可能在人体内蓄积，存在较高风险。

05蜂胶、冬虫夏草等不得挂“食”字号

蜂胶、冬虫夏草等不得挂“食”字号

（二〇〇九年八月六日）

卫生部新闻办公室

近日卫生部针对普通食品中有关原料问题，批复上海市食品药品监督管理局，强调保健食品及冬虫夏草目前不得作为普通食品原料使用。

   据悉，上海市食品药品监督管理局在市售部分“食”字号普通食品中，发现蜂胶、蝙蝠蛾拟青霉、冬虫夏草等原料，由此请示卫生部，保健食品是否可作为生产“食”字号普通食品的原料；冬虫夏草是否可用于生产“食”字号普通食品。

   按照《卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知》（卫法监发【2002】51号）的规定，如蜂胶等原料属于《可用于保健食品的物品名单》、蝙蝠蛾拟青霉属于《可用于保健食品的真菌菌种名单》。卫生部卫生监督中心经研究认为，《可用于保健食品的物品名单》、《可用于保健食品的真菌菌种名单》所列品种仅限用于保健食品。未经安全性评价证明其食用安全性的，不得作为普通食品原料生产经营。

   卫生部未曾批准过冬虫夏草作为普通食品原料使用。国家中医药管理局组织专家讨论后也认为，目前冬虫夏草尚缺少作为食品长期服用的安全性评价研究数据，建议暂不作为食品原料使用。

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