提醒！吃米粉、河粉、粉条要小心这样的！
最近听说，米粉、河粉、粉条都不能吃了？容易食物中毒？
先别紧张，并不是它们自己出问题了。而是一种菌……
秋冬换季慎防椰酵假单胞菌食物中毒，这类细菌酷爱在米线、粉条中繁殖。
原来，只是由于粉类食物存放不当，感染了一种不是很常见的细菌——椰酵假单胞菌，发生变质。
所以，变味儿的米粉、河粉、薯粉等千万别吃！
哪些食物易被这种菌感染？
“椰酵假单胞菌食物中毒”多发生于夏秋，但其他时候也不能掉以轻心，此时正处秋冬换季，气温忽高忽低，环境条件正符合椰酵假单胞菌的繁殖条件。
而在众多食品当中，有三种食品很容易感染椰酵假单胞菌，导致变质——
1、薯类：马铃薯粉条、山芋淀粉、甘薯面等。
2、谷类发酵食品：玉米淀粉、发酵玉米面、发酵糯小米、糍粑等食物。
3、变质的木耳和银耳。
这三类食品如果储存环境不当或者储存时间过长，就很容易导致细菌繁殖从而产生“米酵菌毒素”，引起食物中毒。
PS：上述食品通常储存在阴凉、通风干燥处，米粉一般不超过12小时，防止发生氧化酸败和霉变。
椰酵假单胞菌中毒症状
椰酵假单胞菌来源于土壤，很可能是随着加工原料进入到食品中并在一定条件下产生米酵菌酸，米酵菌酸耐热性相对较强，即使在120℃的高温下处理1小时仍会保留毒性，所以很容易导致食物中毒。
如何预防？
吃货表示我怎么能放弃一种美食？！
那就要擦亮眼睛好好挑选了~
选购米粉类食物需注意：
购买时注意查看保质期和生产日期；观察外观，买无霉变、外形规整且色泽正常的产品；现买现吃，剩余请放置冰箱安全储存。食用时一旦发现有酸败或者霉变的气味，请立即“吐掉”；
家庭自制谷类发酵食品要“谨慎”：
自制要谨慎！选择可靠的原料；特别是玉米等谷物原料，有哈喇味、霉变的千万别用；
在浸泡的过程中及时换水，防止微生物大量繁殖；
谷类食物的储存一定要注意通风、防潮和防晒；
为了更好的避免椰酵假单胞菌污染，请避免谷物食品直接接触土壤。
安全食用木耳、银耳：
对于这两种常吃的食材，一定要安全处理。
首先，不要买自采的的鲜木耳或者鲜银耳、已经发霉变质的木（银）耳，这类菌类中毒几率更高；正规超市、市场销售的木耳、银而相对安全些。
其次，木耳、银耳吃之前一定要洗干净，用干净的容器和纯净水泡发；且现吃现泡，泡的时间也不宜过久，避免剩余。做拌凉菜，先用开水焯熟之后再凉拌食用。
真的中毒了，怎么办？
假如不幸发生了上述中毒的反应，首先立即停止食用，催吐，尽量排出胃中的内容物，减少伤害；然后抓紧送医治疗。
米粉、河粉、红薯粉，这三类食物本身是一类大家经常吃的，一时间成为了舆论热点，其实只要有基本的选择和预防常识，大可不必过于恐慌。
来源：“科普中国” 微信公众号
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