拿《食品经营许可证》要过哪些“难关”？现场查给你看！
是否给食品企业颁发许可证
由深圳市市场和质量监管委组织开展的
“大证点评”活动
由专业的审查人员带领大家
现场审核食品经营许可资质
活动将每月举办一期
今天的第一期
对龙岗区的深圳市鲜誉营养餐有限公司
进行现场评审
这次接受现场核查的鲜誉营养餐有限公司目前为
龙岗区、龙华区、罗湖区及坪山区
共计40多家学校进行午餐供应，
目前正在探索“中央厨房+卫星厨房+班级自助餐”的供餐模式
根据其业态，当日审查标准依照“中央厨房、集体用餐配送单位现场核查表”进行，这一标准包含场所选址、场所设置要求、场内设计布局、场所建筑物、设备设施要求、辅助场所、食品运输、食品检验、食品留样等15个方面共计60个核查事项，其中包括23个关键项、26个重点项及11个一般项，关键项全部合格、重点项和一般项不符合总数不多于12项、其中重点项不符合数不多于5项就算审查通过。
深圳市鲜誉营养餐有限公司
今天拿到“证”了吗？
“大证点评”的第一个环节便是“发证标准大家看”，由两位专业审查人员组成的审查组向“大众点评团”讲解审查标准。
“大众评审团”成员了解具体审查标准后，便由专业审查人员带领来到鲜誉卫星厨房的后厨。审查组及“大众评审团”对后厨洗消设备、粗加工间、热加工件、包装专间、仓库、检测室等各个功能场所进行了逐一参观。
粗加工间要求保持采光及排水通畅，操作规程上墙，企业均满足要求。
热加工间要求排水地漏要配备齐全，并配有专门的排风系统。该企业在排水沟上方安装了隔板，既能防止污水倒灌，同时也可防鼠患，在烹饪区上方，也安装了新风系统，整体符合规定。
作为与食物直接接触的场所，包装专间是发生食品安全风险率较高的功能区，需要做到人流、物流分开、配备消毒设施且整体温度不得高于25度，对应这些要求，企业也介绍了其配备的食品传送专用门、紫外线消毒灯及独立空调。
深圳食品监管的“三个全”
校园配餐“卫生、安全、营养”
我是家长，看了挺放心
冯建华先生是龙岗区贤义外国语学校的学生家长，参观完后厨之后，他表示对企业做校园配餐比较放心，“后厨配备了很多专业设施，看着挺好的”。刘万凡先生同样是龙岗区贤义外国语学校的学生家长，目前鲜誉已经在为学校供餐，“我平时也会跟孩子交流，孩子反馈说挺好的，花样也多，今天来看了也很放心”。
为什么叫“大证点评”？
据市市场和质量监管委食药准入处处长马麟泳介绍，活动之所以叫做“大证点评”有三个方面的用意：
首先食品准入作为食品安全的第一道防线，颁发的每一张许可证都承担着保障食品安全“天大”的责任；
其次食品准入范围大、数量大。据统计，深圳食品生产经营单位持证主体数量超过30万家，生产企业须取得《食品生产许可证》、经营单位须取得《食品经营许可证》、食品小作坊须取得《食品生产加工小作坊登记证》，范围涵盖较广；
此外，“大”字还意指“大众参与”。“大证点评”率先引入“大众评审团”模式，评审团包括人大代表、政协委员、食品安全专家、食品生产经营者、热心市民、志愿者、媒体等各方参与，旨在进一步推动食品安全社会共治，把食品安全由“人人有关”变成“人人有责”，让众多的社会力量通过不同形式参与到食品安全治理的各个领域和环节之中。
编辑整理：深圳食事药闻
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