顺德私房菜大赛明日开赛！八道怀旧菜，带你重温经典“顺德味”！

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有哪些传统经典的顺德菜，

令你久久难忘，

却在酒楼食肆难得一见？

小游收到消息，

一年一度的顺德私房菜大赛，

将从明天（8月4日）起正式开赛，

各路厨神带大家重温难忘的顺德味！

8月4日上午，2018“最岭南之佛山美食游”系列活动将在顺德北滘文化广场拉开序幕，与此同时，第十三届顺德私房菜大赛也将在活动上迎来首场PK赛，来自北滘的民间厨神将各秀绝活、上演精彩的厨艺大比拼！

▲往届顺德私房菜大赛现场。

今年的私房菜大赛有哪些亮点？

小游抢先话你知！

八道“怀旧菜”重温顺德味

近日，在第十三届顺德私房菜大赛比赛菜式选定研讨会上，区饮食协会和区厨师协会的代表，以及顺德饮食文化研究学者共同选出了8道怀旧菜式，将由本届私房菜大赛参赛选手现场演绎，带你重温“顺德味”。

▲第十三届顺德私房菜大赛比赛菜式选定研讨会

这八道怀旧菜式，分别为凤巢三丝、六味烩长鱼、菊花鲈鱼羹、三鲜拆鸭羹、凤城蜜软鸡、八宝酿鲮鱼、四宝炒牛奶、五柳松子鱼。

在美食文化不断发展的过程中，创新是必然的，但是却离不开传承，传承才能使顺德美食文化走得更远。不过，由于部分顺德传统菜式制作步骤繁复、工作量大，酒楼食肆不愿供应，某些菜式正慢慢消失、难得一觅。

因此，第十三届顺德私房菜大赛将“全面系统保育、深入挖掘推广顺德怀旧菜式”提上重要日程。同时特别邀请顺德厨师协会会长、中国烹饪大师罗福南整理提炼了这8道顺德经典怀旧菜的教学文字版资料，同步录制了手把手教学视频，全面推送给广大参赛选手。

教学视频还将在顺德旅游网、珠江商报官微、顺德新闻网等平台广泛传播，从而进一步挖掘顺德这座“世界美食之都”的文化内涵，大力弘扬“顺德味”。

全民乐厨经典传承

顺德私房菜大赛作为全区性的美食品牌活动，已历经十二载，是全面展现顺德全民乐厨、人人皆厨的大舞台。

本届大赛的主题为“全民乐厨•经典传承”，与往届不同的是，今年第十三届顺德私房菜大赛将对参赛选手提出一定的参赛要求，先学习怀旧菜式的做法，再从8道指定的顺德怀旧菜式里选择1道进行制作，通过顺德怀旧菜的PK，进一步传承顺德美食文化，提高全民烹饪水平。

第十三届顺德私房菜大赛

大赛主题

全民乐厨•经典传承

大赛组织架构

指导单位：佛山市旅游局

主办单位：顺德区旅游局

协办单位：顺德区各镇人民政府、街道办事处、顺德区饮食协会、顺德区旅游协会、顺德区厨师协会、顺德区点心师联谊会

策划承办：佛山传媒集团  珠江商报社

第十三届顺德私房菜大赛即将火热开煮

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来源：顺德区旅游局、珠江商报

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