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一道铜盘焗鸡，香飘土耳其！顺德美食再登国际大舞台！
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顺德美食再度走出国门
在土耳其一场国际美食节上
惊艳亮相！
为加强美食交流，促进美食之都城市合作，9月20日-22日，土耳其加济安泰普举办了首届国际美食节，并邀请加友好城市、联合国教科文组织创意城市代表和优秀厨师参加活动。顺德应邀选派了中国烹饪大师，顺德名厨，顺德厨师协会常务副会长、广式点心师联谊会会长——吴南驹参加活动。
▶ 加济安泰普 ◀
加济安泰普是土耳其东南部最大的城市，也是土耳其境内第六大城市。加济安泰普的美食因其丰富的传统和地区风味，在世界各地和土耳其国内的菜肴中享有重要地位。2015年，该市获联合国教科文组织认定，成为创意城市·美食之都。
9月20日，加济安泰普市长Fatma ŞAHIN女士在市政府大厅向来自全世界各地的城市代表们至欢迎词，她表示，希望此次国际美食节能够促进到访城市的交流和促成未来的合作。
9月21日，与会代表参加了开心果的采摘仪式和开心果博物馆的开幕式。随后，来自世界各地的16位名厨分享了多年从业心得体会，以及在烹饪中如何合理运用创意的独到想法。
来自顺德的吴南驹大师介绍了顺德菜清、鲜、爽、嫩、滑的特色和顺德人对于美食谆谆不倦的追求和探索。他强调专业厨师要在传承传统的同时，不断学习、敢于创新。他表示此次土耳其之行让他收获许多灵感，今后回到顺德会在烹饪中融入一些加济安泰普元素进行创新。
同时，他也谈到烹饪人才流失的问题。他呼吁各地政府、教育机构和企业三方要重视和加强对于烹饪人才的培养，为各地传统烹饪业输送新鲜血液，引起在场许多听众的共鸣和热烈讨论。
9月22号下午，在加济安泰普国际美食节上，吴南驹大师作为此次中国唯一城市名厨代表，与来自巴拿马、哥伦比亚、巴西、韩国、约旦、蒙古、斯洛文尼亚和乌克兰的名厨们同台献艺。
吴大师为来自世界各地的观众朋友们表演了极具顺德地方特色，易于制作又美味营养的铜盘焗鸡。
为了让观众朋友了解整个菜的制作过程，吴大师在展示台上给整鸡去骨斩件，调入简单味料，放入有头菜条、干葱头、鲜姜的铜盘里，封锡纸，上火开焗。在场的外国观众纷纷赞叹吴大师娴熟的刀法和一气呵成的准备过程，不少观众全程录像。
吴大师不时调节火候并转动铜盘让食材均匀受热，同时向观众介绍火候的准确掌握对于顺德菜的成功至关重要。仅仅7分钟，香气四溢的铜盘焗鸡就大功告成了，吴大师最后撒上一些当地最著名的特产——开心果上盘。
满怀期待的观众们纷纷要求品尝，焗鸡的香、嫩、滑，配上顺德特色头菜的爽脆和当地开心果的香脆让品尝的观众们喜笑颜开，纷纷竖起大拇指交口称赞。
表演结束后，热情的观众们排起长队要和吴大师合影，成功宣传了顺德美食的吴大师成为现场的“明星”。
来源：顺德区旅游局
编辑：佛山新闻网 郑家敏