【顺德早茶】鲜香诱人！美好的一天，从“团圆”点心宴开始…

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2018年，顺德区旅游局联合广式点心师联谊会举办“顺德早茶”宴席设计及交流活动，共评选出“顺德早茶”十大金牌宴席以及点心单项奖。本期带大家揭晓顺德渔村获奖作品【小团圆】。

小团圆

宴席介绍

海洋甜心（三色海盐蛋糕）

主料：奶油、海盐、水果、面粉、鸡蛋、牛奶、糖、朱古力、抹茶粉

加温方法：烘烤、冷藏

特制海盐淡奶油，原味、抹茶、朱古力三重口味的默契搭配，口感细腻软绵、清爽不腻。采用法国铁塔动物淡奶油&无添加食材，不含反式脂肪酸，老人小孩都能放心吃。获评“顺德美点”。  

冰雪奇缘（缤纷冰皮）

主料：燕窝、芝士、冰皮粉、豆蓉、水果、巧克力、抹茶粉

加温方法：蒸、冷藏

冰皮粉糯可口，采用马来西亚进口燕窝为馅，让美味以健康碰撞华丽呈现！给您娇贵的滋养，每一口都是温柔的宠爱。荣获“顺德名点”。

锦绣前程（绣球酥拼烧饼）

主料：面粉、酥皮、紫薯、牛奶、糖

加温方法：酥炸

“绣球酥”是传统中式点心，绣球酥寓意团圆、喜庆，精彩斑斓的美好生活。一条条酥条编织着对家人的思念，编织着对家人的爱，用思念调剂着绣球酥的口感，把爱意都融进酥内......

黄金翡翠（抹茶鲜芒薄撑）

主料：糯米粉、糖、鲜芒果、麦片

加温方法：香煎

把传统的薄撑进行改良，加入最近火遍大街小巷的抹茶元素。薄撑外皮酥脆，带有淡淡抹茶味，里面的芒果粒很鲜甜，整个点心感觉非常小清新。

游龙戏凤（鸡汤浸龙虾饺）

主料：青龙虾、鸡汤

加温方法：水煮

弯梳型的饺子皮晶莹剔透，咬下第一口首先品尝到的是浓郁的汤汁，紧接着是鲜甜的虾肉，虾仁饱满，一口是吃不完的，让你发自内心的感慨，美好的一天就应该是这样开始的。

猪笼入水（豉汁蒸排骨）

主料：豉汁、排骨、糖

加温方法：隔水蒸

顺德早茶又怎么能少得“蒸排骨”呢？排骨又嫩又滑，轻轻松松就能脱骨，底下垫的芋头软糯绵密，一抿就下肚了。

家乡味道（红米香芋糕）

主料：红米、香芋、腊味

加温方法：香煎

红米加芋头，有着极其丰富的营养价值，配搭上腊味做成糕点，甘香美味，香味诱人！

星光熠熠（黄金酱焗元贝）

主料：自制黄金酱、扇贝

加温方法：焗

扇贝味道鲜美，富含蛋白质。焗烤的金黄色泽，以自制黄金将裹覆，将贝肉的鲜甜紧紧锁住。一口吃下带着浓香还夹带着酸甜口感，顷刻间大大的满足。

四季平安（健康四宝时蔬）

主料：泉水、红萝卜、云耳、菜心

加温方法：水煮

爽口四宝蔬，颜色鲜明，吃起来更爽口的健康素食。四种蔬菜四种颜色，味道到口感也各有特点，菜心清甜，胡萝卜脆爽，云耳爽滑......

包罗万有（香绵叉烧包）

主料：面粉、叉烧

加温方法：隔水蒸

张开口，那雪白松软的包子皮，微微烫嘴；裹着香嫩多汁的叉烧馅，第一口热腾腾的滋味太难忘了。

主理点心大师

欧阳素芳          莫林进          凌永荣         刘万龙  

参加顺德早茶宴席评比获

“十大金牌宴席”

寻味坐标：顺德渔村

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来源：广式点心师联谊会

编辑：郑家敏

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