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【顺德早茶】这桌功夫美点宴，乍一看不起眼，入口满是惊喜！
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前言
2018年，顺德区旅游局联合广式点心师联谊会举办“顺德早茶”宴席设计及交流活动，共评选出“顺德早茶”十大金牌宴席以及点心单项奖。本期带大家揭晓顺德喜来登酒店获奖作品【功夫美点宴】。
脆皮鲜虾红米肠
主料：红米粉·虾仁
加温方法：蒸
荣获“顺德美点”的脆皮鲜虾红米肠，红米肠包裹着分量十足的炸虾仁，呈现一种软糯和香脆的大开大阖，虾仁仍带微润水分，蘸着花生酱或豉油，十分惹味。
蟹籽烧卖皇
主料：糯米粉·糖
加温方法：炸
“煎堆碌碌，金银满屋”芝麻包裹的空心煎堆，色泽金黄，皮簿酥脆，香甜可口。
功夫拼盘
主料：酥皮·牛肉·叉烧
加温方法：烤
入口即化的“叉烧酥”，表面色泽金黄，切开时露出艳红的叉烧馅料，渗发出阵阵的叉烧香味；“牛肉酥”香酥的派皮层层叠叠，一口咬下能掉很多渣哦~
巧手炸空心煎堆
主料：糯米粉·糖
加温方法：炸
“煎堆碌碌，金银满屋”芝麻包裹的空心煎堆，色泽金黄，皮簿酥脆，香甜可口。
参汤海鲜芙蓉饺
主料：澄面·虾仁
加温方法：蒸
皮薄不失嚼劲，馅儿细嫩，虾仁柔滑爽脆，清香鲜美。喝一口参汤，吃一个芙蓉饺，绝对是冬日里最满足的事情。
主料：水饺皮·虾仁
加温方法：煮
来一盘红油抄手，绝对打破你对传统馄饨的认知。抄手馅料用新鲜虾仁制作，肉质鲜美。一粒抄手裹着辣椒麻椒放进嘴巴里，麻辣的刺激，犹如醍醐灌顶，好吃到飞起。
鳕鱼春卷
主料：春卷皮·银鳕鱼
加温方法：炸
乍眼一看毫不起眼的春卷，入口瞬间惊喜。鳕鱼细腻无刺，肉质滑嫩是这道菜的必杀技，男女老少都被它实力圈粉。
主料：面粉·糖
加温方法：烤
富士雪山包外皮酥软，甜甜的酥皮俘虏了我的心，内馅可口，饮茶必点单品！
主料：糯米·鸡肉
加温方法：煎
糯米鸡先用荷叶包起来蒸熟，再拆出来煎至两面金黄酥脆。里头鸡肉煎出了香气，糯米也变得非常滋润有粘性，特别香。
主料：生菜
加温方法：灼
生菜青翠爽口，与酸葱头相遇，好吃不寡淡，别有一番风味，舌尖上的碰撞，味蕾被瞬间打开。
邵木强（下图左五），顺德喜来登酒店点心总监，参加顺德早茶宴席评比获“十大金牌宴席”。
顺德喜来登酒店
坐标：广东省佛山市顺德区大良新城区德胜中路11号
电话：0757-2888-8888
来源：广式点心师联谊会
编辑：郑家敏
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