猜你还想看：
其他
《鳗鱼的故事》连续3天霸屏央视！第一集就看饿了！
《寻味顺德》原班人马出动
讲述顺德美食故事的又一部匠心力作——
《鳗鱼的故事》央视纪录频道正式播出
不少小伙伴表示大半夜被馋哭了！
《鳗鱼的故事》纪录片由中央广播电视总台央视纪录频道、佛山电视台、顺德区委宣传部、广东省鳗鱼业协会联合摄制，以《寻味顺德》原班人马刘硕、费牖明为主组成导演团队。
《鳗鱼的故事》是描述最神秘海洋生物之一鳗鱼的视听盛宴，以食物链观察视角，讲述鳗鱼神秘生活轨迹，串起五味杂陈的人生故事。
作为“中国鳗鱼之乡”，顺德烤鳗占全国产量的1/3， 产品出口量占全国的1/5，勒流稔海村更在去年获得了“中国鳗鱼之村”的称号，形成了鳗苗培育、鳗鱼养殖、烤鳗加工和产品出口等完整的鳗鱼业产业链和行业服务体系。
顺德勒流稔海村养鳗土塘。
央视摄制组深入勒流稔海村取景，以鳗鱼为主线，追溯文化源流，串联起当地民俗、饮食文化、习俗文化相连的美食迹象，生动讲述乡村振兴、推进农业农村现代化的稔海故事、顺德实践。
为了完整展现鳗鱼产业发展，摄制团队历时两年，远赴美国、日本，又在国内沿着珠江、闽江、长江一路追寻，拍摄鳗苗捕捞、生长的第一手素材，以及背后不为人知的小故事。例如：早在20多年前，顺德养鳗人就引进太平洋阿拉斯加深海的白渔粉，加工成鳗鱼饲料等。
说到鳗鱼，怎么少得了美食呢？
在“世界美食之都”顺德，鳗鱼又称为“白鳝”，擅长烹鱼的顺德师傅，能将一条鳗鱼烹出N种不同滋味。
顺德失传名菜“顶骨鳝”，制作工艺繁复，是古时富贵人家才吃得起的大菜，如今在屏幕上重现。制作时需细心取出鳗鱼骨，以火腿肉代替，加入烧肉、香菇等食材高温焖蒸，口感层次丰富。
中国烹饪大师、顺德名厨林潮带演绎顶骨鳝烹调制作过程。
火龙鳝的制作“秘诀”在于，以顺德传统调味酱乌酱腌渍鳗鱼，盖上锅盖后沿着锅边淋上米酒，“轰~”地一声，火焰会把米酒的味道渗进肉里，鳗鱼口感紧致弹韧，香气浓烈。
秋冬时节，顺德人将鳗鱼腌渍后晾晒风干，放入炭炉中高温烧制，趁热淋上滚油，一道口感香脆的吊烧鳗鱼便新鲜出炉。
在顺德首家专吃鳗鱼的小店——鳗事鱼意里，三位顺德的小伙子就地取材，锐意出新，推出了年轻人偏爱的紫苏鳗鱼串烧、梅子酱烤鳗鱼串。
紫苏叶在岭南地区随处可见，店里选用紫苏叶包裹鳗鱼进行烤制，高温下，紫苏释放植物馨香，形成了一道独特风味。
梅子酱烤鳗鱼则选用青梅，制成酸甜梅子酱，果酸去腥，又能软化肉质纤维，使鳗鱼肉更加嫩滑。
看了这么多鳗鱼美食
相信你已经在搜索寻味攻略了
顺德鳗鱼还有哪些好吃的做法？
欢迎在文末留言哦！
来源：《鳗鱼的故事》纪录片
编辑：佛山新闻网 郑家敏
部分图文版权归原作者所有，如有侵权，请联系删除