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名厨“一哥”坐镇，一年逾200场培训！顺德这所学校拿下省级荣誉
随着锅里 “嗞嗞”声响起，一阵阵鲜香扑鼻而来……走进顺德区凤厨职业技能培训学校，2019年厨神驾到之“厨神学堂”活动正携香上演，学员们不仅来自于本地，还有不少专程从广州、中山、湛江等地驱车赶来。
顺德区凤厨职业技能培训学校立足于粤菜技能人才培养以及粤菜美食文化传播，自2018年5月成立以来，累计举办厨艺培训活动逾200场，覆盖人数超过3000人次。
今年6月，广东省人社厅正式发布2019省级粤菜师傅大师工作室名单，佛山市共有3家单位上榜，而顺德区凤厨职业技能培训学校正是其中一家。
2019省级粤菜师傅大师工作室名单
（佛山市部分）
南海区旺阁渔村饮食服务有限公司
顺德区凤厨职业技能培训学校
佛山市工会职业技术学校
凤厨职业技能培训学校（顺德凤城美食文化体验中心）坐落于顺德大良凤城·食都，项目由顺德区文化广电旅游体育局、大良街道办事处联合发起，携手顺德厨师协会、广式点心师联谊会以及社会资源共同打造，是集顺德美食餐饮文化展示、交流、培训、孵化等功能于一体的美食旅游平台。
学校在成立之初，便与顺德厨师协会、广式点心师联谊会建立起良好的合作，首席导师由中国烹饪大师、世界中国烹饪裁判员、顺德厨师协会会长罗福南担任，并邀请罗志坚、黎绍贯、关永忠等多位顺德名厨作为烹饪教学导师，师资力量雄厚。
事实上，入选省级粤菜师傅大师工作室项目并非易事，顺德凤城美食文化体验中心负责人黄总介绍，本次评选佛山市仅有三个入选名额。尽管如此，她仍希望奋力一搏。
作为一所民办学校，凤厨职业技能培训学校围绕“厨出凤城”“粤菜师傅”等元素，在粤菜的传承与创新上做足功课，其联合顺德名厨共同策划的“凤厨认证班”，学员考核通过后，可取得由顺德名厨亲笔签名+凤厨学校授予的结业证书。
而为进一步培育餐饮行业所需的精英人才，学校依照国家职业技能标准，开设了中式烹调师、中式面点师、西式烹调师、西式烘焙师等多元化的国家技能培训专业课程。
学员通过理论学习和实操技能培训后，可参与统一考试，成绩合格者获得由相关部门颁发的国家技能证书，该证书在全国范围内有效。
学校还创新推出“一对一”教学模式，灵活的课程设置，满足了不同学员的学习需求。“若有学员想学做无骨鱼，我们可以为他定制私人课程，一对一传授无骨鱼烹饪技巧。”项目负责人黄总解释道。
顺德素有“中国厨师之乡”的美誉，但近年来，随着顺德经济腾飞，年轻一代更愿意从事制造业，越来越少年轻人意愿投身厨师行业。
为培育更多的粤菜烹饪爱好者，顺德区凤厨职业技能培训学校多次承办由顺德区文化广电旅游体育局等单位主办的烹饪活动，包括“2018顺德美食进校园”“2019顺德美食进校园”“2019厨神驾到”等。
“顺德美食进校园”活动今年已进入第二季，通过“名厨进校园”“学生进厨房”等互动式学习体验，让年轻一代在欢声笑语中感受顺德美食技艺精髓、发现顺德美食文化魅力，所到之处，均受到学生们的热情欢迎。
与此同时，学校选择从微信、抖音等多个流量级平台切入，多渠道宣传粤菜美食文化，也“圈粉”了不少年轻网友。
学校还计划推出一系列线上厨艺教学视频，该方式将打破地域限制，市民随时随地都能通过线上方式接受厨艺学习。
今年6月，经过资料审核及专家组实地考察等环节，凤厨职业技能培训学校最终顺利脱颖而出，入选为省级粤菜师傅大师工作室。
对于学校来说，获奖只是一个开始，粤菜传承和发扬的道路还很漫长。
今年8月到12月，学校将为本地厨师开设厨艺提升培训课程，帮助他们实现专业技能二次提升，培养更多优秀的粤菜师傅。在项目负责人黄总看来，厨师这一份职业，不仅仅是谋生的工具。“当厨师其实是可以转型的，到了五十来岁可以到我们学校当老师，特别希望有更多年轻人投身厨师行业，共同把粤菜文化发扬光大。”
作为老一辈的厨师，我们有责任培训年轻一代，希望不断传承和发扬顺德的美食文化，促进顺德美食走向世界。
——顺德凤城美食文化体验中心
粤菜教学顾问 罗福南
我有一个梦想，希望通过专业培训，帮助顺德名厨转型成为粤菜教师。从厨师到教师，这是两个不同的范畴，但只有成为老师，才能把粤菜的精髓传承出去，名师出高徒，最终让粤菜手艺一代代传承下去。
——顺德凤城美食文化体验中心
负责人黄总
文字：佛山新闻网 郑家敏、梁佩贞
图片：顺德凤城美食文化体验中心