顺德人不但“会吃”，更会“做吃”，
凭着“吃的本事”，顺德成为
“世界美食之都”，
如今，竟吃出了一座「美食博物馆」。
作为食货的你
一定不能错过！
这座全新的博物馆由顺德华侨城筹建，常设展览“不可思议的顺德”已经在国庆期间启动预展，去过的都说： 真香～
博物馆四大展区以美食为线索，探寻美食与人和城市之间的美味印记，将美食背后的社会变迁、文化传承与时代精神用好看又好玩的方式呈现到展览中。
▲「桑基鱼塘」数字交互影像空间 | 四声道沉浸式影像装置，无限变化，创作：中央美术学院未来媒体工作室、中央美术学院艺术与科技研究中心
展览第一站，是由水流、桑树、鱼群、蚕丝组成的「桑基鱼塘」沉浸体验空间。顺德自古以来就是“鱼米之乡”，清代缫丝业的大发展更让顺德成为“南国丝都”、“广东银行”，“讲饮讲食”之风随之兴盛。而广袤的桑基鱼塘正是支撑缫丝业发展的基础，也是孕育顺德人美食基因的摇篮。
时至今日，顺德人餐桌上的食材因应本地水土的出产，形成了以“鱼、米、奶、禽、花”为特色的食材体系，称为“五味周全”。顺德人吃饭要求“鸡有鸡味，鱼有鱼味”，指的正是对食材天然本味的追求。这，也是认识顺德美食的起点。
▲「味道的起源」综合艺术装置 | 创作：尹毓骏
在“粤菜之源”顺德，真正的“吃货”不止要爱吃，更要懂吃，甚至懂做吃。历代食客的“嘴刁”和讲究，让顺德厨师将蒸、炒、脍、灼、焗、酿等烹饪技艺钻研至极致，才能将食材变身为他处难觅的美味。
展览第二站，不但可以看到诞生于清代的“粤菜第一书”《美味求真》、首度展出的一批珍贵民国餐饮档案，还有跨越百年的各式老厨具、老餐具，通过实物感受嘴刁的顺德人追求极致的烹饪精神。
▲ 《美味求真》、《改良美味求真》 | 成书于清朝光绪十三年，作者“红杏主人”为清代广东的文人美食家，被誉为“粤菜第一书”
▲顺德民国时期饮食业相关历史档案 | 年代：民国，顺德区档案馆藏
百年前清晖园主人龙氏家族的家宴，也通过投影互动装置首次还原到餐桌上。原来，今天被列为“广东四大名园”之一的清晖园，曾经还是顺德美食的最高殿堂。龙氏家族所聘任的家厨都是顺德数一数二的名厨，留下了火腿镶银芽、玉簪田鸡腿等众多传说中的经典名菜，也将顺德美食推向高峰。
▲「清晖家宴」互动数字装置 | 创作：谭奇（中央美术学院未来媒体工作室）
展区中还有“厨神训练营”和“清晖园大厨招聘大会”烹饪游戏，让观众体验双皮奶、家乡酿鲮鱼、菜远炒水蛇片、煎焗鱼嘴、粥底火锅、风生水起捞鱼生等经典名菜的烹饪过程。
（tips：长按识别二维码开始游戏）
此外，博物馆收集整理了顺德自1929年以来的70幅珍贵历史影像，回顾顺德近百年来的城市变迁和人们生活的变化，其中不少更是首度展出。
▲顺德百年影像 | © 顺德区档案馆、杨赞民、林星、亦鸣等
食在广州，厨出凤城。在展览第三站，大家将有机会“偷师”顺德老中青三代名厨的美食心得。这里以纪录片的方式，走访120多位分布于顺德、香港、澳门、北京等地的顺德大厨，并拍摄了其中约30位名厨的美食故事。从曾经给毛主席主理餐食、主持过数十次国宴的国宝级大厨康辉师傅，到曾在日本发扬顺德菜的香港凤城酒家掌门人谭国景师傅，再到“顺德十大名厨”罗福南师傅，以及年轻一辈的厨艺传承人，顺德厨师凭借过人厨艺为家乡赢得“中国厨师之乡”美名，也把顺德美食传播到世界各地。
▲ 「厨出凤城」影像档案（28部） | 纪录片，彩色，有声，6-25分钟，拍摄时间：2019年，拍摄团队：卤味高清
美味印记四
顺德滋味 · 世界知味
展览第四站讲述的，是顺德美食与世界的关系，包括顺德被联合国教科文组织评为“美食之都”的过程。
▲ 「鱼与世界」 | 空间装置，不锈钢扩散和反射材料，定制照明序列，创作：尹毓骏
悬吊的大型艺术装置“鱼与世界”，把鱼群和世界版图融合在一起，象征像鱼群般游向世界的顺德人和顺德美食。在巨大的空间中，装置折射出美丽的光影，吸引人驻足停留。
▲ 「顺德美食2000年」 | 电脑手绘插画，艺术微喷输出，尺寸可变，创作：卤味高清
“鱼与世界”下方，7幅巨幅插画讲述了自秦汉以来顺德跨越2000年的美食发展史，还有多封建国前后顺德华侨与家乡亲人的信件，回溯顺德人“走出去”将顺德美食带到世界各地的过程。
看完展览，还可以在博物馆商店里买到官方美食周边，围裙、胸针、环保袋、T恤安排上～
【展览地址】顺德欢乐海岸PLUS一栋一楼顺德美食博物馆 【开放时间】10:00-18:00 【门票】免费图文版权归原作者所有，如有侵权，请联系删除