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名厨来了| 他重拾记忆中的顺德味,让失传多年的脱骨糯米鸡重现江湖
“食在广州,厨出凤城”,顺德美食名扬天下,离不开背后匠心巧制、锐意出新的顺德名厨。今天起,顺德文广旅体推出《名厨来了》栏目,邀请顺德名厨分享美味佳肴,本期由顺德名厨、中国烹饪大师、水乡人家私房菜总厨陈锦桂,带来他的拿手好菜。
他18岁入行,
和师傅师兄走南闯北,
在外漂泊20多年,
后来考虑重返家乡创业,
延续思念的乡情,
从后厨的打工仔到餐厅的掌勺人。
他就是顺德名厨、
中国烹饪大师、
水乡人家私房菜总厨陈锦桂
先戳视频,跟着大厨学做经典名菜▼
漂泊游子 返乡扎根
位于顺德杏坛镇的逢简水乡,作为人气旅游景点,聚集着来自全国各地的游客和慕名而来的吃货。6年前陈锦桂和妻子接管了逢简水乡的一家餐厅,带着家乡味道重新出发。“厨师是一个高尚的职业,所以未来我会一直做下去,或许在我找回失传的味道的时候,也能让漂泊在外的游子找到回家的路。”
——陈锦桂
乡间随处可见的大蕉,在陈锦桂的眼里却不普通。小时候物资短缺,大蕉身上承载着一代人关于食物的记忆。
隔着屏幕都闻到了热腾腾的香气,有木有
02脱骨脆皮糯米鸡
“得不得,不得就返顺德”,陈锦桂作为漂泊了20多年的游子,重返家乡创业,延续思念的乡情,拾起失去的味道,期待陈师傅与美食碰撞出更多的火花,让大家品尝到更多顺德味道。
寻味指南
寻味地址:
水乡人家私房菜
0757-29818908
顺德区杏坛镇逢简水乡永兴路1号
(点击下方卡片即可进入导航)
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来源:味道顺德、佛山电视台
编辑:李健良
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