大喜日子必不可少！顺德这个酥酥甜甜的“中式马卡龙”，你食过未？
“食在广东，厨出凤城”， 若想品尝正宗顺德美味， 必然要来顺德走一趟。【寻味顺德】栏目，带你“吃遍”这座风味独特的美食之城。本期为大家推荐顺德勒流嫁女饼。
色泽诱人，
香气扑鼻，
咬一口松脆酥软，
香甜的馅料在口中不断翻滚……
猜到我们要说的
顺德勒流特色美食是什么了吗？
它就是嫁女饼！
文旅君带大家
认识这种勒流味道的
“中式马卡龙”！
嫁女饼的由来
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礼饼作为广东地区常见的汉族名点，相传早在先秦时期就出现了；而到了三国时期，更有刘备命人制作嫁女饼、使“孙刘联姻”弄假成真的传说。
礼饼，又称喜饼，俗称嫁女饼。按照顺德传统，派嫁女饼习俗仍是顺德人婚礼中不可轻率的一环。在大喜日子前到饼家买上几百斤礼饼，既显贵气又够传统，正合顺德人办喜事图个“好意头”（好兆头）的观念。
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嫁女饼的种类
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顺德嫁女饼有许多种，而最常见的就是绫酥了。“绫”字取于“绫罗绸缎”中的绫，象征着富贵荣华。一般来说，绫酥又分为黄、白、红、橙四种，其中又以黄、白、红为主。
黄绫酥，喻意贵族和皇气。叉烧的肉质软嫩多汁，香味四溢，芝麻、瓜子仁、杏仁等多种果仁的相遇，咸香可口。
白绫酥，喻意女方的贞洁。以椰蓉、幼砂糖、芝麻及奶油作馅，香浓的牛奶味香甜入心。
红绫酥，喻意尊贵、喜庆。以莲蓉和蛋黄作馅，新鲜的咸蛋黄原只放入喜饼中每个烤得金黄发亮。
据介绍，绫酥的出现，代表了老百姓对新人新生活的寄托，也从另一角度看到了对老人家的尊敬。
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传统工艺造就勒流“美味”
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看了以上这么多酥香可口的嫁女饼，想必不少街坊会问：这些嫁女饼都是怎么做出来的呢？
作为深受顺德人喜爱的本土饼家，荣华龙凤礼饼通常采用传统手工艺与先进的设备相结合的方式，标准化地执行生产，让每个喜饼出品有保证！
礼饼的制作要经过10+道工艺，从选料、开皮、开酥、包馅、刷蛋液等，再到烘焙包装，需要很大的耐心也很费心思。同时，店家在保留传统手工的同时，亦力求杜绝色素，追求健康天然。传统手作可以更好保证礼饼的口感、饼皮的酥化和内馅的油润。
而最后采用的隧道炉烘烤，则能严格地把控温度，确保每个礼饼的味道都不出差错！
时至今日，除了苏式荣华食品，勒流依然有很多用心制作嫁女饼的饼家。
而随着饮食文化及街坊口味的变化，饼家们在坚持纯粹匠心的基础上，也勇于创新，对嫁女饼作出了多种创新，比如新的品种：鲜花礼饼、水果礼饼等，比如新的制作工艺等等，让嫁女饼更贴近年轻街坊们的需求。
让礼饼的传统制作手艺传承下去，并继续保持生命力，让更多年轻人认识嫁女饼，探究这些传统的中式婚礼礼仪文化，便是饼家的执着所在。
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勒流街坊的传统里，
婚庆喜事往往很热闹，
而一个个嫁女饼承载的
是一对新人的恩爱和甜蜜~
你吃过荣华龙凤礼饼吗？
你吃过最好的龙凤礼饼是哪一家？
欢迎大家留言分享~
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来源：寻味顺德、荣华食品有限公司、匠心勒流
编辑：佛山新闻网 李健良
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