顺德人吃鱼方式千万种！均安草鲩你值得拥有

一方水土，一方食味。

顺德人以鱼为食材，孜孜不倦地追求着味道的极致。

会吃鱼、擅做鱼的顺德人，更精通养鱼之道。“中国四大家鱼”之草鱼，经由“顺德秘笈”培育后，肉质紧实、鲜美嫩滑、去腥味美。

顺德，地处珠江三角洲中部河网，西江、北江的各路分支贯穿其中，江河鱼类资源十分丰富。

得天独厚的顺德人，吃起鱼来，才华与创意兼具。蒸、炸、焖、炖、煮，样样皆可，鱼皮、鱼肠、鱼骨，均能入菜。

草鲩，即草鱼，我国特有鱼类，顺德四大家鱼之一。草鱼是典型的草食性鱼类，身体略呈圆筒形，背部青灰、腹部灰白，头部稍平扁，尾部侧扁体。因食性简单，饵料来源广泛，且生长迅速，产量高，被广泛养殖，是顺德人的当家鱼。

在佛山顺德均安，均健现代农业科技有限公司（下称“均健”）已探索出一套科学生态的标准化养鲩流程。

草鲩生性活泼，喜食水草，遵其天性，均健养殖草鲩，以皇竹草为主、配合谷料进行喂养，并记录喂养时间、内容、份量，进行全过程把控。为让鲩鱼更健康，还会在鱼塘中加点“料”，加入益生菌微生物调理，使之脱脂、去腥、提质。

在均安，草鲩养殖已有数百年历史。这里，西江东海水道、海洲水道以及凫洲河穿城而过，为草鲩养殖提供了优越条件。

如今，在近80平方公里的土地上，均安人开辟出了3.5万亩基塘，其中水产养殖总面积约2.5万亩，草鲩的养殖面积占了六成。2019年，草鲩产值占均安农业总产值的半壁江山。

均安草皖

只需简单清蒸就足够美味

煎焗、焖炖

亦能凸显其美味

其肉质紧实、鲜美甘甜的口感

让无数食客垂涎

哪一种做法最能挑动你的味蕾？

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（美食、旅游投稿 WX：Jandy-00）

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来源：南方+、山水均安、顺德区均安餐饮协会

编辑：佛山新闻网 周源

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