发掘失传菜、讲述厨坛趣事……“顺德美食 厨脉相承”系列活动拉开帷幕！

由顺德区文化广电旅游体育局主办，顺德区档案馆协办，顺德厨师协会承办的“顺德美食 厨脉相承”系列活动于本月初拉开帷幕，并于日前在区档案馆进行了启动仪式。
区委宣传部副部长陈智聪，区档案馆副馆长陈永刚，区文化广电旅游体育局产业发展与资源开发科科长麦伟豪，原广州酒家企业集团有限公司党委书记、董事长、总经理温祈福，注册·资深中国烹饪大师黎永泰，全国技术能手、全国五一劳动勋章林壤明，点心女状元之称的徐丽卿，顺德厨师协会会长连庚明等领导嘉宾出席了当日的启动仪式。

参观顺德概念厅人文历史

观看《口述历史采访合集》

当日，一众领导嘉宾参观了顺德人文历史概念厅及观看《口述历史采访合集》，系统地了解顺德的发展概况。随后，各领导嘉宾在口述历史采访室进行“顺德美食 厨脉相承”活动的启动仪式。

本次“顺德美食 厨脉相承”系列活动，除发掘失传菜、研制新品顺德菜和烹饪技艺培训外，还邀请顺德厨艺界的老前辈亲口讲述当时顺德厨坛趣事，以及学艺情况和带徒心得，集成“顺德名厨风云录”收录入顺德档案馆。

到目前为止，在区档案馆口述历史采访团队的协助下，采访了十多位顺德厨坛前辈，深入了解到他们为顺德饮食文化所作出的贡献，更被前辈们的“厨德”深深感动。这种“心传手授”的传统技艺，转化为永久保存的档案载体，一代代传承下去。

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李灿华

黄炽华启动仪式当日，温祈福前辈，向顺德区档案馆赠送其个人纪念文集《餐饮匠人》，区档案馆技术开发科李穗茹科长代表接受。

顺德美食 厨脉相承
区文化广电旅游体育局相关负责人表示：从新中国成立，到如今的盛世中国，人民的生活水平不断提升。籍建党百年盛世之际，希望通过这次活动，将顺德菜的演变过程以及顺德厨师以师带徒技艺相传等内容，作一个系统性的梳理，让大众深入了解顺德美食的发展、传承之路，进一步提升顺德餐饮以及顺德厨师这行业的价值。

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来源：顺德厨师协会

编辑：佛山新闻网 李健良

审校：林楚琪、罗倩娴、刘恩乾

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