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名厨现场授课!顺德青年厨师烹饪艺术技能提升活动启动!
12月22日,顺德青年厨师烹饪艺术技能提升活动正式启动,在第一场“位上菜式”公开课上,广州白天鹅宾馆行政总厨梁健宇展示自己粤菜研究成果,干货满满,让顺德青年厨师从视觉、味觉上感受到当前粤菜发展的前沿和方向。
邀请省级粤菜师傅五星名厨做讲师
本次交流活动由顺德区文化广电旅游体育局指导,顺德美食文化体验中心承办,组织了顺德区内从事餐饮行业的青年名厨及优秀青年厨师参加,目的是为了推动顺德厨师创新能力和美食艺术设计水平提升,挖掘培养有传承、能创新的青年厨师队伍。
俗话说:“不是猛龙不过江。”梁健宇是粤菜师傅五星名厨、广东省粤菜师傅大师工作室主持人、中华金厨,他所工作的餐厅曾获得米其林1星、黑珍珠3钻、携程美食林3星等各项荣誉。邀请梁健宇授课,能够为顺德青年厨师树立标杆,让顺德新一代青年厨师感受到最新的粤菜艺术设计理念。培训活动中,梁健宇介绍了“糖心萝卜炖响螺”“清酒煮新西兰黑金鲍”“柚子鹅肝”“黑松露酱大海虾”“虾籽海参”“广东三宝红烧凤果飞鸡”等10道创新粤菜的烹饪技巧,这些均是广州白天鹅宾馆的招牌菜,并且是位上菜式,设计靓丽,摆盘精巧,让顺德青年厨师们大开眼界。
青年后生仔大开眼界收获满满
对此,顺德青年厨师纷纷表示课堂满满干货,收获甚丰。今年25岁的冼世民已经在伦教做了六年的烧腊厨师。“梁健宇用极其简单的做法,突出了食材的原汁原味,这也是顺德菜的精髓之一。”冼世民表示,自己见识到了高手用简单的烹饪手法,最大限度地激发了原材料的鲜味,这次的课程对自己大有启发,未来在烧腊领域自己也将尝试往这一方向进行改良创新。
课后,梁健宇寄语顺德青年厨师要坚持做“高大上”粤菜:“高”指厨师的烹饪技术;“大”指食客、大众;“上”是让老百姓都吃得上。
顺德美食文化体验中心负责人黄冬丽表示,希望通过活动的学习,能让顺德青年厨师更好地推动顺德美食文化的传承和创新发展。
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来源:珠江商报、佛山新闻网
编辑:佛山新闻网 李健良审校:李攀、罗倩娴、李桑桑部分图文版权归原作者所有,如有侵权,请联系删除。