尹正焖菜不止减肥，还治愈了打工人的做饭焦虑

每周末和你一起做件打理家的小事。

从技巧到工具，让家事少点负担，多点自在。

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我一个姐妹学「尹正焖菜」，瘦了 9 斤。

最近尹正减肥上了好几次热搜，我都没当回事，这回我可坐不住了，当晚就尝试了一下，发现做起来还挺简单：

TIPS

焖菜指南

① 热锅放少少油，加入虾仁中小火翻炒（可替换其他肉类）；

② 加入荷兰豆、西蓝花、胡萝卜、蘑菇等（可替换成喜欢的蔬菜，首选根茎类）；

③ 翻炒几下盖上锅盖，小火焖 1-2 分钟（有不易熟的食材可适当延长翻炒时间）；

④ 撒黑胡椒、海盐，出锅！（感觉太清淡可调一份蘸水搭配）

有点铁板烧内味儿！也就比水煮菜好吃 100 倍吧，营养素也被更多保留下来。

而且就本人前两年减重 30 斤的经验，焖菜的蛋白质、膳食纤维都很丰富，爱吃什么还可以灵活选择，再加一份主食补充碳水，称得上是比较靠谱的「无痛」减肥法了。

要说唯一的 BUG 在于，每次都需要 1-2 种肉类、4-6 种蔬菜组合烹饪，洗菜切菜是个麻烦事儿。但这能难倒我们打工人吗？

我这位姐妹亲测，备餐+焖菜=真香。

姐妹备餐前后对比，工作日不到 10 分钟就能吃上热乎菜。

其实家事栏目很早就分享过备餐主题，我也是用这一招，坚持了两年上班带饭。无论你减不减肥、焖不焖菜，「备餐大法」都堪称当代社畜必学技能，轻松实现做饭自由！

事先家务：

日本主妇的家务秘诀

肉类解冻完腌制，蔬菜洗干净再切好……炒菜不过 10 分钟，真正费时的都是准备工作。那如果我们把食材都预先处理好，每次直接从炒菜这步开始，岂不很爽？

其实就是日本主妇们最擅长的「事先家务」，有些家务提前做好，会让之后的工作都变得更简单、高效。

主妇们会做好几道「常备菜」冷冻，随时拿来加热作为配餐。

我通常是在周日集中采购一周的食材，买菜回来花一个多小时完成洗、切等粗加工，分装好每餐的量，按照食材种类选择冷冻或冷藏，工作日拿出一份处理好的净菜下锅就行。

推荐宜家的自封袋，含可再生材料相对环保，而且很厚实，保存蔬菜可以重复使用很多次。

除了节约时间，我发现提前备餐，还会大大减少食物的浪费。

在每次刚买完菜最有动力的时候，一鼓作气备好餐，接下来几天做饭的压力也就没那么大。而且按照正确方法处理食材，还能有效延长保鲜期限。

住友家的大容量小吉法式冰箱，所有食材都整整齐齐在「待命」，超级治愈。

也不必担心备餐会流失营养，为此我还专门查过营养师的解答：相比加热烹调过程中的营养损耗，这些几乎都可以忽略不计。

口感方面，不能说跟每天新买的菜一模一样，但起码一周之内我尝不出非常明显的差别。

接下来，我会重点分享不同食材的备餐方式。

常用食材的备餐小贴士

01. 蛋白质类

肉类的预处理其实最有必要，按照每餐的量分装，避免整块肉反复解冻发生变质，可直接切块、切丝。像鸡翅、牛排、虾仁，提前腌好再冷冻收纳，多种蛋白质每天换着吃。

处理前注意手部和砧板清洁。

02. 主食类

米饭煮一大锅，分装成几份冷冻，每次用微波炉叮一下热透就行。但不推荐杂粮饭，豆类冷冻之后口感会偏硬。

玉米、红薯、南瓜也都可以蒸熟冷冻，保存一个月没问题。保质期短的面包吃不完，也可以趁新鲜冻起来，食用前用烤箱复烤一下。

NAKAYA 米饭饭盒，小笼屉分层设计，冷冻复热后口感还是很好。

03. 含水量少的蔬菜 & 菌菇

胡萝卜、西蓝花、青椒、蘑菇、荷兰豆、豌豆、藕，亲测都是冷冻后口感还不错的（也比较适合焖菜做法）。

洗净切好-开水加盐焯一下-冷却后吸干水分-冷冻保存，用前不要解冻，直接下锅就行。

洋葱、茄子、四季豆、西红柿这些冷冻后会变软，做炖菜还可以，清炒就不太好吃了。

04. 叶菜

日本主妇好像什么都能冷冻，但叶菜已经超出了我的接受范围。我通常是洗切处理后，控干水分再装袋，冷藏 3 天内吃完。每周先吃叶菜，后几天再吃冷冻蔬菜。

05. 各种佐料

葱姜蒜、小米辣，吃不完的统统切碎冷冻保存，真的不要太方便。也是无需解冻，拿出来直接用就行。还有炖肉的汤底，倒进冰格里冷冻，做面的时候加一块就是高汤啊！

大蒜放进保鲜袋擀平，用刀背压出印子冷冻，一次掰一块。

备餐太多装不下？

请收好这份冰箱扩容大法

01. 选对收纳工具，盘活冰箱空间

再次强调，收纳不是行为艺术，不要盲目追求视觉效果。掌握收纳的根本逻辑，选择每一件工具都以功能性作为前提。

借助收纳盒让食物「站」起来，充分利用冰箱每一层的垂直空间；也可以像超市货架那样纵向排列，不但一目了然，还能让置于内侧的食材也方便拿取。

02. 分区存放，生熟分装

跟处女座住友学到的，冷藏室里面熟食要放在生食上面，避免后者有汁水滴落造成污染。荤素、生熟、冻藏、干湿分储的大容量冰箱，能让备菜与收纳事半功倍。

拥有 306L 冷藏室的小吉法式冰箱

分装生肉的收纳盒也要特别注意，尽量专用，不要再存放果蔬等生食。

03. 标签备忘日期，适量囤货

备餐的时候，顺便在收纳盒、密封袋上标注好日期，提醒自己尽快食用。

如果有几种食材存放有点久，我都会想办法先看怎么排列组合消消乐，让冰箱空间循环起来，才能一直吃到新鲜食物。

04. 没必要把所有东西都塞进一个冰箱

很多人会把化妆品、母乳、茶叶、药品等五花八门的物品，都一股脑塞进冰箱。

其实如果有多样化的收纳需求，完全可以添置一台独立的小冰箱，既分担了大冰箱的储物压力，根据使用场景就近收纳也更方便。

热爱护肤的住友@YAMI吖 ，用一台小吉化妆品冰箱实现了囤货自由。不用担心外部温度变化影响化妆品的成分与功能，晚上回家瘫在沙发上顺手敷个面膜，特别方便。

最初因 MINI 冰箱被人熟知的小吉，就一直在倡导「分类储存更健康」的生活方式，也被很多住友称为宝藏国货品牌。

家住复式的住友@小脸圆又圆，也在楼上为两个孩子添了一台小吉复古冰箱，圆润可爱的造型能自然融入生活区，又解决了楼上楼下两头跑的麻烦。

设计师住友@后青春期的Z小姐 说：有趣的房子形形色色，板着脸的冰箱千篇一律。

在冰箱外观同质化严重的当下，小吉最新推出的法式四门冰箱，又俘获了大批颜值党，自带「社交属性」，让人耳目一新，同时在功能设计上也更符合年轻家庭的需求。

珠圆玉润的造型，完全突破了传统冰箱的直角设计。复古的法式双开门，内嵌电镀把手和 R 形底角，又在细节处增添质感。

奶酪白、热力红、甜心粉、雨果黑 ，4 种配色可根据家居风格随心选择。

绝美颜值之下，功能性也不输。拿备餐来说，最考验冰箱的容量、保鲜性能以及收纳设计，小吉法式大冰箱在这三点上都没让人失望。

① 508L超大容量：内部按照荤素/干湿/生熟/冻藏，合理分配7个储藏区，即使不买很多收纳工具，也能轻松实现分类储存、取用方便；

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② 极致保鲜：三重除菌净味，有效延长保鲜周期，保证食材最佳口感；双变频风冷，冷冻不结霜，放心囤货无压力；

③ 更省空间：底部散热，可嵌入柜体节约空间，视觉上整齐美观；38 分贝超低噪，安静不打扰。它可以做到毫无存在感，又能随时满足各种需求。

始于颜值，忠于内涵，不浪费空间，也不辜负食材。小吉法式大冰箱，就是这样温柔妥帖的存在，陪伴你打造物尽其用的高效厨房。

小吉这次 618 优惠力度也超大

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