人手一台的小家电，会用的真没几个

这两年，厨房小家电花样百出，烤箱、空气炸锅、早餐机更是抢尽风头，不论种草拔草，都能引发围观。

而昔日顶流微波炉，虽然仍是厨房中的头号钉子户，但存在感经常为零。

您的好友微波炉已退出群聊

除了解冻、热菜、温牛奶，很少有人正眼看它，甚至每次用的时候，都隐隐担心它会致癌或爆炸……

如果你从来没有真正关心过微波炉，那么恭喜：看完全文，你家微波炉将好用一倍不止！

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Part 1. 微波炉的都市传说

Part 2. 微波炉的污名实录

Part 3. 不建议掌握的炸厨房要领

Part 4. 建议尝试的隐藏用法

- 全文不含任何商业合作 -

微波炉能充值？

别以为没人信。

早在 2006 年，香港就网传一种增值手法：

把一张储值 300 港币的成人八达通卡放入微波炉，大火叮 5 秒，余额就会飙至 999 港币。

八达通卡公司曾经表示：不知为何，有段时间总有市民前来更换烧坏的卡……

而咱们内地的方法，多了一层仪式感：

拿一张 A4 纸或报纸，将食堂饭卡包裹起来，还要确保两边都是 3 层。放入微波炉，大火叮 25 秒，其间，电磁波发射，电荷累积，余额将会激增。

这还不算啥，真正的勇士，敢于用微波炉给手机充电……

以上这些奇淫思路，虽说完美避开了微波炉的正经功能，但却激发了我的探索欲：中国人和微波炉之间的误会，是时候说开了。

冤大头微波炉，

至今都在洗白的路上。

21 世纪被黑得最惨的家电，微波炉必须拥有姓名。

当人们谈论微波炉，很少关注它的本职工作，反而是那些关于辐射、致癌、营养流失、盯着看会瞎、易燃易爆炸的传言不绝于耳。

2014 年，一篇全面禁用微波炉的文章在朋友圈疯传，很多没有关注后续的人，至今都不确定微波炉是否有辐射。那么，事实究竟如何？

#1. 微波炉有辐射，但无伤大雅

央视《焦点访谈》节目曾请专家测过微波炉的辐射值，远低于警戒线。美国食品和药物管理局也明确表示：微波辐射造成的伤害非常小。

只要是正规厂家生产的带有 3C 标志的微波炉，你把门关紧，啥事儿没有。

实测结果远低于安全标准线 833.3 毫高斯

#2. 微波食品本身没营养，不怪微波炉

微波食品有的光看起来就很有食欲，加热后也确实挺好吃。不过，想要把廉价食材变成美味佳肴，免不了高糖高盐，那还谈何营养健康？

喜闻乐见的是，相比于明火烹饪，微波加热因为效率更高且无需加水，食物中对加热时间比较敏感的维生素、矿物质等营养成分，反而能够更好保留。

#3. 致癌的不是微波，而是受热的容器

你知道微波炉是怎样加热的吗？

它本身并不生热，而是通过微波，让食物内的极性分子（如水、脂肪、蛋白质、糖等）极速振荡从而大量生热，这个过程本身，不会产生新的物质。

但是，如果你把食物热焦了，焦糊部分当然有害。话说回来，你可以怪自己没放对，不能说微波炉要害你。

至于什么容器安全，请反复默念：

陶瓷、耐热玻璃、PP塑料

其他材质，一概需要小心，玻璃和塑料也要看清具体耐热性再放。

微波炉炸厨房要领，

真心建议不要尝试。

刚才提到的分子振荡，速度有多快呢？每秒 24 亿 5 千万次！还真不是所有东西，都能承受得住微波炉里这种分子级「蹦迪」。

以下这些被微波炉拉黑的惹火一族，你可千万别放！

#1. 小心金属

别看金属在常态下性质稳定，在微波的挑逗下，金属分子也能嗨起来，甚至当场自燃。

⚠️ 带金属边的餐具也不行！

同理，锡纸也是微波禁品。如果想用微波炉烤地瓜或玉米，可以用打湿的厨房纸代替锡纸包裹食物，虽然很难烤到流蜜，但也别有一番风味。

#2. 小心带壳/带皮的食物

微波食品加热前要撕开包装，带肠衣的香肠加热前要戳几个小孔，这些道理大家都懂。

但到了生鸡蛋，很多人就把这茬给忘了。生鸡蛋在微波炉内会极速受热膨胀，壳内的水蒸气越积越多无处释放，和人一样，压力太大，就会爆炸。

同理，未开口的板栗、松子等等带壳的食物都要小心。

此外也要提醒一下爱吃「热水果」的朋友，像葡萄、蓝莓、圣女果这样含有盐离子的水果，洗净后还是直接吃吧。

#3. 小心少水高油的食物

热烤肉、炸串、腊肠、包子时，微波炉里迸发出的噼里啪啦声，谁听了都怕。

像这样水分少油分高的食物，千万控制好微波加热的火候和时长，最好及时关注状态，否则很容易焦糊，产生有害物质，甚至可能炸裂。

#4. 别用微波炉烧水

微波炉烧水，水不会沸腾，而是静静地变成一杯过热液体。这时候伸手拿水，稍有晃动，就有可能突然沸腾，造成烫伤。

至于牛奶，只要用对容器，加热过度只会破坏乳品口感和营养价值，并不会致癌。不过，小杯牛奶的加热时间，最好控制在中低火 1 分钟左右。

#5. 不要让微波炉空转

结局如图：

只用微波炉热菜，

等于损失几千块。

微波炉很少有人不会用，也很少有人用明白。机身上的功能按键，都试过的人恐怕也不多。

就算你家微波炉只能调节火力和时间，它的功能，也远不止是热点吃的。它能胜任一些功能细化小家电的基本工作，甚至还能解救其他闲置家电。

#1. 一秒去皮

把整头蒜放进微波炉，小火叮 20 秒，取出后放凉，从此剥蒜成为解压活动。

同理，橙子、番茄、土豆（需浸泡在水中）也能叮出奇迹。

#2. 烘干受潮食物

开袋没吃完的薯片、饼干、瓜子等零食，小火叮 15-30 秒，就能有效恢复脆度。

还可以将长期暴露在外的调料（如食盐、砂糖、香料等）的结块部分挖出来微波加热一会儿，这样操作还能更好释放香味。

不过干辣椒就算了，太干容易起火不说，刚开门很容易辣到眼睛。

想要搞手工？干花也能做。

在厨房纸上铺满鲜花，压上重物，中小火叮 1 分钟，及时检查加热状态，再根据每朵花的烘干程度以 30 秒为单位叠加时长即可。

#3. 加速泡发

自己榨豆浆，豆子一定得泡上一天？其实，只要将浸泡在水中的豆子叮上 2 分钟，就能快速发胀，豆浆机闲置率立减 50%。

如果做饭发现忘了泡发木耳、香菇等干货，也可以试试。

#4. 征服难搞的食材

知道这个方法之后，感觉这些年为洋葱流的泪都白流了。只要将洋葱对半切，小火叮 30 秒之后再切，不仅能减弱辛辣味，还能产生轻微甜味。

土豆和萝卜要想入味更快，切开后用叉子在表面戳几个洞，中火叮 20 秒左右就能有效软化。

#5. 消毒祛味

像砧板、餐具、洗碗海绵、奶瓶等可能入口的用品，清洗干净后以半干状态放进微波炉，消毒效果远比传统的开水烫要方便有效。

如果微波炉没有默认的消毒模式，高火加热不超过 1 分钟即可。

说了这么多，只是想为远比想象中好用的微波炉正名，并不想把它捧上厨房小家电的金字塔尖。

如果你燃起了对微波炉的兴趣，网上还有不少隐藏食谱可以试试。不过，硬要让它取代烤箱是不现实的，硬要让它和空气炸锅一决高下也是没意义的。

小家电这东西，已经买了，就多研究。如果还没买，不妨先盘盘家里已有的产品，八成会有惊喜。

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策划：好好住编辑部

编辑：容易

* 参考资料：

1. 科普中国：

http://kpzg.people.com.cn/n1/2016/1226/c404390-28977321.html

2. 人民网：

http://shipin.people.com.cn/n1/2016/0808/c85914-28619708.html

3. 新华网：

http://www.xinhuanet.com/politics/2016-05/27/c_129021179.html

4. 央广网：

https://baijiahao.baidu.com/s?id=1648868457945469842&wfr=spider&for=pc

5. 中国消费者报数据：

https://m.tech.china.com/hea/hea/20210831/20210831864211.html

6. 香港01:

https://www.hk01.com/教煮/692679

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