海珠区排名第一的粉店竟然卖又酸又“馊”的米粉？

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编辑：jacky  摄影：啊杰

海珠区排名第一的粉档就开在晓港湾小区内，开业的时间不长，只有一年左右。

别说很多人没听过，就算住在晓港湾小区里的人都不一定知道，只有真正的老饕才懂去吃！

来自广西蒲庙的传统手艺

生榨米粉是广西蒲庙镇的传统美食，逢年过节都要吃，本地人甚至可以一天三餐只吃米粉，但是在广州小编还是第一次见。

制作的过程很复杂，也很费时间。从洗米、发酵、磨米浆到煮熟全部都是由老板娘“靓姐”一手包办。

在广西蒲庙的正宗生榨米粉要发酵两天三夜，但是不是本地人都吃不惯，所以靓姐为了符合广州人的口味，将发酵的时间降低为一天一夜。

将制作好的米浆放进特制的榨粉器中，再挤进沸腾的高汤，煮一两分钟即可，最后再铺上肉沫、酸豆角、香菜等配料。

有且仅有米粉一种

这里的出品非常专一，只有生榨米粉一种，可以选择汤粉或者干捞。

五花肉米粉（干捞）丨一碗只要13块，加上卤蛋也只要15块。满满一大碗，分量很足。

肉沫、酸豆角、煎蛋皮是吃生榨米粉的传统配料，吃之前要将米粉和各种配料搅拌均匀。

干捞是广西蒲庙当地人喜欢的吃法，米香味更浓，而且带有酸味，第一次吃的人可能会有点不习惯。

卤味也是店里自己做的，卤制的时间足够长，相当入味，是传统广东的味道。

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猪大肠拼鸭肾米粉（汤粉）丨如果怕第一次吃不惯的就可以选择汤粉。米粉是同样的米粉，加上高汤后发酵的酸味会相对淡一些。

生榨米粉看上去和桂林米粉差不过，口感却比桂林米粉更加细腻，更加柔滑。

猪肠和鸭肾入味之余也会保留该有的口感，猪肠有韧劲，鸭肾还很爽口。

卤鸭亦、鸭脚丨鸭亦和鸭脚是店里唯一的小吃，6块就有3只，性价比很高。

鸭亦和鸭脚都很软，轻轻一撕就出来，无论老人、小孩都可以吃得到。

虽然它不是家喻户晓的老牌食店，味道正不正宗小编也无从考究，但好吃的味道却是毋庸置疑的。

小小的店墙上还挂着几块蒲庙生榨米粉的介绍牌。

TA就在晓港湾小区内，下次如果路过附近，突然闻到一道酸酸馊馊的味道，或许可以进来试下来自广西蒲庙镇的传统生榨米粉哦！

店名：靓姐蒲庙生榨米粉

地址：晓港湾英华街242号（晓港湾小学校旁边）

人均：15

营业时间：8:00-20:00

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