全广州“最笨”的两家面馆，每天还没开店就排起长龙
合作微信：emgz020
在广州的凤凰新村 有这么两家店
都是一人撑起一间餐馆
不为盈利而开 也不为成网红噱头
被称为全广州“最笨拙”的面馆
两家店的店长 因相似的经历而相识
到底他们和他们手下的美食
有着怎样的故事
我抱着这个念头 来到了它们的面前
……
1
“是妈妈的名字，也是乙方的意思。”
听朋友介绍，才知道在凤凰新村有一家月芳面馆，它的地理位置很偏，导航都不一定能找得到。
那天，我们一路问路人才找到店铺，而抬眼看见第一印象便是：清新、舒服。
月芳的老板叫Ray，是一个笑起来很好看的男孩子，一看我们进来就很热情地招待起我们。
因为来的比较早，Ray还在准备食材。趁这个机会，我跟他聊了起来：“为什么叫月芳制面呢？月芳是不是你的初恋女友呀？”
“不是，月芳在粤语里是'乙方'的谐音。”Ray眼里盛着笑，“以前我是搞平面的，面对各种甲方客户，而我本人是乙方嘛。”
“不这个答案显然不能满足我，于是在我的追问下，他终于说出真相：“我的妈妈叫月芳，所以我就叫月芳制面了。”
“这家店我一个人开起来的，去年12月开的吧。很久之前我就喜欢骑着摩的，去各个城市寻找美食。”
（Ray的摩的和头盔）
“这头盔就见证了我一路的故事，每到一个地方，当地的人就会给我的头盔签名。”
“开这家店不是为了盈利，只是我对美食的一次试验，毕竟看过尝过这么多地道美食了。我只想用心去做好一件事情而已。”
“我已经30啦，哈哈哈…”听到我问他是不是26岁了，他哈哈大笑。“我的脸会骗人的。”
想知道Ray到底长什么样子，不妨自己去月芳那吃上一碗面，一窥Ray真容。
聊到差不多的时候，Ray已经把我们点的面都做好了。他把面一端上来，我们顿时眼前一亮。
滑蛋叉烧面
我最喜欢的便是这份滑蛋叉烧面。Ray用的是鸭蛋面，很有嚼劲。而酱汁的香甜搭配滑蛋的爽滑，再来一口叉烧，简直完美！
这碗牛腩面的汤汁我简直赞爆，恨不得全喝光~
不仅如此，就连牛腩、牛筋的份量都很足~因为牛腩焖制时间足够，牛腩和牛筋都很入味，咸淡程度恰当好处。
猪油捞面＆乌梅山楂汁
猪油自带的香味搭配面的柔韧，吃到便有一种齿间留香的感觉，这时再来一杯冰镇乌梅山楂。中午的闷热烦躁，在这一瞬间便被浇灭。
「月芳制面」
时间：11：00-14：00，18：00-20：00
地点：海珠区革新路新民八街自编4号之三
交通：地铁8号线“凤凰新村”A出口，步行600m
扫描下方二维码关注我，解决你在广州的所有问题！
2
“不想传统，只想做阿肯的味道”
告别了月芳制面，我们的第二站便是阿肯沙茶面。和Ray一样，阿肯也是一个人开店烹饪。
店面很小，没有月芳的清新别致，但你还没进门就能听见从里面传出来的音乐，都是从前的经典金曲，闭着眼你会以为是进了一家咖啡馆。
和月芳不一样的是，阿肯只做沙茶面。每天他都会早起，7、8点就去菜市场买食材，因为那个时候的食材是最新鲜的。
如果采购新鲜食材过程中遭遇变故，他也会果断选择不营业。
“12点准时开门，不过很多人9点多就开始扫码点单，我就根据下单顺序开始煮面，一直到煮完，这个时候通常就下午3、4点了。”
“做完了还要打扫卫生，说不累是假的，不过我乐在其中。”阿肯笑着说，“年少时就有想过当厨师，没想到人生兜兜转转，最后真的实现了。
“为什么要做沙茶面？因为我本身就很喜欢吃美食，沙茶面是其中之一。我跑遍了全厦门的老字号，回来就仔细研究。”
“我不想走那种什么传统啊、正宗路线，我根据老广的口味、烹饪玩法，我要做的就是阿肯的口味。”
问起阿肯开店这半年里，有没有遇到比较印象深刻的客人，他沉思了一番说：“有一次，有一对在广州工作的福建情侣，来吃了N遍，以此来宽慰思乡的心情。”
“还有啊，有一个台湾的吃货来广州游历，因为经常来吃我的沙茶面，所以我们成了好朋友呢。”
「阿肯沙茶面」
时间：9：00-11：30，12：00-15：00
（12点前预约，12点开始制作）
地点：南田路荣德街12号之一
交通：地铁8号线“凤凰新村”B口步行730m
“虽然我不希望大家宣传，但现在有许多不明所以的客人以为我们是在做'饥饿营销''吊高黎卖'，这让我很难过，因为我对美食是认真的。”
这是我采访阿肯时印象最深刻的一句话。而这句话也是全国各地无数个阿肯、Ray的心声。
在这个网红店纵横的时代里，什么都很快，什么都很浮躁。
可能在很多人眼里，一个人撑起一家店却不为盈利，这是一种很笨的行径。
但现在这个时代，缺就是这种“笨拙”的匠人精神，一辈子做好这么一件事情就足够了。
你印象中比较特别的餐馆是什么样子的？
- 精彩推荐 -
-14岁的芳村区，你还记得吗？
天啊！支付宝10个隐藏的逆天功能！你还不快Get!
费玉清告别演唱会佛山站、成都站开启预售！
记得戳 ↓ 阅读原文 ↓ 就能get到广州的美食啦！
↙↙↙
有想要吃面的朋友吗？