人均五六十的麻辣烫，到底值不值？
又被diss了。
事情是这样的，前一阵局座让阿花整理了一份外卖推荐清单（戳👈可以看）。看完清单，你们发现什么问题没有？
“为什么这里面没有我最爱的麻辣烫啊？！”
杨某福、某亮、某记……这些局座常点的麻辣烫，居然一个都没入选。你花眼里还有没有我这个老板了？局座决定找阿花当面插冷鸡。
还没等局座质询完毕，阿花的白眼就翻上天了，没入选清单的原因居然是——嫌它low。
diss局座可以忍，diss麻辣烫不能忍！这种国民美食怎么会low？谁告诉你麻辣烫都是一路货色的？那是你没吃过精品！于是，局座和一位倒霉的探员，在酷暑中拉来了魔都精品麻辣烫的探店之旅。
首先解决一个问题，一家怎样的麻辣烫能称之为精品麻辣烫呢？所谓精品麻辣烫，跟一般街边的某记麻辣烫又有何区别？在开展了比较全面的市场调查后，局座认为精品麻辣烫一般满足如下条件：
环境
店面装潢不能说多高级，但要比较舒适，
室温宜人，空气清新
卫生
店内所到之处保持整洁，店员着装统一且注意卫生
食材
承诺食材的新鲜，品种比较丰富，汤底有自己特色
品牌
有较强的品牌意识，但又不盲目扩张
综合大众点评、媒体报道、个人推荐等多方意见，局座删删减减，最终确定了以下12家精品麻辣烫参与此次测评，其中有多家分店的择一探店——
杨浦区
乐蔬小辣烫
丸子家健康煮
Hot Town火汤
黄浦区
笔格高麻辣烫
Itang爱烫
酿惹新加坡酿豆腐
静安区
八戒麻辣烫
静安小亭
徐汇区
喜久负烫捞专家
薄荷烫捞
浦东新区
贝小姐的料理
闵行区
Uncle Yu渝蜀黍有机麻辣烫
正所谓没有对比，就没有伤害。这12家精品麻辣烫的性价比究竟如何，大概是胖友们最想了解的话题了。为了更好地进行横向比价，局座特别整理出了之前在粉丝福利群里征集的“麻辣烫必点食材” Top 10，将它们作为此次测评局座的必点食材——
什么？这些完全不合你口味？评论区等你留下你的麻辣烫必点食材。如果测评店里没有这项食材，则记录从缺。除了这些必点食材，店里的招牌或特别的食材也将纳入局座的点单中。Well，跟着局座吃起来吧——
✎局座点评
大学路两旁的公寓楼里有不少值得一去的小店，而今年年初刚开的丸子家便是其中一家。店里到处洋溢着90后美女老板萌萌的少女心，全然不见传统麻辣烫的糙汉老板印象。局座探店当天，恰巧碰上老板在和团队“脑暴”（这真不是广告狗的架势？），回过头再看一看店面的布置，吃一口碗里的丸子，唔，这种用心真不是装出来的啊。
环境卫生
尽管店内格局不大，厨房和就餐区域也没有隔档，但局座探店当天空气中并无异味，且室温舒适。桌椅排列有序，温馨却不显繁乱，在这里可以得到较好的休息放松。店内有洗手间，卫生情况佳。
设施设备
食客填写纸质菜单或微信点菜下单，不需要自己拿菜和取麻辣烫。店内的选菜柜采用半开放式，蔬菜从外观上来看比较新鲜。
在就餐区域，则摆放着不少“小玩意”，有迷你娃娃机、桌面篮球机之类的，等餐时或就餐后可以取来玩玩。老板娘表示，别看这些玩具“幼稚”，拿来玩的大朋友还真不少。
一言不合就自拍的地方有很多，这家麻辣烫店居然也是其中之一。店家为小仙女们准备了好多自拍道具，就连沙发上的抱枕都个个是网红。
不就是自拍嘛，咱也拍一个！局座千挑万选，搬出了个熊猫头套让探员戴上，结果，头套卡！住！了！老板娘，咱能做个大点的嘛，头大伤不起啊......
综合服务
• 堂吃食客可选择填写纸质菜单或微信点菜下单，待麻辣烫煮好后会送餐到桌；
• 可开增值税发票，快递寄送。
Ξ 局座点单
店名就叫“丸子”家，而再看丸类的名字，“福气冲天牛魔丸”、“网红小龙虾沙拉丸”，还这么有梗。局座可以肯定，这家店的丸子是ACE。果不其然，老板娘告诉局座，她有个朋友是专门做各种丸类进出口的，因此店里招牌福丸有近20种，丸类品种较别家更为丰富，品质也更有保证。
看完菜单，局座的选择障碍是彻底犯了。“每种都好想吃啊……”“那就都点呗！”于是在探员的怂恿下，局座华丽丽地点了两碗奢侈的麻辣烫——
汤底及酱料
大骨汤汤体清澈，不油腻，入口比较清新，咸淡适中。蒜香豚骨汤并不会像某些日式拉面汤般稠厚，汤体同样清淡而味浓。
如果觉得汤底过淡，可以在自助调料台自行添加六种调料（花生芝麻酱、自制辣酱、厦门沙茶酱、潮州特色红葱头酥、粒粒花生碎、醋），其中局座推荐可以增加口感的红葱头酥和花生碎。
在粉丝必点食材中，日本豆腐、牛百叶、鱼豆腐、鹌鹑蛋遗憾从缺。丸子家的豆皮单价5元，是所有测评店家里最贵的，然而味道并无二致。单论局座点单的食材——厚切肥牛偏老，零卡魔芋面就像放大版的魔芋丝，入口滑爽但缺少韧劲。总体来说，丸类吃上去与别家差别不大，并不如名字来得惊艳。
推荐食材一：招财鱼籽福袋
麻辣烫卖鱼籽福袋的并不多见，豆皮包裹着的鱼浆Q弹有嚼劲。
推荐食材二：蟹黄流心丸
蟹黄颗粒混合着芝士的流心口感浓郁，咸甜中和，一颗完全不够吃啊。
其他饮料
局座喝了招牌酒酿奶茶（8元）和金桔柠檬茶（8元），大约是COCO和Happy Lemon的水准，甜甜的酒酿沉在底部，喝前记得搅拌一下。
✎局座点评
这又是一家老板个人风格极强的店，不同的是这次主角不再是女生，而是个同济土木硕士男。别怕，局座可不会写出一篇《同济男放弃X万年薪，钻研X年只为做出一碗麻辣烫》之类的狗血故事。不过这位工科男，在麻辣烫工艺和服务体系方面确实做出了不少的实践和创新。探店当天，老板正巧在店里，这个90后直男热情得有些“逗逼”，一股脑告诉了局座不少行业“内幕”，比如：他和乐蔬的女老板是同学……（乐蔬下文也会讲到，仿佛嗅到了什么八卦。）
环境卫生
店内空间比较宽敞，探店时正值饭点但并未出现等位的现象。商场的中央空调风力明显不足，尽管店家已经在墙边放置了多台空调扇也无济于事，依旧体感闷热。这让局座对火汤的初印象并不算好，对此老板也颇感无奈。
但值得肯定的是，透过半开放式的透明厨房，食客可以比较清楚看到食材的状况和麻辣烫烧制的过程，并且店员着装统一，口罩、手套、帽子的“全副武装”让人看着放心。
设施设备
店门口的种菜机还蛮吸睛的，但就不知道老板何时才会“拔草”了，反正局座觉得这应该就是个摆设......吧。
火汤的选菜柜不需要食客用盆装菜，只要拿食材对应的筹码就可以了，此举可以避免食材暴露在外被污染，有点像大开沙界的买单方式，但后面筹码的自动感应计价，就给人感觉出一点工科男开店的意味了，这样也能缩短点单时间，提高就餐效率。
综合服务
• 每单最低消费16元；
• 点单后到座插卡，等待服务员送餐到桌；
• 可开增值税发票，快递寄送。
Ξ 局座点单
由于室温过高，局座一度失去理智想要弃店而去，结果人虽然留住了，心却不在麻辣烫上。把粉丝必点食材全给点上，草草加了点猎奇食材（虫草花、章鱼丸），再要了原汤汤底，详单如下——
结果，老板不干了！“啊，你们怎么没喝猪肚鸡汤？”“啊，你们怎么没吃江西米粉？”正当局座以为自己偷个小懒要被插冷鸡时，老板转而热情地表示：火汤金虹桥店正在试营业，新店保证不热，邀请我局再去尝尝别的汤底和食材。看着老板扑闪的小眼睛，局座实在没好意思拒绝……于是就……答，应，了。So，火汤番外篇来了——
待局座到店才发现，由于试营业期间全场半价，加上正好是午餐时间，金虹桥店还真是一座难求。区别于五角场店的红色调，金虹桥店以绿色调为主，看上去更清新。这次，老板亲自上阵给局座选了他最引以为傲的汤底和食材，这下总能体现这家的最高水平了吧。
汤底及酱料
老板对自家汤底比较有自信，说是由1只三黄鸡、6根大骨以及草本原料熬制而成的，喝上去确实还挺鲜的。
火番汤（番茄汤）是店里的热门汤底，表面无浮油，喝得出是番茄熬煮出来的，而不是加了番茄沙司等调味。
胡椒猪肚鸡汤则是刚推出不久的新品，当然里面没有猪肚鸡，只有汤，喝起来胡椒味很重，喝几口就微微发汗了，喜欢捞王的大概会好这一口。
另外，火汤的辣酱是老板老家秘制的，听说还有食客想特地买回家吃。局座尝了一下，有股比较浓郁的药草味，和一般辣酱确有不同。
推荐食材
欲扬先抑，在老板的推荐中有些食材表现不尽如人意：香酥牛蛙久煮会散架，肉质偏老；阿根廷大红虾肉质尚可，但虾线沙多，影响口感。其他食材局座吃着都还不错，重点推荐以下几样——
推荐一：云南石屏豆皮
入口滑嫩，吸了番茄汤后超有味道，都可以充当主食了。
推荐二：海霸王牛肉丸v.s 潮汕牛肉丸
海霸王就是一般的超市货，潮汕牛肉丸是这家特色，比较着吃的话，果然潮汕牛肉丸更胜一筹。个头大，有嚼劲，还多汁。
推荐三：特级青虾滑
虾肉饱满而紧实，口感细腻，这个“特级”局座替你认证了。
其他饮料
大热天嘛，来一杯果脯酸梅汤（8元），杯底的山楂味蛮浓的，hin特别。
✎局座点评
同在大学路的乐蔬，老板是个建筑师出身的美女，也就是上面火汤老板的同学……看得出在空间布局和装潢设计上下了功夫。不同于传统麻辣烫的汤汤水水，乐蔬的麻辣烫采用的是老板家乡甘肃的干拌形式。店内的食材均为当日产地直采配送，烫煮更新鲜。
环境卫生
水泥墙面、木色桌椅、绿植点缀……店内的环境还是不错的。为了更好地保鲜蔬菜，店内室温维持在22℃-23℃，体感并不会觉得太凉。厨房虽与就餐区域只一布之隔，但气味还算清新，烫煮时也没有热气四散的情况出现。洗手间空间较宽敞，卫生情况佳。
设施设备
乐蔬没有选菜柜，取而代之的是一整面的蔬菜展示墙，一旁的圆格里则陈列着煮汤底（是的，不是只有干拌哦，加汤也是可以的）所用到的香料。
而作为乐蔬的原创，这蔬菜展示墙居然还有版权作品登记证书▼
综合服务
• 食客在蔬菜墙处自行选取蔬菜、菌类、豆制品，在收银台选择主食和肉类并结账，待麻辣烫煮好送餐到桌；
• 店家在雨季提供爱心伞，自觉归还；
• 可开增值税发票，快递寄送。
Ξ局座点单
一碗健康的乐蔬小辣烫标配是怎么样的？店家给出了明确的答案：青菜、块茎类蔬菜（土豆、莲藕、山药等）、菌菇、豆制品、肉，再加上辣椒油和鲜榨蔬果汁就更棒了，看起来确实满科学的，不比吃沙拉差。
蔬菜墙可供挑选的食材有40余种，统一价为3元/份，食材独立包装并且明确标注了食材的称重和热量，非常适合减肥人士和健身者。
此外，出于环保的考虑，乐蔬当日剩余的食材一部分会用作员工餐，另一部分则可以在每天20:00后供食客以1元的价格买回家。
乐蔬的肉类只有少而精的6种（澳洲肥牛、瓜哥牛肚、龙利鱼花、厦门手打墨鱼丸、厦门手打虾丸、厦门手工鱼皮饺），其中的海鲜丸类是老板在厦门读书时接触到当地渔民手工制作的，老板说都是不含添加剂和淀粉的。
了解完这那，局座抄起小竹篮，开始点菜了。在粉丝必点食材中，日本豆腐、牛百叶、鱼豆腐、土豆（卖完了，还没来得及切配）从缺。最终，局座选择的蔬菜如下：
没过多久，局座的干拌麻辣烫就上桌了——
看上去还是超诱人的，感觉跟外面沙拉店差不多了。除了上桌前撒的辣椒酱和花生碎（撒多少可以跟店家讲），食客还可自行选加辣椒油、芝麻酱、沙茶酱、醋。外面的拌酱一般多是用辣椒酱和芝麻酱，这里加了一味沙茶酱，同样能看出老板的厦门情结颇深啊。
推荐食材
干拌似乎跟夏天更配，喷香的酱料包裹着食材，确实为它加分不少。但真要说推荐吧，肥牛和虾丸的味道你们都懂的呀，期待值就别定得太高了。相较肉类，局座更偏爱乐蔬的蔬菜，红薯甜糯，藕片爽脆，但最值得一尝是这两样——
推荐一：玉米笋
玉米笋是甜玉米的果穗，吃口清甜爽脆，别家真的不常见。
推荐二：黑木耳
一朵朵东北大木耳果然肥厚，吃起来更加脆嫩，请列为必点好吗？
其他饮料
店里卖的饮料以进口果汁为主，以及泰国维他奶，好奇心驱使下就买来喝喝咯，9元一瓶，味道和国产的原味维他奶没太大区别。
✎局座点评
走在长乐路上，八戒的这抹薄荷绿显得格外醒目。堂吃的食客需在一楼点单，随后从店后侧的楼梯上二楼入座。更多的客人是通过外卖点单，吃顿饭的时间，外卖小哥进进出出没停过。
环境卫生
尽管选菜柜内置在一楼的厨房内，食客谢绝入内，但从肉眼判断还是比较干净的。
二楼的就餐区域空间不大，可容纳20人左右。空调温度舒适，桌面和垃圾桶都比较清洁，无异味。
设施设备
二楼空间不大，却围绕长桌排列着11个插座，满足食客充电的需要。
综合服务
• 堂吃食客填写纸质菜单下单，待麻辣烫煮好后会送餐到桌；
• 外卖配有保温袋和餐盒；
• 不能开发票。
Ξ局座点单
粉丝必点食材中，魔芋丝从缺。局座在综合点评推荐后，另外选择了唐僧肉饼、牛筋丸、墨鱼丸等招牌食材，而招牌的芝士芥末曲奇、芝士豆腐饼干则因缺货无缘测评。详细清单如下——
汤底及酱料
和乐蔬一样，八戒的招牌吃法同样是干拌。撒上芝麻酱、花生碎、辣椒粉，顿时香到让人咽口水。
推荐食材
八戒在烫煮时间的把控上恰到好处，大片的土豆酥而不烂，土豆粉虽容易坨但口感Q弹依旧，咸蛋黄年糕没有出现夹生的情况，能让每种食材都煮到正好好吃的状态，是需要一点流程规范和经验的。
推荐一：招牌牛筋丸
Juicy！咬开会有汤汁流出，完全惊喜啊！
推荐二：牛百叶
别家的牛百叶都切得碎碎的，八戒却是完整的一大块，喜欢的觉得这样吃起来更爽，不喜欢的怕会噎着，见仁见智吧。
✎局座点评
店面蓝色和橙色的搭配，构成了视觉上的跳跃，让人眼前一亮。毕竟开在地价不菲的新天地，环境自然优秀，店员服务态度毕恭毕敬，食材和汤底的品质也都不错，可以说是魔都CBD精品麻辣烫的典型了。
环境卫生
店内环境整洁宽敞，而所有食材的选取和烧制都在厨房完成，局座无法判断其卫生状况。
综合服务
• 堂吃食客填写纸质菜单下单，待麻辣烫煮好后会送餐到桌；
• 可开增值税发票，快递寄送。
Ξ局座点单
粉丝必点食材中，豆皮、牛百叶、鱼豆腐从缺。还吃了些啥，请见详单——
汤底及酱料
爱烫的五款汤底（红汤、金汤、番茄、骨汤、霸道汤）中，红汤、霸道汤都是辣的，还蛮好理解的。局座最好奇金汤的味道，尝完询问店员，对方也含糊其辞，大概就是个酸辣老鸭汤的意思。
推荐食材
局座点单的食材中，鳗鱼丸吃起来有点像鱼滑，口感细嫩，但鳗鱼味不太明显；土豆、花菜烫煮时间不够，偏生；脱骨鸭掌完全不酥软。值得一荐的是——
推荐一：龙利鱼
8元一份的龙利鱼，数一数有好多块，性价比挺高的。鱼肉很嫩，浸过汤汁后相当入味。
推荐二：魔芋结
看图可能不够明显，爱烫的魔芋结是局座吃过的麻辣烫里最大的，在口中又弹又韧，吃得好爽。
✎局座点评
远在莘庄的渝蜀黍，卖的是有机麻辣烫。原以为有机的肯定会很贵，但试下来还好。
环境卫生
店内陈设清新又文艺，室温舒适，半开放式厨房倒没有出现气味乱窜的情况。
设施设备
渝蜀黍的蔬菜据说来自有机农场，选菜柜内每种食材都注明了产地和营养功效。
店内墙上还挂着食材的有机产品认证证书▼
综合服务
• 食客自行选取食材，待麻辣烫煮好后自行取餐；
• 不能开发票。
Ξ局座点单
除了粉丝必点食材，局座另外主要挑选了紫背天葵、西葫芦、杏鲍菇、奶白菜、玉米等有机蔬菜，荤素同价38元/斤（即3.8元/50克），最终共计35元，也不算太贵。
端上桌来卖相还是很好的，蔬菜都烫得刚刚好，该酥软的酥软，该爽脆的爽脆。局座约莫数了一下，店里蔬菜有15种左右，有些蔬菜可能会缺货，所以建议你挑选自己喜欢的来吃就好。
汤底是营养骨汤，看介绍是用猪棒骨、老母鸡、鱼头和名贵药材文火熬制6小时以上做成的，鲜得还比较自然。
✎局座点评
此次局座探店的麻辣烫里，静安小亭大概算是年头最久的了。湟普汇里这家缩在角落，整体环境比静安寺那家好，人气也很旺。店里可以闻到浓郁的药味，大概是碗自带食补光环的麻辣烫吧。
Ξ局座点单
粉丝必点食材中，魔芋丝从缺。其他点单食材，请见详单——
汤底及酱料
哇，这酱油色也是蛮重口的。看起来怪，闻起来怪，但喝几口习惯这种设定之后，觉得这中药汤真的还挺好喝的。一般食客像局座一样选择微辣就够味儿了。
推荐的食材
推荐一：黄金蟹粉包
咬开后会流黄，外皮Q弹，内馅鲜甜，吃完还有丝丝回甘。
推荐二：特级水笋
麻辣烫里加水笋还挺少见的，口感脆嫩，赞一个。
✎局座点评
光从字面上就能get到这家麻辣烫的重点，那就是“高逼格” ，在西餐厅的氛围当中，卖地道的中式麻辣烫。但仔细想想，一个真的高逼格的店，又怎么起这种名字？需要注意的是，笔格高人广店所在的写字楼晚上20:40会断电，如果不想像局座一样吃得急吼吼，请尽早来吧。
环境卫生
莫非是因为局座到店时临近关门，店内相当燥热，要坐到打辅助的空调扇边上才能略感清凉。红彤彤的鸟笼灯，印有名人肖像的靠背椅，店里的装潢设计的确一流，就是灯光搞得像酒吧似的有些昏暗。
设施设备
两台开放式的保鲜选菜柜，一台蔬菜及豆制品，一台肉类及丸类。食材种类比较丰富，其中肉类、丸类是独立真空包装。
食客戴上一次性手套，自行挑选食材，在收银处选择汤底并结账、领取振动牌，待麻辣烫煮好后自行到前台取餐。
当然，这个过程就很不西餐，很麻辣烫了……
综合服务
• 单笔消费满38元可获赠水果一份；
• 桌上有共享充电宝，即插即用；
• 不能开发票。
Ξ局座点单
粉丝必点食材中，豆皮从缺。局座另外选取了鱿鱼圈、狮子头（其实就是肉丸）、鱼蛋、烤麸、响铃卷、肥牛等，荤素同价3.8元/50克，称重后共计67元。本次测评第二贵的麻辣烫，不知道是不是因为局座胃口大点多了……
汤底及酱料
原汤味道浓郁，有点像日式豚骨拉面汤的味道，但汤量不多，都没盖过碗里的食材，所以看起来有点干巴巴的，并不是那么激发食欲。
自助调料敞口放置，都是辣椒、醋、藤椒油等常规配置。
推荐的食材
当局里探员听说局座吃了一碗67块的麻辣烫，都是一种看冤大头的表情。局座也有点心疼钞票，因为这一碗虽然量蛮大的，但食材吃起来都比较普通，和一般的麻辣烫相比没什么亮点，非得推荐一个的话，那就它吧——
推荐：响铃卷
响铃卷类似炸腐皮卷，较一般的豆皮更有口感。局座在丸子家也吃了响铃卷，相比之下笔格高的炸得更脆一些，吃起来更扎实。
✎ 局座点评
酿豆腐本是一道老式客家菜，新加坡酿豆腐由此衍生而来，吃法和麻辣烫类似，同样是自选食材过汤淋汁，或沥干拌食。酿惹的新加坡风味麻辣烫和各色鱼酿，在上海可以说是独一份的。大概是怕泄露商业机密，店内相机拍照是需要事先得到公司本部许可的，于是局座只好拿爪机拍拍了。
环境卫生
就餐区域的环境和卫生都还不错，但是——选菜柜特别招虫，完全不能忍！店员解释说，这是由于食材不少是鱼酿制品，夏季尤其招虫。Excuse me?既然如此，那为什么选菜柜还要设计成敞开式的，眼看着食材被虫子叮来叮去，局座还没开吃就想给差评了，也有点理解为啥拍照需要许可了……
设施设备
选菜柜实在过于简陋，卫生隐患还这么大，还望店家妥善解决吧。
综合服务
• 堂吃食客自助选菜下单，待麻辣烫煮好后会送餐到桌；
• 可开定额发票。
Ξ局座点单
来都来了，还是吃吧。粉丝必点食材中，花菜、魔芋丝、鱼豆腐从缺。此外，局座还挑选了几款比较具有代表性的鱼酿 ▼
✎局座点评
这一碗厉害了，居然吃到了69块……叻沙汤底味道纯正，椰浆加得有点多，随行探员表示喝多了会有点腻。几个招虫子的鱼酿中，只有鱼酿香菇味道比较好，算是值得一吃。
自助调料中，酿豆腐酱彻底俘获了我局探员的心。它吃起来有点像清新版的玫瑰腐乳，非常适合入汤。
嚷嚷着虫子飞来飞去好恶心、叻沙汤底有点腻的某探员，在汤里加了酿豆腐酱之后，居然吃到——光！盘！了！也是心大啊……
✎局座点评
薄荷烫捞是不二烫捞的升级版，如今在上海也连锁了近10家分店。局座之所以选了漕河泾的这家分店，是因为某探员觉得它店面很好看。这年头，麻辣烫组团小清新，也是瞄准了颜控的市场，立志当网红呀。
Ξ局座点单
总计45元
因为味道很普通，所以就不列出具体吃了什么食材了。食材荤素同价2.98元/50g，新鲜程度一般。局座尝了新出的冬阴功汤底，不推荐你们去试。
✎局座点评
这是一家老板和老板娘共同打理的爱情小店，结果局座探店当天，恰好碰上二人因为生意的事儿在吵架，这就很尴尬了。据说贝小姐家白天生意相当火爆，食客都很买账。
Ξ局座点单
总计45元
麻辣烫荤素同价，和薄荷一样也是2.98元/50g。熬制出来的骨汤汤底挺浓郁挺好喝的，但局座点的芝士丸里头的芝士都结块了，其他食材也和薄荷大同小异，无甚亮点。
✎局座点评
店面较小，座位排列显得比较拥挤。店内蒜味很重，后厨的热气会往外蹿，还有小飞虫在飞。单看环境卫生方面，就该从此次测评里out了。
Ξ局座点单
总计47元
局座吃的是番茄汤，汤底寡淡。花菜超大颗，都不带切的，完全不入味啊。豆皮太老，回味有点发酸。总之，品质真的一点都不“专家”，呵呵。
局座本以为吃个麻辣烫花不了多少钱，结果被一张张结账单噼里啪啦地打脸。特别是对比一下局座的花费和大众点评上各家的人均，就有点怀疑自己难道是属猪的？可是，局座点的这些东西，最后真的都吃完了……总之，以局座这样的胃口去吃这些精品麻辣烫，真是不便宜。还记得测评开始时说到的横向比价吧，局粉们必点的食材单价请看下表——
看不懂也没关系，局座帮你总结一下：若单点以上这些食材，12家精品麻辣烫中食材较全、价格更低的是Hot Town火汤和八戒麻辣烫。
局座一直强调，贵不是问题，值不值才是问题。去沙拉店吃盆草，不也要五六十、七八十块么？把草烫一烫做成麻辣烫，如果环境一样好，食材同样健康，怎么就不能贵一点呢？
就局座的探店经历来说，精品麻辣烫“店堂环境好”这一点似乎是比较容易做到的，但内里的卫生状况，却有好有坏。厨房、食材柜的清洁程度，大家可得睁大眼睛仔细观察了。此外，自助酱料要加盖、筷子最好不要露天放置……在这些细节上下了功夫，才对得起“精品”二字啊。
食材好、健康也有不少店家在标榜，比如宣称采用有机食材或是进口的，汤底“不添加”，可惜这些普通食客其实是很难仔细查证，你说是就是咯。局座也只能恳请店家们要对得起自己的良心，挂羊头卖狗肉的行为要不得。花更多的钱，吃一碗曾经无比接地气的麻辣烫，食客们理应得到更好的。
在服务方面，店员的着装是否符合卫生规定，同样可以看出其“软实力”。不戴口罩、不戴帽子就随意进出后厨的，直接out谢谢。至于点单方式的创新嘛，算是加分项，毕竟现代人都讲究效率，吃个麻辣烫还要排队难免会影响体验。
遵循着这些标准，局座总算得出了值得一试的拔草清单，请笑纳——
写完又有点饿了。
今天下午茶就来个麻辣烫吧，祝大家好胃口。
最后——
感谢@靜留護提供转发喵照片，领养代替购买