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用上50%鲜奶做成的冰淇淋,滑进嘴里就没了

扣扣 魔都食鉴局 2020-09-28

想到,时隔二十年,我又开始收集冰棍了。



确切地说,不是我,而是我们。这不,夏天才刚开了个头,我局吃冰淇淋攒下来的冰棍,就有这么多……


谁叫这个棒棒手感那么好,还带个笑脸呢?这谁舍得扔啊……


咳咳,之所以能攒下那么多冰棍,当然还是因为冰淇淋太好吃了咯~这支自带笑脸的冰淇淋,名叫“双面侠”,来自一个新晋冰淇淋品牌——小七。


双面侠有多好恰,暂时不表,先说「小七」。第一次听到我的朋友安利这个牌子,还以为是贝克汉姆家的那位“小七”呢……不过这个名字着实很容易记,而且容易写,跟我局探员 “小二” 的名字一样,只有五笔,用不了几秒钟就写好了哈哈哈。


「小七」是个2018年才创立的、很新很新的品牌,不过它跟你我的缘分,大概在很久很久之前就种下了。我们父母辈结婚时必备的四大件之一——永久自行车,这两年很火的国潮自行车品牌,跟「小七」共享同一个“爸爸”,著名的中路集团。


知道这件事的我,突然可以理解,为什么这款“双面侠”冰淇淋,总有一种童年回忆的亲切感。


巧克力+牛奶双色,浑圆的身形,是否有让你想起童年的那根“娃娃雪糕”?


不过,“双面侠”的口感、原料、背后的技术,早就不是儿时的雪糕可以比的了。


这里要科普一个知识点,市面上统称的“冰淇淋”其实分很多种,比如全乳脂冰淇淋、半乳脂冰淇淋和植脂冰淇淋。悄悄告诉你一个无脑挑选冰淇淋的绝招,不要被花里胡哨的产品名字所迷惑,也不要以为贵的总是好的,而是要看冰淇淋背后的“产品标准”或“类型”,如果标注的是“全乳脂冰淇淋”,那么,买它就对了。

是的,小七旗下所有冰淇淋都是“全乳脂冰淇淋”


全乳脂冰淇淋,是三种冰淇淋中成本zui高,口感zui好的一类,因为它通常会用奶油或者牛奶作为冰淇淋中的蛋白质和乳脂的来源。相对的,半乳脂和植脂冰淇淋就……

有些你以为挺高级的冰淇淋,其实并不是那么美好


当然,这两年随着冰淇淋整个产业的升级,很多冰淇淋都已经是用鲜奶制作的“全乳脂冰淇淋”了。但是,鲜奶跟鲜奶也是不同的(看看超市各种鲜奶的价格差就懂了),不同等级的鲜奶,采购价差别也很大。


「小七」对原料和产品质量把关非常严格,从十几家鲜奶厂商里面,只选了两家认为可以用来做冰淇淋的。并且,为了保证鲜奶的新鲜度,「小七」干脆就把冰淇淋工厂建在奶源地附近。这样做的好处是,你吃到的每一种「小七」冰淇淋,都是用牧场48小时内新鲜生产的巴氏杀菌鲜奶制成的。


「小七」冰淇淋采用纯牛奶制作,不添加一滴水,鲜牛奶含量高达40%-60%——这一点在市面上很少有冰淇淋能做到。而且,它家大大方方地包装上就直接注明鲜牛奶含量大于50%。


高品质的鲜奶+超高的含量,造就了“双面侠”浓郁又很自然的奶味。小七对原料的苛求,连辅料也没放过,知名大牌的动物奶油,比利时可可原料等等,被不惜工本地用在了这一支冰淇淋上。常看我们文章的粉丝应该知道,动物奶油和植物奶油,在成本和口感上,都有着巨大的差别……


双面侠的味道也太好了吧,奶油般的柔滑,黄油般的稠密,还带有些许回弹的韧性,真是个超一流选手;巧克力面则拥有巧克力爱好者绝无“生还”的浓度,甘苦平衡,两种口味一起吃的时候,即便它们在相互融合,也能吃出层次感。


除了醇正的奶味和巧克力味,“双面侠”还有一种刚刚好的蓬松空气感,让人印象深刻。冰淇淋的过度膨化或膨化不足,都会导致口感的不同,「小七」的产品研发师,历时一年不断测试优化后的结果,才找到这种恰到好处的膨化比例,就跟数字“7”一样,不多不少,刚刚好。


两种口味一半一半,像我这样又想吃鲜奶口味、又想吃巧克力口味的,不用做选择,一支独享。一支 60 克的“双面侠”,只有大约 120 大卡的热量,相当于一杯220毫升的牛奶。而且,因为采用了大量牛奶和稀奶油,所以它每100克的蛋白质含量,几乎和牛奶相当——即便是我这样的健身党,也可以放心吃,饱口福的同时,全当是喝牛奶补蛋白补钙了。


关于“双面侠”,最后再讲一个细节。我们舍不得扔掉的冰棍棒支,是采用PP食品级塑料(婴儿奶瓶同款原料)做的,区别于一般的木棒竹棒,不容易滋生细菌,也不会有扎嘴的危险。


两端大圆头,一端承重冰淇淋,一端方便手持,中间的小蛮腰让棒支显得更纤细秀气,让你忍不住把玩——「小七」这个品牌的细节控+强迫症,在这根棒子上就可见一斑了。


另外,请允许我向你展示一下我们的冰箱冷藏柜——


这些齐齐整整的保鲜盒,坦白说,也是我们吃了大量「小七」冰淇淋的副产品。没错,就是它们,你可能在盒马或者很多超市见过了——


总共有250 克和 450 克两种规格,5 种口味。当然,和前面的小七一样,也全是用48小时内的鲜奶制作的全乳脂冰淇淋。


小小的冰淇淋块,像是刚出炉的棉花糖一样软绵,还未来得及细细咀嚼,便已经在口腔中融化,细密醇厚的牛奶香气,牢牢抓住了味蕾,连带着舌根也残留下悠扬的奶香气,让人不由自主的想吃下一块。


当然啦,小七冰盒的每个口味都很好恰,这里要重点安利我个人最爱的接骨木花味——


看到这个口味,我真的有种惺惺相惜之感。终于有厂商懂得我对接骨木的爱了——想当年星巴克的接骨木冰茶停产,我着实难过了一阵子。


接骨木原产于欧洲,自古就有“万灵药”的美称。在英国河岸边有成片成片的接骨木,就是哈利波特里的老魔杖也是用接骨木做的。


小七家的接骨木花风味独一无二,味道柔和多变,闻起来没有玫瑰花那强烈的冲击力,只有清新宜人的自然甜香,像是在完熟的梨子气息中混入了热带水果风情,真是太迷人了!


更不用说它在口腔中的变化了,层次非常丰富,起初是甘甜的果味,之后是葡萄般明亮的微酸,伴随着优雅质朴的花香略过舌尖,若隐若现的各种风味似乎在口腔里上演了一场流动的飨宴,余味中还有绵绵的牛奶香,令人印象深刻,足以满足对新颖口味和品质的双重追求。


矮油~如果有什么口味的冰淇淋zui值得一吃,那我一定推荐你们小七家的接骨木花味了啦。



小七·冰盒原味牛乳冰淇淋


牛乳味,是zui经典的口味,在任何情况下都不太会出错,可它也是zui不容易出彩的口味,但小七家的牛奶味,却刷新了我的刻板印象。


一开盖就被飘散而来的浓浓香气撩到了,忍不住马上把鼻子凑了上去,奶味非常在线,乳白色的小方块看起来光滑无瑕。一口咬下去,丝毫不冻牙,无需任何咀嚼,只是含在嘴里,口腔的温度就让它理所当然的化开,在嘴里掀起牛奶的风暴。 


天鹅绒一样优秀的质地,再加上浓郁丝滑的纯正奶味,香而不腻,甜度也做的极佳。即使是大盒装的,但一口接一口,一粒接一粒的节奏,根本停不下来啊,超赞!



小七·冰盒桃子米酒冰淇淋


桃子米酒也是小七研制的特色口味,光看外表这粉粉嫩嫩的样子,就足以让人心动。桃子的馥郁果香与米酒的谷物香气交织得很和谐,还未入口,复杂的气息就已让人迷醉。


轻轻抿上一口,桃子果肉的酸甜口感便浮上心头,让人仿佛置身于蜜桃的海洋中,在灵魂的深处也弥漫着蜜桃的气息。米酒的味道很特别,像小时候特别喜欢的酒酿,微醺的酒香甘洌清爽,搭配上香醇的牛乳,堪称清凉解暑的神器!



小七·冰盒巧克力冰淇淋


入口的瞬间,是纯正的让人挑不出错的巧克力味。唇齿碰撞间,黑巧克力味悄然融化在舌,随之而来的回味则涌上一股醇厚的苦味,接着在恰到好处的时机又出现了幽淡的乳香,但巧克力风味相当饱满生动,爱了。


冰淇淋口感是一如既往的丝滑温柔,绵密软糯。柔软饱满的牛奶基底开始绽放魅力,在嘴里好似泛起了一层一层的涟漪,有趣。



小七·冰盒海盐冰淇淋


如果说夏天是什么滋味,那大概就是小七家海盐冰淇淋的味道了。海盐融入冰淇淋,仿佛成了冒着气泡的苏打水,连带着眼里的景色都带上了一丝凉意。

 

轻轻一咬,就像一颗“小炸弹”在嘴里炸开一样,清新活跃的咸味在牛奶的调配下,也变得温和了许多,甜咸两者完美平衡,只觉得全身上下懒散的细胞都从炎炎夏日下被唤醒,在海边吹着舒适的风。


为什么要做成小块冰淇淋的原因,想必你也猜到了——非常有利于控制食量啊。想吃多少吃多少,减肥就吃一块解馋也可以——每块重量在6克左右,以原味牛乳为例,每块的热量仅有 12 大卡,简直可以忽略不计好吗。


这样的操作,还特别适合给小朋友定量吃,一次吃几小块不会多,而且干净卫生,考虑得实在太周到了。



最后还是要说一个打动我们的细节。「小七」冰盒盖子上的标签,并不是黏上去,而是直接放在上面的,就是怕客人吃完用来放东西,标签不好撕掉。


考虑得如此周到,所以我们当然也就物尽其用了。盒子同样采用食品级PP材质,工艺精细,密封性很好,可以进冷藏冷冻,也可以放进微波炉加热。吃完用来放各种食材,简直完美治愈收纳强迫症。四四方方的形状,用来放三明治什么的,太合适啦——


好东西,真的是不用多宣传也会有“自来水”的。小七冰淇淋在盒马上线一星期,销量就排名第一(我们就是在它上线的第一时间就注意到的),一个月经销商就遍布全国,在社交网络获得了各种好评——


老实告诉你,我一边写这篇安利,一边就在吃「小七」的冰盒。这个夏天,局里测评过很多稀奇古怪的冰淇淋,如果你喜欢那种“网红”产品,那「小七」可能不合适,但如果你要吃好吃的冰淇淋,就一定要试试「小七」。


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有了好吃的冰淇淋,才不辜负这个漫长的夏天呀~

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