四川人无辣不欢，吃辣到底健康吗？丨职工生活
你们以为这是一篇美食推文吗？
火锅、串串、烧烤等好多食物里面都含有辣椒
今天我们就来摆一哈四川人离不开的【辣椒】
酸、甜、咸、苦、鲜、辣、麻只有辣才能让四川人有一种家乡的味道，来四川没吃辣椒只能说你白来了！
一口辣吃下去，感觉嘴巴里像是咬破了一颗微型炮弹，火红的浆液在口腔中四射，炸得脑壳嗡的一声闷响，味觉系统随之崩盘。
但辣味虽让很多人“痛不欲生”，却又欲罢不能！为啥子四川人啷个爱吃辣椒呢？今天工叔来解惑！
严格来讲，辣并不是味觉，而是痛觉。如不小心碰到辣椒籽，一段时间后皮肤会产生刺痛感。
辣的感觉是通过辣椒素，作用于痛觉纤维中的受体蛋白，刺激痛觉传导的神经通路来被感知的。
由于辣味刺激到了疼痛介质，大脑以为有痛苦袭来，就会释放止痛物质——内啡肽。随着内啡肽水平不断提高，人体就会产生痛快、愉悦的感受，这也就是为什么很多人“无辣不欢”。
嗜辣的习惯也受地区气候影响，四川多山脉，气候潮湿且经久不散，不多吃点辣椒，咋个祛湿抗寒呢。
从老祖宗开始，我们几代人都特别喜欢吃辣，身体中的基因慢慢也就遗传了下来，时间久了，四川人吃辣自然要得行点哟。
不过好多小伙伴说吃了辣椒就冒痘痘，有的又说越吃皮肤越好，到底和辣椒有没有关系呢？吃辣到底健不健康呢？
痘痘是因为皮肤中的毛囊皮脂腺过度分泌皮脂，排不出来，加上细菌感染而形成的。而且，至今并没有任何明确证据可以证实，辛辣食物会直接导致痘痘的产生。所以吃辣椒会长痘痘说法是不成立的，这次辣椒可不背锅啦！
有人又要问了：既然吃辣不长痘，那为什么我一吃四川的麻辣火锅就爆痘？
请想一想，每次辣得要喷火的时候，你是不是拿起饮料就使劲灌？再看看你吃下去的肉和动物内脏，时不时喝下的几口锅底汤……
这高脂、高盐、高糖的一顿吃下去，你不长痘谁长痘？
虽然吃辣不会直接导致痘痘的生成，但对油性皮肤的人而言，吃辣会刺激油脂的分泌。如果过多的油脂得不到及时清理，毛孔堵塞了，也会产生痘痘。火锅再好吃，也要根据自己情况来哟！
如果你皮肤本身就有轻微的炎症，辣椒素会加快血液循环，造成炎症因子外流至皮肤表层，导致炎症更严重，形成痘痘。
所以，要想不长痘，关键还是做好日常面部清洁工作，并多吃富含维生素的食物。
吃完辣的食物，胃里总有灼烧感，不少人就会觉得吃辣伤胃。其实有研究表明，少量辣椒素会刺激胃黏液的分泌，修复胃黏膜，反而对胃起到保护作用。
不仅如此，据《英国医学期刊》报道：相比每周吃辣少于一次的人，每一两天吃一顿辣的人，死亡率低了14%！
看到这儿，工叔又夹起了一根辣椒放进嘴里，嘴里在喷火，心里默念吃了更长寿。
而且，辣椒素（辣椒素是辣椒的活性成分）可以扩张血管，对辅助控血压、血脂有一定的好处。此外，它还能刺激身体产生一些活性酶，有助于心脏跳动，对预防动脉粥样硬化也有一定作用。
美国《力量与调节杂志》曾发表过的一篇研究文章表明，辣椒素能增强运动耐力，促进能量的消耗，脂肪的燃烧，有利于超重人群减肥。
小提示
1、辣椒在一些慢性病的急性发作期，不适合多吃，也不适合胃溃疡急性期食用。
2、如果你对辣椒过敏不能吃辣，可吃些洋葱、生姜等，有一定的杀菌消炎作用。
3、辣椒虽好，也要把握好食用量，吃多了也可能适得其反。有心脑血管疾病、口腔溃疡、便秘等的人群，要少吃甚至不吃。
由此看来，很多人都错怪辣椒了。而在现实生活中，有些人即便经常吃辣，也没吃到“点”上。
1、该留的没留
平时吃辣椒，有人会因为担心太辣，将辣椒籽与辣椒筋去除。殊不知，辣椒籽中的辣椒素含量是最高的，去除辣椒籽与辣椒筋，等于丢失了一半辣椒素。
2、该低的反高
很多人在烹制辣椒时，总是等油温变高、冒烟了再放入，但辣椒富含的维生素、胡萝卜素等在高温作用下会分解，营养也会随之流失。此外，辣椒不仅不耐高温，也不耐盐，过高的盐分也会导致辣椒素流失。
四川的辣椒不叫辣椒，称之为“海椒”。品种分为七星椒、子弹头、二荆条、灯笼椒、朝天子海椒、钮子海椒、牛角海椒、鸡心海椒等。四川的辣分为微辣、中辣、特辣、变态辣。
辣椒做法也很多种，有干辣椒面、熟油海椒、泡海椒、辣椒酱、小米辣、剁椒等等。
做出来的菜也是五花八门，啥子火锅串串都广为人知，还有火锅蛙、冷锅鱼、钵钵鸡、冷吃兔等等，在家煮个面都要加两瓢熟油海椒才完美。
说了那么多，四川人都能吃辣，那如何解辣呢？
最后，想要告诉大家，辣椒素不溶于水，所以喝水并不解辣，而牛奶中的酪蛋白能带走辣椒素。因此，解辣冠军非低温的全脂牛奶莫属！
大家来和工叔分享一下你有多能吃辣
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让我们来看看哪个地方的小伙伴吃辣最厉害
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本版编辑 | UU
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