@四川人 有一种稳稳的幸福，叫健康的吃着火锅烧烤，唱着歌！
我要稳稳的幸福
能抵挡生活的残酷
在不安的深夜
能有个归宿
说起四川人对火锅和烧烤的热爱，相信大家都是心领神会的，即便都晓得他们并不是很健康的食物，但四川人这辈子怕是注定不会和烧烤、火锅“分手”。
既然不可能不吃，那么怎么吃才相对更健康一点？
多油多盐爱喝酒，导致高血压、高血脂等慢性病患病率较高
提起川菜，国内外都有一个共同印象：善用麻辣，好吃、下饭。
但“好吃”也是有代价的。四川省营养学会副理事长黄承钰表示，四川人饮食习惯至少有三大“老毛病”：吃得太咸、太油腻，另外饮酒率高于全国平均水平。根据四川省监测点居民慢性病行为危险因素调查，我省居民饮酒率男性为68.77%，女性为24.42%，而全国平均水平的这个两个数字分别是52.6%、12.4%。
管不好嘴，导致四川人“吃了不少苦”。
四川城乡居民的慢性病疾病谱虽有所差异，但慢性病患病率均较高，高血压、高血脂、超重、肥胖、糖尿病等慢性疾病带来的健康问题不容忽视。
吃太咸容易导致高血压，太油腻则是高血脂、肥胖等问题的“罪魁祸首”。根据我省营养监测调查，18岁以上居民超重率32.18%，高于全国平均水平；居民高血压患病率27.3%，糖尿病患病率 10.3%。
所以说，四川人需要适当控制油脂、盐和香辛料的摄取量，并关注摄入的油脂种类。
火锅虽然好吃，但也是高油、高盐的代表。怎么吃火锅才能更健康一些呢？
点锅底，锅底尽量选用植物油而非牛油；
点菜时，肉类（包含畜禽类和水产类）要适量，每人不超过150g（约三两）为宜。同时血脂高的人要尽量少选脂肪含量高的肥牛、动物内脏等。肉类半成品如午餐肉、火腿肠、鱼丸等，含盐量高，尽量少点，血压高的人尤其不宜多选。宜选用瘦牛肉、鱼虾、去皮鸡肉等这些脂肪含量比较低的肉类。
选调料，尤其要控制高盐、高油调味品用量，减少油碟油、蚝油、酱油、盐摄入量。
开吃时，肉、菇类要煮熟，但蔬菜不宜久煮，可在调味品中加入蒜泥杀菌。就餐环境保持通风，空气流通，提倡一人一锅。
四川有好酒，四川人也爱喝酒。
喝酒到底好不好?传统中有种说法“酒是粮食精”。“酒除含酒精以外，几乎不含其他营养素。”黄承钰介绍，成年男性和女性一天最大的酒精摄入量建议不超过25g和15g。
这两个数字是什么概念？25g酒精含量，大致相当于750毫升（约两听）啤酒；250毫升（半斤）葡萄酒；75毫升（不到二两）38度白酒，50毫升（一两）高度白酒。15g酒精对应的四个数字分别是：450毫升、150毫升、50毫升和30毫升。
酒精对肝脏有直接的毒性作用，与胎儿酒精综合征、痛风、结直肠癌、乳腺癌、心血管疾病等都明显相关，会增加高血压、骨质疏松等疾病的风险。
说起烧烤，所有人立刻想到的就是“不健康”“致癌”……各种吓人的词汇。其实这些说法都是有理有据的。
烧烤的4大危害: 降低营养素的利用率、产生致癌物、易感染寄生虫病、常吃易发胖。
在控制量和次数的情况下，烧烤不是不能吃。关键问题是怎么吃，才能降低烧烤的危害？
1、食物多样，荤素搭配。吃肉尽量选择脂肪酸含量低的瘦肉和鱼类，同时可搭配烧烤五谷类。
2、避免食物烤焦，防止烤焦可以用锡箔纸包一下再烤，不要吃烤焦的肉。
3、食物应烤熟烤透；第四减少食用频率和用量，“最好一个月吃一两次”。
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本版编辑 | lan
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