菠菜、红枣、红糖补铁吗？真正补铁的是这些… | 职工科普

说到菠菜，很多人的第一反应就是补铁。饭桌上，经常可以听到这样的对话：“多吃点菠菜好，补铁”；贫血的人，更是将菠菜作为每餐必吃的补铁蔬菜。但近日，网上流传着“吃菠菜，根本不能补铁”的说法，这让不少菠菜爱好者着实慌了神。

那依靠吃菠菜来达到补铁的目的

到底靠谱吗？

今天就跟着工叔一起来看看

菠菜补铁真的靠谱吗？

先来说结论，虽然菠菜是含铁量较为丰富的蔬菜，但补铁效果并不好。

菠菜，确实是含铁量较多的蔬菜之一，每100g菠菜的含铁量为2.9mg，极为接近瘦猪肉(3mg/100g)的含铁量，但相较于芹菜(6.9mg/100g)、荠菜(5.4mg/100g)、苋菜(5.4mg/100g)等的含铁量较低。

最关键在于菠菜、芹菜等叶类蔬菜中的铁主要是非血红素铁，其吸收率易受草酸、植酸等膳食因素的影响，吸收率一般在10%以下。

而菠菜自身就含有大量的草酸、植酸等物质，会进一步降低铁的吸收率，所以想依靠吃菠菜补铁显然是不可取的。

虽然菠菜不能补铁，但其营养价值还是比较高的。

菠菜富含多种维生素和矿物质，如维生素C、叶酸、β胡萝卜素、钾、镁等；还含有丰富的类胡萝卜素、皂苷等植物化学物；而且具有较高的膳食纤维含量，一方面可以预防或改善便秘，另一方面也能促进肠道有益菌的生长，有助于维持肠道内环境的稳态。

坊间一直流传着红糖水、大枣、铁锅炒菜等补铁的说法，这又是真是假呢？

红糖(2.2mg/100g)含铁量很低，而且每次饮用量有限，所以补铁并没有多少效果。

干枣(2.1mg/100g)含铁量也很低，属于非血红素铁不易吸收，因此也不能补铁。

关于铁锅炒菜这件事，也是一直都有争议的，四川大学华西医院专家认为，炒菜使用正规厂家生产的，而且是没有生锈的铁锅，是可以有那么一丢丢的小作用帮助补铁的。但如果真的是缺铁性贫血，还是要听医生话该吃药就吃药、该治疗就治疗！

那既然菠菜、红糖、大枣、铁锅炒菜等

都不能补铁

真正补铁的食物又有哪些呢？

真正补铁的食物有哪些？

常见的如猪肝(22.6mg/100g)、牛肉干(15.6 mg/100g)、羊肉(13.7mg/100g)、鸡肝(9.6mg/100g)、猪血(8.7mg/100g)、猪肉松(6.4mg/100g)、海蛎肉(5.4mg/100g)、牛肉(前腱，3mg/100g)、瘦猪肉(3mg/100g)等都是含铁较为丰富的食物，适合食源性补铁。、

但需要注意的是，动物内脏及血液制品并不适合频繁食用，一般建议每周不超过2次，建议日常生活中主要以红肉类作为补铁的食物来源。

贫血就一定要补铁吗？

其实，并不是所有贫血都需要补铁。

贫血的种类从病因学的角度主要包括：生成减少、破坏过多及丢失过多三种。

而缺铁性贫血属于生成减少类，正因为缺少了造血必备的原料之一——铁，才需要通过补铁来达到补血的目的。

其他种类的贫血如巨幼红细胞性贫血、再生障碍性贫血等是不能通过补铁改善症状的。因此，补铁前首先要确定是否属于缺铁性贫血或存在铁摄入不足的情况。

此外，如果存在失血或者铁需要量增加(如妊娠期等)也需要额外补铁。

但对于自身并不存在铁缺乏或需要量增加的人群，则不需要刻意补铁，因为当体内铁过量时会导致急慢性铁中毒，危害身体健康。

正确补铁的注意事项有哪些？

一、补铁人群应避免在补铁后饮茶、咖啡及碳酸类饮料，以免影响铁的吸收；

二、如果患者同时存在补钙或者有饮用牛奶等习惯，应注意错餐服用；

三、针对于不同的贫血人群，应该根据自身情况，结合医生指导合理使用铁补充剂，切忌随意补充。

综上所述

用菠菜补铁效果并不那么好

但其营养丰富

且对巨幼红细胞性贫血

有一定的预防作用

因此作为家常蔬菜

还是不错的选择！

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本版编辑 | ZSS

文章来源丨科普中国、四川大学华西医院

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