臭臭臭臭臭！！！香香香香香！！！成都街头的这个小果果让人__________
近期
在成都街头的银杏树下
经常看见
弯着腰忙碌的大爷嬢嬢
图源微博网友
也能看见
捂着鼻子快速通过的年轻人
到底是什么
让养生的大爷嬢嬢
聚在银杏树下忙个不停
又是什么
让年轻人难以忍受
相信你已经有答案了
是掉在地上被踩碎后
散发出阵阵臭味的
白果！！！
真相到底如何？
我们一起来看看
白果是药
营养价值高
而是银杏的干燥成熟种子
作为中药始载于
元代 • 吴瑞的《日用本草》
《本草纲目》中
也记录了有关白果的药用价值
“能入肺经，益肺气，定喘嗽，缩小便”现代药理研究证实
白果能够防治心脑血管系统
及中枢神经系统疾病
白果中含有抗血小板活化因子
可以防止血液的凝集
改善血液循环
防止血栓的形成
其含有的黄酮甙则能扩张血管
消除自由基
预防动脉硬化
此外
白果在抗肿瘤
调节机体物质代谢
调节机体免疫能力
抗衰老等方面也有一定作用
白果中含有丰富的
维生素C、核黄素、胡萝卜素等
因此可以抗氧化
保护细胞的完整性
延缓衰老
其所含的必需氨基酸
是合成胶原蛋白的原料
能使皮肤光泽、有弹性
既然食用白果有这么多好处
为什么有人会说它有毒呢
小心！乱碰、乱食白果
会引发中毒
据了解
白果性平、味甘、略苦涩、有毒
《本草纲目》中记载
白果“性温有小毒，多食令人胪胀”
2022年就有一位阿姨
吃下一斤银杏果
出现恶心、呕吐、抽搐等情况
紧急送入ICU抢救
类似事情年年都有发生
事实上
白果体内潜伏着
多种可能使人中毒的剧毒物质
如果没有经过高温处理
直接生吃很可能会导致中毒反应
氰化物
白果含有氰苷等有毒成分，氰苷在人体内可以转化成氢氰酸。这是一种剧毒且致命的物质，在二战中，德国就常把氰化氢作为毒气室的杀人毒气使用。因此，生食或食用加热不透的白果达一定量时，可发生急性中毒，且年龄愈小，中毒机率愈高。生物碱
白果中还含有银可酚等生物碱，也具有一定毒性。这些生物碱还会跟氰化物协同作用, 加重毒性反应, 多吃也会增加中毒的可能性。银杏酸
白果中还含有白果酸和其它多种银杏酚酸类物质，总称为银杏酸，这些成分也有一定的致敏性、细胞毒性和免疫。新鲜银杏果的果皮中含有大量银杏酸，有很强的致敏性。可致皮肤红肿、瘙痒、起皮疹等症状，严重者甚至引起过敏性休克。所以
白果并不是看上去那么温柔
倒是处处“暗藏杀机”
不论是接触、清洗还是食用
都得小心
白果到底该怎么吃？
白果食用不当或过量食用
均有可能产生毒副作用
那么
到底怎么吃白果不会中毒呢？
适量食用
白果是一种中药材，一般不适合当做干果类零食吃，应尽量少食，控制在10颗以内。儿童不要超过5粒，婴幼儿不要食用。同时，孕妇、经期妇女、术后及过敏体质、服用抗凝剂、止痛药的人群都不宜食用。
不宜生食
白果中含有银杏酚、氰苷、白果酸等有毒物质，生白果的毒性比熟白果的毒性更强，直接生吃很可能会导致中毒。通过高温烹饪方法可以去除白果中绝大部分有毒成分，减少致敏性，保证食用安全。不同的烹饪方式，都要注意充分制备和加热处理，以消除或减少白果毒性。
易过敏体质者慎吃
白果中含有一定的毒性成分和易致敏成分，有一小部分易过敏体质的人群食用白果后会诱发过敏反应，对有些成分特别敏感者最好不吃。
儿童及孕妇不宜吃
白果中含有毒性成分，如果没有处理好的话很可能会引起中毒，儿童食用白果比成年人更加容易导致中毒，年龄越小死亡率越高。而孕妇体质特殊，最好不要食用，以免影响自身健康及胎儿的生长发育。
白果虽好
但不要贪嘴哦~
采食白果过敏、
中毒了怎么办？
大部分人在刚接触白果时
并不会发生过敏反应
会有24小时到48小时的致敏期
因此
如果在采食白果过程中
出现了过敏反应
记得这样做
⬇️⬇️⬇️
如果情况较轻的，可以用炉甘石洗剂进行涂抹
切记不要用热水清洗，皮肤毛细血管遇热水会扩张，反而会放大炎症加重病情
情况严重建议直接到医院就诊
如果在食用白果的过程中
出现了中毒反应
记得
⬇️⬇️⬇️
1
立即催吐、洗胃、导泻，洗胃用温开水，导泻可用番泻叶；
2
口服鸡蛋清，可保护胃粘膜，减少或阻止毒物的继续吸收；
3
多喝浓度高的糖开水、茶叶水，促进利尿，加快毒物的排出；
4
用甘草15-30克煎服或饮绿豆汤，有一定效果；
5
保持室内安静，避免光线刺激，中毒严重者应尽快转送医院救治。
次提醒！！！重要的事情说三遍！！！
如果采食白果
发生过敏或者中毒
请在医生的指导下用药
请在医生的指导下用药
请在医生的指导下用药
需要注意的是
不只白果乱碰乱食会中毒
银杏叶中也同样含有有毒物质
“白果酸”
无论何种形式摄入
都会增加中毒风险
所以
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来源：综合人民网科普、农视网、澎湃新闻、中国食品科学技术学会等
编辑：谭海金
校对：刘丽娟 平辛洁 邱天
责编：李建根 李茹玉
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