养生•保健——早晨吃鸡蛋对身体是好还是坏？万万没想到！
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一天吃一个鸡蛋的后果会怎样，
你知道吗？
一天一个鸡蛋，
不仅能提高记忆力，
还能保护视力，帮助减肥。
但有些人对鸡蛋心有疑虑，
怕每天吃升高血脂。
殊不知，早餐吃个鸡蛋，可是有诸多好处。
补充优质蛋白质
蛋白质是一切生命的物质基础，
与粥和面包等食物相比，
鸡蛋中蛋白质的氨基酸构成更好，
其必需氨基酸组成与人体基本相似，
生物学价值也是所有食品中的佼佼者。
另外，
鸡蛋中蛋白质的吸收利用率
也比粥和面包等食物高。
增加饱腹感
鸡蛋不仅能为机体提供充足的蛋白质，
还可延缓胃的排空速度，
延长餐后的饱腹感。
研究表明，
吃含有鸡蛋的早餐，能使人饱腹感增加，
同时，鸡蛋中的蛋白质和脂肪
能提供持续平稳的能量，
让肚子饱的时间更长。
有助减肥
早餐吃鸡蛋，
能降低午餐以及一整天的热量摄入，
起到控制体重的作用。
有研究显示，
与早餐以碳水化合物为主的人相比，
早餐吃鸡蛋的人体重多减了56%，
并且他们的精力也更充沛。
提高记忆力
鸡蛋蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类以及
钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。
鸡蛋中丰富的胆碱是合成大脑神经递质——
乙酰胆碱的必要物质，
同时也是细胞膜的重要成分，
有助于提高记忆力，使注意力更集中。
因此，
对于用脑多的上班族和学生来说，
早餐吃一个鸡蛋非常有必要。
提高警觉性
鸡蛋中富含酪氨酸，
它对提高人的警觉性具有重要作用，
从而让人更迅速地做出反应。
因此，对开车族来说，
早餐吃鸡蛋更有助于安全驾驶。
保护视力
蛋黄中的两种抗氧化物质——
叶黄素和玉米黄素，
能保护眼睛不受紫外线伤害。
有益心脏排行榜
第一名：带壳水煮蛋
不加一滴油、烹调温度不高、
蛋黄中的胆固醇也没接触氧气
(胆固醇一旦被氧化，就会成为最严重的心血管健康威胁之一)，
因此是对心脏最有益的吃法。
第二名：水煮荷包蛋
第三名：蛋花汤和蒸蛋
第四名：煎荷包蛋
第五名：摊鸡蛋
指用少量的油，小火煎成的蛋饼，
因此蛋黄中的胆固醇氧化不多。
第六名：炒鸡蛋
鸡蛋打散后再炒，
蛋黄中的胆固醇和空气接触较充分，氧化较多。
鸡蛋比较吸油，用油量也较大。
蛋白质最好消化排行榜
第一名：带壳水煮蛋
有研究显示，
水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%，
几乎能全部被人体吸收利用。
第二名：煎荷包蛋和摊鸡蛋
这两种做法的蛋白质消化率为98%。
第三名：炒鸡蛋
蛋白质消化率为97%。
第四名：蒸鸡蛋
蛋白质消化率92.5%。
第五名：生鸡蛋
蛋白质消化率仅为30%—50%。
维生素保存排行榜
第一名：带壳水煮蛋
加热温度低，营养全面保留。
第二名：蒸蛋
加热温度较低，核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失少。
第三名：水煮荷包蛋
加热温度较低，水溶性维生素有少许损失。
第四名：煎荷包蛋
加热温度高，维生素A、D、E、K等脂溶性维生素和水溶性维生素都有损失。
第五名：摊鸡蛋
加热温度高，所有维生素都有损失。
第六名：炒鸡蛋
加热温度高，维生素损失较多。
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