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临桂这种长在树上的野菜，一年就出现个把月！现在价格超便宜
最近打开微信、微博，关于“香椿”的讨论不少，其中最具代表的是关于香椿“身价”的议论—— 个别地方的香椿，市场售价飙升到180元∕公斤。
报道中称，咬春正当时，香椿成了春菜中最“金贵”的，在上海的农贸市场里，香椿的价格在60-90元/斤，远超其他各种春菜。
不过根据事锅的经验来看，香椿每年上市之初都会经历一个高价期，原因也很简单：上市时间太短！香椿在民间被称为是“树上的蔬菜”，它是香椿树的嫩芽。椿芽越老也就愈发难以食用，每年能吃上香椿的时间，不过就这一个月的光景。
香椿在上海的身价即将破百，那么在桂林呢？
事锅走访了几家菜市场，摊贩们给出的价格在25~30元/斤不等，如果杀价厉害的朋友，可能还会更加便宜一点。不少老板都说，香椿卖的就是个嫩和新鲜，越是嫩和鲜，价格就越高。不着急吃的完全可以再等等，后期的香椿可以说是一天一个价。
在力源超市，包装好的椿芽是79.8元每公斤，算下来近40元一斤。
在沃尔玛，包装好的香椿50g盒装，价格为7.9元，这样算下来价格有点小贵。将近80元/斤。
香椿的价格虽然金贵，但是想美美吃上一盘香椿炒蛋，倒也不用买太多，按两称重的话，二两香椿足以炒出一人份的量，可能还略微有点多。这样一算，吃一次也就不心疼了。俗话说，“香椿芽炒鸡蛋，肉鱼都不换”，春天的仪式感，怎么也得来一点吧？
不过事锅也要提醒大家，吃香椿之前要记得先焯水！因为香椿中含有微量的硝酸盐和亚硝酸盐，过下水可以去除大半，同时还可以更好地保存香椿的绿色。
香椿和香菜一样，都有着相当极端的“粉丝”和“黑粉”，对于不少嗅觉敏感的人来说，香椿的味道实在难以接受，就像榴莲，喜欢的人很喜欢，不喜欢的觉得臭。
除了香椿，桂林还有很多时令蔬菜正上市。
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