小龙虾：从谣言缠身到4000亿规模，我是怎么做到的？

在正文开始前，给大家预告下：今天晚上 20:00 运营研究社将给大家带来一场直播分享。

说到夏天必须要吃的食物，我觉得小龙虾必须拥有姓名！前几天，我社就组织了一次“小龙虾聚餐”。

在饭桌上，我社的一位小姐姐说，小时候吃小龙虾，几块钱就能买到一斤；而一位在北京待过的小哥哥居然说，在北京簋街小龙虾是论只卖的，一只在 10 块钱左右。

我不禁陷入思考：这些年小龙虾到底经历了什么？！是什么让它从别人口中“水沟里的虫子”，变成了如今饭桌上高贵的“网红”？

职业病又犯了的我，忍不住做了一番深刻的调查和研究。

祝福看完这篇文章的同学，在今年夏天收获“小龙虾自由”！

小龙虾是怎么火起来的？

在国外，其实很少有人吃小龙虾，他们一般会把它作为宠物饲料。在日本，小龙虾就是牛蛙的饲料。

牛蛙兄弟怎么也不会想到，有一天它居然跟小龙虾一起出现在我们的饭桌上！T T

在国内，小龙虾一开始也只是一种地域性的食物，主要集中在湖北、湖南、江苏这几个省份。湖北潜江，就是国内首屈一指的“小龙虾之城”。

而在过去的很长时间里，小龙虾也一直背着“不卫生、不安全”的名声。我在百度按照时间搜索了“小龙虾”后发现，在 2013 年之前，小龙虾可以说是负面新闻缠身。

从 2006 年开始，每年夏天网友都会转发一个帖子《小龙虾是虫不是虾》，呼吁大家不要吃小龙虾。

甚至在 2010 年还出现了“小龙虾致肌溶解”事件，大家对小龙虾的食品安全更为忧虑了。

我社一位武汉籍小姐姐表示，尽管在武汉这样的小龙虾大省，小时候大人们也不太允许小孩子吃小龙虾，因为觉得不太卫生。

不过，小龙虾的地位在 2013 年发生了翻天覆地的变化，在往后的几年里，小龙虾成为夏天的常驻网红。

恭喜小龙虾！这一年，《焦点访谈》、《走近科学》等正规媒体终于帮小龙虾正名了！很多专家也都出来对“小龙虾重金属超标”、“小龙虾有寄生虫不能吃”、“小龙虾是从脏水沟里捞出来的”等谣言进行回应。

从这一年夏天开始，人们开始对小龙虾卸下防备，小龙虾开始走向全国！

但真正让小龙虾火起来的，还是伟大的互联网。2015 年和 2016 年，外卖平台的兴起带动了一波互联网+小龙虾的创业狂潮！

一方面，小龙虾的死忠粉就是互联网原住民；另一方面，互联网消除了小龙虾的地域限制。

资本也嗅到了小龙虾的“钱味”，纷纷入局这个行业。

其中非常典型的品牌就是“松哥油焖大虾”，喜欢吃小龙虾的广东人，应该不会不知道这个品牌。

2015 年，在华为工作多年的“深圳小伙”徐松发现，小龙虾在江浙、湖南、湖北一带很火。而广东，尤其深圳，汇聚了五湖四海的人群，小龙虾应该也能火。

果然，“松哥油焖大虾”这个品牌在深圳一夜爆红，直到今日，还是很多广东仔吃小龙虾的首选。

而远在北京的付楠，也发现了小龙虾的商机，在北京创办了“烧虾师”的品牌，周笔畅还曾经光临过他的店。

有趣的是，当店员把周笔畅就餐的菜单发到网上后，第二天就有很多粉丝专门到店里来吃“周笔畅同款”。

确实，现在很多明星会在社交平台展示他们对小龙虾的喜爱，这对小龙虾的爆火也起到很大的宣传作用。

电商平台也为小龙虾的普及起到了非常大的作用。甚至，在 2015 年，淘宝还举办了首届“淘宝国际小龙虾节”，成功为小龙虾造了一波势。在那一次龙虾节，6 天就卖出了 4 万斤龙虾。

而当年在淘宝最火的小龙虾卖家当属周小帅。说起这个名字，你可能不太记得了，但你应该在网上看过这样的截图。

来自江苏淮安的周小帅，以“暴躁体”的对话方式，成功地在互联网火了。在当年“淘宝国际龙虾节”，他的龙虾店凭借营销优势跻身前三。

2018 年应该是小龙虾最火的时候，本来小龙虾就是夏天的“网红标配”，再加上俄罗斯世界杯的加持，外卖平台、电商平台以及小龙虾品牌们纷纷借势营销一波。

比如，饿了么就通过视频、H5、“饿货词典”海报等手段做了一次整合营销，还在世界杯期间发布了“世界杯&小龙虾的八杆子关系”数据报告。

根据数据显示，世界杯比赛的前两天（共四场比赛），饿了么创造了场均配送 305 万只小龙虾的新纪录。

而由天猫、饿了么、盒马鲜生、口碑外卖组成的天猫新零售“小龙虾夜宵战队”，在世界杯前两日均售出近 600 万的小龙虾，夜宵订单量暴增 271%。

除了在线上“比赛”，饿了么线下商家的活动也十分热闹。先是与小龙虾品牌“周大虾”打造了“虾其林”网红快闪店；又与明星林依轮的品牌“饭爷”上线了全新小龙虾口味。

为了“致敬”世界杯最强预言帝“章鱼保罗”，饿了么组建了一只“龙虾保罗”预言军团。在世界杯冠军决战之夜，饿了么搭建了一个“迷你绿茵场”，让 1000 只小龙虾在里面爬行竞猜冠军国家。

猜错的小龙虾会被送进厨房，由“周大虾”做成龙虾盖浇饭，送给在网上实时竞猜的网友。小龙虾内心 OS 👇

更有意思的是，去年的世界杯开始之前，10 万只小龙虾被运往莫斯科。在世界杯开赛后，球迷们也能在俄罗斯吃着小龙虾看球。

这次，中国的小龙虾从国内火到了国外。用白岩松老师的话来说就是，俄罗斯世界杯，中国除了足球队没去，其他都去了。

小龙虾为了“火”有多努力？

从上文可以看出来，小龙虾的火爆其实有多方力量在“推波助澜”，但为什么偏偏是小龙虾呢？我发现小龙虾在让自己被吃掉这件事上，也下了一番狠功夫呢！

甚至在某种程度上可以说，小龙虾走红是必然的。

1）好吃味够爽

首先，小龙虾真的太好吃了有木有！先嘬一口虾身的汤汁，再尝鲜嫩紧致的虾肉，我写着文章口水简直都要流出来了。

图片来自网络

而且，小龙虾的昵称之一“麻小”——麻辣小龙虾，也在像众人诉说着一个现实：大多数小龙虾都是辣的（十三香表示不服）。

于是，关于小龙虾味道的另一个重点来了，辣！“辣是一种瘾”，辣味的食物往往更具有传播力。在这点上，“侵略”大江南北的川菜就是一个极佳的案例。

2）健康又营养

前文也说了，小龙虾曾经被众多谣言中伤，不过在权威媒体辟谣之后，现在绝大部分消费者都知道小龙虾是一种安全的食物了。

不过安全只是最基本的，小龙虾还有“高蛋白、低脂肪”的特点，蛋白含量占总体的 16%—20% 左右，脂肪含量不到 2 %（纯瘦猪肉脂肪可是占比 6.2%），而且低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素E、磷、钾、铁……

图片来源：网络

对于诸多追求健康、想控制体重的人们来说，小龙虾的营养价值往往能够成为我们减轻罪恶感的借口（盘里有很多油？看不见看不见！）

3）手剥才有劲

当然，以上这两点只是小龙虾的基本操作，大招在这里——要亲手一个一个剥（有男朋友帮剥的除外）！

这样一来，吃小龙虾的时候想看手机？不存在的。于是小龙虾餐桌就变成了现代人难得不会盯手机的场景之一。虽然依旧是低头族，但是是在低头吸剥啃龙虾，绝不是在玩手机！

这样的“沉浸式”的饭局，用来交流增进感情再好不过，自然也就成为许多家庭、情侣、好友之间聚餐的首选了。

此外，亲手剥还有一个额外的作用，吃着会更香！这背后有一个理论叫做「鸡蛋理论」。

上个世纪 50 年代，美国一家食品公司的蛋糕粉无论怎么改进也卖不出去，心理学家欧内斯特发现是因为蛋糕粉的配方太齐了，导致家庭主妇们失去了自己动手的乐趣。

于是他提出，可以把鸡蛋粉里的蛋黄去掉。当家庭主妇们动手发挥的空间变大之后，蛋糕粉的销量获得了大幅增长。

同样的道理，人们尝着自己亲手剥的小龙虾，自然是觉得倍儿好吃了。

4）朋友圈王者

最后，吃小龙虾还有一件很重要的事情：发朋友圈。吃小龙虾不发圈简直就像喝酸奶不舔酸奶盖一样！

激发食欲的满屏鲜红，隔着手机仿佛都能闻到小龙虾的香气（正如我写这篇文章的感受），每一条关于小龙虾的朋友圈总能刷足存在感，获得不少赞评，稳定战胜其他票圈网红食物。

《中国新闻周刊》曾采访过小龙虾忠实粉丝，有一个 90 后是这样形容小龙虾朋友圈的：

吃小龙虾天然就很开心啊！吃完可以发个朋友圈，感觉是很能展示自己真性情的。不会高级到让人觉得你在装逼，也不至于让人觉得你很 low，发朋友圈恰到好处。

这句话简直说到点上了。并不便宜的价格和上镜的长相，让小龙虾在诸多食物中脱颖而出。同时可以想象出小龙虾背后是一个戴着手套，满手满嘴油的接地气吃货形象，不会给人装逼的感觉。

综上，别看小龙虾只是一道简单（并不）的菜，但是满足了马斯洛需求层次理论中 5 个层次需求中的 4 个！

能吃好吃的生理需求，安全健康营养的安全需求，餐桌交流的社交需求，朋友圈展示真性情的尊重需求，不要太厉害！

结语

纵观小龙虾的火爆史，可以发现小龙虾的“走红”离不开各种外界力量，有谣言辟谣的力量，有资本的力量，有营销的力量，有世界杯的力量，甚至有明星网红的力量……

不过，这个过程也离不开小龙虾的“自我奋斗”。作为一道简单的美食，小龙虾却以一己之力满足了马斯洛需求层次理论中 5 个层次需求中的 4 个。

我们还能够发现，很“巧合”，小龙虾的火爆之时也是移动互联网火爆之时，可以说移动互联网给了小龙虾大展身手的平台。

微信、微博等第一波移动社交产品，给大家提供了随时随地晒图交流的平台。然后在近两年，这种晒美食的行为进一步扩散到直播、短视频平台。此外，外卖、电商平台的入局让小龙虾占领的版图越来越大。

不说了，今晚小龙虾走起！

参考资料：中国新闻周刊，小龙虾为什么这样“红”？ 

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