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2个月门店80+,小奶茶品牌教你如何在饮品红海中牟利!

女侠 餐饮吹牛会

近几年,饮品在餐饮品类中独占鳌头,各路商家挤破头都想分一杯羹。但是在喜茶、奈雪、一点点等几个网红大佬的打压下,想熬出头不是一件轻松的事。但是机会总是留给有准备的人,今天就跟大家分享一家在福州爆红的奶茶店,是如何迅速崛起并且实现盈利的。

 

提起沈茶您也许会感到很陌生,但是在福州地区,“沈茶”二字已经覆盖福州的大街小巷。今年5月份才刚刚成立的沈茶,在短短两个月的时间里,迅速扩张到近80家门店,爆品豆腐奶茶最高一个月可以卖到15w杯,成为福州本地当之无愧的一匹黑马。

 

在2018福建首届互联网+餐饮创新峰会上,沈茶品牌创始人陈智来到现场,和大家分享了这个奶茶新品牌是如何快速立足市场的。




豆腐奶茶 差异化产品打开市场


近两年,喜茶的爆火让许多人看见了奶盖奶茶的商机,纷纷投入到这个品类中,陈智也不例外。在沈茶之前,陈智已经是一家奶盖饮品店的老板了,但是做的并不出色。于是,陈智和研发团队一直在琢磨,希望能做出一款世面上没有饮品来打开新市场,豆腐奶茶顺势而生。


嫩滑的豆腐配上奶香十足的奶茶,口感丝滑还带着清新的豆香。


陈智说,豆腐奶茶的诞生是个很偶然的机会。一天陈智和他的研发团队在外面吃饭,点了道小葱拌豆腐,其中一人突发奇想:如果把豆腐放进奶茶里怎么样?


清淡的豆腐加上鲜奶调制的奶茶,口感丰富、好喝不腻,还有淡淡的豆香。豆腐奶茶一推出马上就变成了店里的爆品,看到商机的陈智很快将爆品衍生出新的品牌,创立了沈茶。


沈茶火热的排队现场


“9毛9喝奶茶” 打造“全民”营销


有了差异化的产品,在市场中就有了竞争力,但是想成为“现象级”的网红奶茶,仅仅如此是不够的,热度一定要上去。想要有热度就要做营销。

 

对于处于成立初期的小奶茶品牌来说,投入过多成本在宣传和营销方面,很容易赔了夫人又折兵。最省钱又省力的办法就是让每一个到店的人都成为品牌的“自来水”,就是“不请自来的水军”,免费为品牌做宣传的群众。

 

陈智用了一个走心的“套路”:在做活动的时候,现场设置小游戏,并且提高中奖率,这会让参与者觉得自己是幸运儿,并且会带着喜悦的心情自发地发朋友圈分享这件事。


陈智接受餐饮吹牛会记者采访


陈智:以往我们做活动,分享朋友圈就免单或者优惠,很多人给我们看完以后转头就删了,成本出了但是并没有达到真正的宣传效果。我们通过提高活动中奖率,最多的时候一家店一天有500个人发朋友圈,假设每个人的朋友圈有500个好友,那一天就有25000人看到我们,这样的宣传效果是裂变式、爆发式的。

 

沈茶在每一个新店开业时,也少不了采用老生常谈的大促销方法吸引新客,比如9毛9就能喝一杯豆腐奶茶。这种亏本式的营销,目的是为了能引起自发排队的效果,契合了当下消费者跟风的心理状态——排队的人越多东西越好喝,从而吸引了更多人排队。“现象级”网红奶茶由此而诞生。


沈茶排队现场


另一方面,倒贴式的“9毛9喝奶茶”也是为了能让消费者大胆尝试新产品。这也是陈智对于产品本身有足够的自信。

 

这种自信不是空穴来风。沈茶的奶茶类饮品使用的都是纯鲜奶,对比市面上随便一杯就要15元以上的同类奶茶,做到了高性价比;茶叶使用超过3小时直接倒掉,保证了奶茶的口感;豆腐奶茶中的豆腐使用的全是现磨豆腐,新鲜且口感好。


沈茶的手工现磨豆腐


有了品质上的保证,本是冲着促销而来的消费者还会进行复购。慢慢地,前期投入也从回本转为盈利。据陈智透露,开业两个月的时间,单店最高销售额一个月可达30w,这在全国范围内看或许不是什么大数目,但是在福州本地的奶茶品牌中,已经是一个可以让人骄傲的数字了。


“8.8万加盟” 迅速占领市场


沈茶在短短两个月的时间能达到近80家门店,能有这样的发展速度,一部分原因是市场对品牌的认可,另一部分也是陈智的让利式加盟,使得奶茶店能呈几何性地增长。

 

相比市场上动辄十几万的加盟费,陈智打出“8.8万加盟”的口号。陈智坦言,赚钱谁都想,加盟费之所以定这么低,是希望能实现与加盟商共赢共利的局面。

 

陈智:我们会整合好我们的供应链、设备、装修资源给到加盟商,我们的机器设备也是以非常低的价格提供给加盟商的。这样是希望能有更多人加盟我们的品牌,打响我们的知名度。

 

陈智透露,沈茶的未来目标是全国市场,目前也正在尝试从福州走出去,上海的门店已经在筹备当中。走出福州的沈茶会站住脚跟,成为饮品界的又一黑马吗?我们拭目以待。


沈茶上海分店装修图


吹牛时刻

 

无独有偶,豆腐奶茶的创意并不只有陈智和他的团队想得出。记者发现,在沈茶爆火之前已经有家台湾奶茶店推出了一款豆腐奶茶,不过只在小范围内有一定热度,最近的新闻日期也只停留在2017年。



这说明,在全国范围内,豆腐奶茶这个单品到目前为止还没有出现一个全国级的新品牌,这对沈茶来说是机遇也是挑战,对所有想投身餐饮业的创业者来说更是如此。我们都说时尚是个轮回,餐饮又何尝不是,持续了好几年的奶盖奶茶还能再火多久?下一个饮品的风口会是豆腐奶茶吗?可以肯定的是,在瞬息万变的餐饮业中,人人都有机会,如何抓住还要靠自己把握。



撰稿丨女侠

责编阿焕


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